Producción de carne con huella de carbono cero: una revolución ganadera en Argentina

Sin duda, un factor importante de contaminación son las emisiones de carbono que generan el efecto invernadero, y estudios recientes han demostrado que laganadería ocupa el segundo puesto en las actividades que más contamina en todo el mundo. Sin embargo, existen proyectos prometedores en el país que pretenden reducir el impacto.

Desde el 2018 se vienen realizando debates para calcular la huella de carbono de la industria ganadera argentina y plantear nuevas propuestas que sean más eficientes. Uno de los proyectos más recientes son los Ecobosques Ganaderos, un plan que pretende la unión foresto-ganadera para producir efectos que impacten positivamente el ambiente, la sociedad, y la economía.

¿Qué es la huella de carbono?

Es un concepto y herramienta que permite calcular y cuantificar las emisiones de carbono de diversas actividades, y así determinar el impacto ambiental que estas tienen. Las grandes emisiones de carbono son las responsables del efecto invernadero y la aceleración del cambio climático, por lo cual, los científicos consideran que es esencial investigar a profundidad, monitorear, y calcular las emisiones con el propósito de buscar soluciones eficientes a estos problemas.

La actividad más reconocida es la combustión de combustibles fósiles, siendo esta el contaminante número uno; pero la industria ganadera es el responsable número dos. Las emisiones de gases provienen de la fermentación del estiércol y de la digestión de los rumiantes, la cual se exacerba cuando su alimentación es de baja calidad.

Muchas instituciones en el país reconocen que la ganadería es la responsable del 50% de las emisiones, y que es necesario buscar soluciones que beneficien a la industria y al medio ambiente por igual.

Nuevos proyectos que buscan huella de carbono cero

El proyecto más reciente que busca disminuir el impacto ambiental de la industria es Ecobosques Ganaderos, una propuesta en el norte santafesino que quiere contrarrestar las emisiones de gases al crear bosques ecológicos que tengan la capacidad de atrapar dichos gases. El sistema de este bionegocio no solo promete neutralizar el impacto ambiental, sino inclusive pudiese ser carbono positivo.

Jorge Gamabale, uno de los promotores de este proyecto, argumenta que los Ecobosques pueden ser beneficiosos para todas las industrias involucradas. No solo se reduce la emisión de gases, sino que se aporta biodiversidad al ecosistema, y hasta se promueve y fomenta la industria forestal que ya se encuentra localizada en la zona, ya que la madera de los bosques puede ser empleada por distintos servicios.

Él mismo reconoce las complejidades técnicas que son importantes para que el proyecto sea un éxito. Desde un estudio minucioso en el área tecnológica y biológica; como la elección de especies favorables para la zona; intervenciones de raleo y poda, entre otros factores. Calcula que el inicio deberá ser de una densidad de 600 árboles por hectárea, y luego el número podrá descender.

Certificaciones de carne carbono neutro

Mundialmente, las productoras de carne que logran neutralizar sus emisiones colocan un sello de certificación para distinguir el producto, como el sello brasilero Meat Neutral Carbon (CCN). Los productos con dichas certificaciones pueden fácilmente duplicar su valor, y Gamabale considera que es posible entrar en este mercado, e inclusivo adentrarse en las certificaciones de carbono positivo, un mercado que aún no se encuentra en el país.

Sin embargo, la concepción y éxito de los Ecobosques Ganaderos está en las manos de cientos de trabajadores indispensables, ya que se necesitarían aserraderos, frigoríficos, fábricas de muebles y servicios asociados para hacerse realidad. La colaboración de dichas industrias sería el objetivo principal y la base de la propuesta, una colaboración que sin dudas puede promover la economía interna local.