¿Es posible vivir en un mundo sin plástico? La creciente necesidad de reducir el consumo de este material en la vida diaria invita a reflexionar sobre qué acciones implementar para lograr el objetivo.El caso de las bolsas o envoltorios de plástico es lo más difícil, ya que son un invento práctico, pero también una fuente importante de desperdicio y contaminación. Si bien en Tandil, como en gran parte del mundo, se ha prohibido hace ya algunos años su entrega en los supermercados y otros comercios, la realidad es que la mayoría de los empaquetados e insumos contienen este material sintético y es frecuente en las vidas diarias.El plástico es un material hecho de fuentes de combustibles fósiles, como el gas natural y el petróleo. Los químicos tóxicos se filtran incluso en el agua de las botellas plásticas que compramos. No es biodegradable, entonces dura por miles de años contaminando suelos y océanos.Así es que lo más eficiente resulta la información, toma de conciencia y cambio de hábitos graduales y perdurables en el tiempo por parte de la humanidad.&nbsp;<section class="noteSuggested" data-id="127006,126966,126681" data-title="Puede interesarte"></section><h2 style="margin-left:0cm;text-align:justify;">Informarse, conocer y actuar</h2>Es cierto que cada vez hay más conciencia sobre la erradicación de las bolsas desechables y es imperante decir que tienen algunos problemas únicos: si bien sus costos ambientales son onerosos para las comunidades y el planeta, para los minoristas es bastante bajo.De acuerdo a las recomendaciones de Catalina Velasco, bióloga marina y exploradora de National Geographic, el primer paso para poder ser un humano responsable con el uso de los plásticos es estar informado, conocer su impacto en el medio ambiente y en la salud de los seres vivos, para luego actuar en consecuencia.<blockquote>"Si no lo entendemos como un problema, no tenemos forma de encontrar una solución. Informarse sobre la cantidad de material que acaba en el medio ambiente y el daño que causa es esencial para motivar la reducción de su consumo", asentó la experta en la página para la cual investiga.</blockquote><h2 style="text-align:justify;">Un plástico a la vez&nbsp;</h2><ul><li style="text-align:justify;">Buscar información:&nbsp;las redes sociales y sitios web ponen al alcance de todos cualquier tipo de información, por lo que es fácil acceder a datos sobre la composición de los plásticos, su duración y consecuencias para nuestro ambiente. Hacer foco en las experiencias y consejos sobre cómo reducir el consumo en la vida cotidiana.&nbsp;</li><li style="text-align:justify;">Un plástico a la vez:&nbsp;la investigadora Velasco sugiere como segundo punto iniciar el desafío eligiendo un primer elemento para reemplazar o eliminar de tu rutina; luego sumar otros progresivamente.</li><li style="text-align:justify;">Prestar atención a los envases:&nbsp;los plásticos de un solo uso son los más preocupantes, como las bolsas y botellas de agua o los envases de alimentos. Sustituirlos por otros reutilizables, como bolsas de tela para la compra, botellas de aluminio, tarros de cristal, u optar por envases más ecológicos, como el cartón.</li><li style="text-align:justify;">Busca alternativas:&nbsp;los cepillos de dientes de bambú, artículos de limpieza y cosmética ecológicos son opciones para reducir el plástico, sobre todo en la higiene personal.</li><li style="text-align:justify;">Cuidado con los biodegradables:&nbsp;algunos productos con esta etiqueta pueden ser tan perjudiciales para el medio ambiente como los fabricados con plástico convencional. Lo ideal es reducir el consumo y no sustituirlo por materiales similares. Reutilizar todo lo posible:&nbsp;algunos artículos de plástico no se pueden sustituir, como los aparatos electrónicos. Lo ideal, entonces, es prolongar su vida útil en lugar de comprar productos nuevos.</li><li style="text-align:justify;">Reciclar:&nbsp;en el caso de los artículos que no se pueden sustituir o eliminar de la rutina, asegúrate de enviarlos a los puntos de separación de residuos (Puntos Limpios o Cooperativa de Recuperadores en Tandil), donde se reciclarán, evitando que lleguen al medio ambiente.</li></ul>

Reducir el uso de plásticos en el día a día

El ser humano domesticó a algunas especies y las convirtió en animales de compañía hace ya muchísimos años, y la ambición enmascarada de “amor”&nbsp;hacia la fauna continúa hasta la fecha.&nbsp;El tráfico de animales silvestres es la cuarta actividad ilegal en la Argentina tomada en cuanto a rentabilidad obtenida. Solo lo superan el tráfico de drogas, el de armas y la trata de personas. Este dato resulta alarmante y lejos de generar ternura, los animales no nacieron para ser de compañía, ni mucho menos para estar en cautiverio, en jaulas o espacios reducidos de su libre andar.<section class="noteSuggested" data-id="127006,126680,126110" data-title="Puede interesarte"></section>Claudia Nigro es médica veterinaria de la Universidad Nacional de Rosario (UNR), especialista en salud animal con orientación en epidemiología. CoFundadora y coordinadora académica de la Cátedra Libre de fauna silvestre. Entre otras cosas, con ella charlamos para entender ¿por qué los animales silvestres no son de compañía?<blockquote>“Debemos conservar nuestro patrimonio natural y cultural no solamente porque las generaciones futuras también tienen derecho y necesidad vital de ello, sino además porque es una cuestión ética y consiste en considerar a la naturaleza como sujeto de derecho”, enfatizó.</blockquote><figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2024/10/habitat_y_conciencia.jpeg" alt="habitat y conciencia - 5"><figcaption>Claudia Nigro, veterinaria especialista en salud animal.&nbsp;</figcaption></figure><h2 style="text-align:justify;">Animales de compañía, no mascotas</h2>La férrea defensora de la fauna y de la naturaleza en general puso en relevancia que cada ser que está vivo merece su vida y existe una razón indiscutida para esa existencia. Así, reflexionó sobre esta convivencia entre los seres humanos y no humanos en un planeta maravilloso, “preparado a lo largo de millones de años para proporcionarnos, sin pedir nada a cambio, lo que necesitamos para seguir presentes como especie y hasta ser felices”.Por esto, propuso como tarea “amorosa, estratégica y futurista” repensar la manera de cohabitar la tierra, asegurando que el resultado solo brindará bienestar, calidad de vida y paz sobre las conciencias.&nbsp;Al comenzar a hablar sobre el mascotismo, apuntado principalmente a las especies silvestres, necesitó explicar que “mascota” viene de “mascó” que significa bruja, que más tarde devino en mascoté. “Este último término alude a talismán u objeto inanimado, nada más lejano a un ser vivo”, exclamó. Entonces, sugirió dejar de lado esa palabra y hablar de “animales de compañía”; es decir, que pueden acompañar a los seres humanos, conviviendo juntos.&nbsp;Sin embargo, para ese acompañamiento, el animal necesita ser doméstico y este adjetivo se adquiere a partir de un proceso que llevó miles de años y se denomina domesticación. Tal como contó Nigro, eso se logra luego de una manipulación genética, que al principio fue instintiva, pero luego se intencionó, para dar origen a una serie de especies domésticas preparadas para poder adaptarse a las necesidades humanas; ya sea de compañía o con fines productivos.&nbsp;Por otro lado, distinguió la existencia de los animales silvestres o salvajes, que jamás perderán su condición de tales y, por tanto, también totalmente diferentes a los domésticos en varios sentidos: fisiológico, anatómico, comportamental, alimentario, entre otros.&nbsp;<blockquote>“A lo sumo se podrá amansarlos de alguna manera y esto está muy ligado a métodos crueles en muchos casos, pero no domesticarlos porque eso llevaría demasiado tiempo”, indicó.&nbsp;</blockquote><figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2024/10/habitat_y_conciencia_3.jpg" alt="habitat y conciencia - 4"><figcaption>Quienes tienen animales salvajes podrían estar expuestos a contraer enfermedades.</figcaption></figure><h2 style="text-align:justify;">Domesticados</h2>La pregunta sobre si alguna especie de nuestro planeta nació para ser domesticada fue inevitable. A estas alturas conocemos a varios animales de compañía como si no hubieran tenido su pasado salvaje, sin embargo, no siempre fue así.&nbsp;Su respuesta fue clara y contundente: “Fue una decisión tomada por el ser humano que aprovechó un agriotipo; que es una especie silvestre, la hizo atravesar un proceso de domesticación y originó así nuevas especies como perros, gatos, vacas, ovejas, cabras, cerdos, caballos, conejos”.Yendo al perro, el más fiel y típico compañero de los humanos, ejemplificó que fue una intervención tan exitosa que los humanos hemos llegado a poder expresarle nuestro cariño a sabiendas de que el animal podrá interpretar esos gestos amorosos y devolverlos en sentido similar.&nbsp;<blockquote>“Como casi todos sabemos, el perro deviene del lobo y a pesar de que los últimos hallazgos fósiles señalan que hubo no menos de 35.000 años de domesticación, se cree que podrían ser muchísimos más, hasta 150.000 años”, reveló la veterinaria.</blockquote><h2 style="text-align:justify;">El rol en los ecosistemas&nbsp;</h2>Claudia Nigro se instaló hace relativamente poco en Tandil, vive recorriendo, admirando y fotografiando la naturaleza en todas sus expresiones, principalmente a las aves.&nbsp;Con amor, sabiduría y conocimiento aseguró que el rol de la fauna silvestre en los ecosistemas es el fundamento más importante para impedir la extracción de ejemplares de cualquier especie y por cualquier razón.&nbsp;<blockquote>“Bastaría con decir que sin vida silvestre la especie humana no podría sobrevivir en el planeta. Conservar la biodiversidad es esencial para estabilizar los procesos evolutivos que sostienen el funcionamiento de los ecosistemas”, manifestó.</blockquote>Para el caso, determinó que cada ejemplar de las poblaciones silvestres de cada especie está ocupando un nicho ecológico y es un eslabón imprescindible en la cadena trófica.&nbsp;En relación a esto, explicó que desde hace bastante tiempo ya, en el mundo se habla de una sola salud, que es aquella que establece una interdependencia entre la salud humana, animal y vegetal y ambiental. “Los disturbios provocados por las intervenciones antrópicas pueden dañar momentánea o definitivamente el delicado y necesario equilibrio de los ambientes naturales y sus componentes; lo cual, más temprano que tarde, se vuelve un boomerang muy peligroso que podría afectar en última instancia a nuestra propia subsistencia”, alertó.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2024/10/habitat_y_conciencia.jpg" alt="habitat y conciencia - 1"><figcaption>El encierro genera estrés en los animales.</figcaption></figure><h2 style="text-align:justify;">Avances y pendientes</h2>Si bien hubo avances significativos, como la prohibición de espectáculos con animales en circo, cierre de zoológicos y regulación en la tenencia y tráfico de fauna, para Nigro esto “no resulta suficiente”.&nbsp;A pesar de las campañas de concientización que muchas instituciones estatales, académicas y organizaciones sociales llevan adelante de tiempo en tiempo y desde hace muchos años, lamentó que todavía exista una proporción importante de la sociedad que desconoce completamente esta problemática.&nbsp;<blockquote>“La educación, sin lugar a duda, sigue siendo la herramienta más potente para intentar desactivar el tráfico clandestino de vida silvestre. Educar en todos los niveles, sin olvidar al público en general, deviene imprescindible porque entre otros logros, permite que se construya un sentimiento de pertenencia hacia nuestros bienes naturales”, destacó la catedrática.</blockquote>Asimismo, propuso que transversalizar contenidos teórico-prácticos relacionados con la biología de la conservación en los abordajes de las diferentes materias curriculares, sería también una estrategia a tener en cuenta y para eso la Ley de Educación Ambiental Integral 27.621 es una alternativa harto pertinente.&nbsp;En ese sentido, indicó que establecer áreas naturales protegidas, crear reservas, parques nacionales, también serían medidas bastante efectivas para conservar a las poblaciones silvestres “que todavía sobreviven al avance de las fronteras agropecuaria y urbana, a las deforestaciones, incendios, contaminaciones de todo tipo, a la caza furtiva, la sobreexplotación de las especies, la invasión de especies exóticas y a la crisis climática, entre otros problemas graves”.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2024/10/habitat_y_conciencia_1.jpg" alt="habitat y conciencia - 2"><figcaption>Los animales silvestres están expuestos a ser atacados por los domésticos con los que comparten la “casa”.</figcaption></figure><h2 style="text-align:justify;">¿Cuáles son los riesgos de tener animales silvestres como mascotas?</h2>C.N: Lo primero que necesitamos saber es que la tenencia de animales silvestres en cautiverio está prohibida en nuestro país, a partir de la plena vigencia de la Ley Nacional 22.421. Por lo tanto, tenerlos en nuestras casas, es delito.&nbsp;Si este argumento fuera insuficiente para persuadir a cualquiera a que desestime comprar o vender ejemplares silvestres, seguramente contarles que podrían estar expuestos a contraer las enfermedades que los animales en general pueden transmitir a las personas, las denominadas zoonosis, los invitaría a reflexionar un poco más. En efecto, cuando extraemos un ejemplar de su hábitat natural, sea el que fuere, lo estamos sometiendo a un estrés terrible. Esto impacta negativamente sobre su sistema inmune, además se hace crónico y lo enferma, indefectiblemente.&nbsp;Algunas de esas enfermedades pueden ser padecidas por sus tenedores ilegales y hasta pueden ser mortales como es el caso del psitacosis, transmitida por los loros habladores, entre otros. Para ser más precisos, ese estrés se produce porque los animales silvestres pierden todo lo que necesitan, por su evolución independiente del hombre, para poder mantener sus estrategias de vida naturalmente.&nbsp;Si se tratase de aves, ya no pueden volar libremente; muchos están aislados de sus congéneres, son alimentados de manera incorrecta o insuficiente, y se los mantiene en lugares totalmente inapropiados para expresar sus comportamientos, como las cajas de cartón y las tortugas o jaulitas demasiado pequeñas para aves de gran porte.En realidad, amansados, algunos podrían perderle miedo a las personas, pero jamás dejarían de ser silvestres y por tanto, diametralmente opuestos a los domésticos. Este mandato genético mantiene latente su peligrosidad para la convivencia con otros seres vivos, humanos o no.&nbsp;Por si todo esto fuera poco, están expuestos a ser atacados por los animales domésticos con los que comparten la “casa”; de hecho, algunos han sufrido amputaciones por las mordidas potentes de ciertos caninos o han sido quemados vivos cuando se le prende fuego a la hojarasca y no se advierte que podrían estar refugiados allí, entre tantas otras situaciones muy tristes de ser contadas.&nbsp;Por otra parte, hay que entender que un animal silvestre es un hospedador de gérmenes de varios tipos; bacterias, virus, hongos, ácaros, protozoos, metazoos, que conviven dentro o fuera del ejemplar en equilibrio y armonía, en coevolución y formando una infracomunidad. Hasta que algún estresor le impacta, se vigorizan esos microorganismos y pueden enfermarlo y/o a otras especies.

La tenencia de animales silvestres como compañía, una cuestión de ética y convivencia

¿Por qué los animales silvestres no deben ser domesticados?

En el mundo actual, nos enfrentamos a una creciente crisis ambiental que amenaza la salud de la tierra y de todas las formas de vida que la habitan. Esto se ha convertido en una preocupación global, ya que nos encontramos lidiando con el cambio climático, la pérdida de biodiversidad, la contaminación del aire y del agua, la deforestación descontrolada y muchos otros desafíos.A pesar de todas las políticas ambientales propuestas en los últimos años, la industria sigue siendo una de las causas más relevantes en la contaminación del aire y el agua, ya que produce descargas cada vez mayores de gases y residuos tóxicos.Cuando se habla de problemas ambientales en el ámbito urbano derivados del sector industrial, se abre un abanico muy grande de dimensiones y variables a analizar, de acuerdo a las palabras de la Dra. Marcela Guerrero, docente, investigadora y directora del&nbsp;Centro de Investigaciones y Estudios Ambientales (CINEA), de la Facultad de Ciencias Humanas (FCH) de la Universidad Nacional del Centro.&nbsp;<blockquote>“Se entiende por contaminación ambiental cuando existe la presencia de&nbsp;sustancias nocivas en el agua, aire o suelo, a las que llamamos&nbsp;contaminantes ambientales, pudiendo tener diferente origen, concentración y ubicación”, introdujo.</blockquote>Explicó así que cada rubro tiene sus particularidades e interactúa de forma diferente con el ambiente donde se inscribe.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2024/10/marcela_guerrero.jpeg" alt="Marcela Guerrero"></figure><h2 style="text-align:justify;">Sistemas abiertos</h2>Guerrero, además, es profesora&nbsp;titular exclusiva en la Licenciatura en diagnóstico y gestión ambiental, Doctora en Geografía, y posee varios Master en gestión y formación ambiental, entre otros saberes. En intercambio con Hábitat y Conciencia, para El Eco de Tandil, indicó que para analizar los impactos ambientales de las actividades industriales es necesario pensarlas como sistemas abiertos. “Es decir sistemas que intercambian materia y energía con el entorno”, aclaró.&nbsp;En detalle, la especialista explicó que este proceso desde el lado de las entradas recibe materias primas (agua, materiales, energía, etc.) e insumos que provienen del ambiente, derivadas de actividades extractivas que generan impactos al ambiente, incluso en lugares distantes (entre muchos efectos pueden contaminar ríos y napas freáticas, alternar paisajes y modificar la geología local, provocar deforestación y pérdida de biodiversidad, pueden afectar las condiciones de vida local y favorecer el desplazamiento de gente, etc.).&nbsp;<section class="noteSuggested" data-id="126680,126110" data-title="Puede interesarte"></section>Una vez en la industria esa materia e insumos son transformados con algún proceso más o menos complejo y/o tecnificado, que permite producir bienes y servicios que se consumen en la ciudad o se venden a otros destinos.&nbsp;Del consumo de esos bienes y servicios en la ciudad se deriva algún tipo de residuo.&nbsp;Por su parte, desde el lado de las salidas, y como resultado de la industrialización se expelen residuos sólidos, líquidos y calor disipado (muchos de esos son gases efecto invernadero GEIs) a los que se suman otros residuos derivados del consumo doméstico.&nbsp;<blockquote>“Estas salidas también &nbsp;pueden generar impactos en el aire o atmosfera, al suelo, a especies vegetales y animales del ecosistema, al agua, a las personas, o el paisaje contiguo!”, advirtió.&nbsp;</blockquote><figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2024/10/industrias.jpg" alt="industrias"></figure><h2 style="text-align:justify;">Transformación de la materia</h2>La titular del Cinea resaltó que dicha complejidad de relaciones e interacciones resignifica la pregunta sobre los problemas ambientales urbanos asociados a la contaminación atmosférica a nivel local, a raíz de la actividad industrial. De hecho, aseguró que “especialmente enriquece la respuesta, que no es única”. “Depende de qué actividad hablamos y en que parte del ciclo de vida de esa producción estamos pensando (en la extracción de las materias primas, en su transporte hasta la ciudad, en la industrialización, en el consumo, y en la disposición final como residuos)”, describió.&nbsp;En particular, expuso que si se habla de la contaminación industrial atmosférica (del aire) a nivel urbano, el punto de partida es la transformación/industrialización de materia para producir bienes con empleo de algún tipo de energía (cocción, fundición, molienda, transformación química, etc.) que expelen gases (monóxidos, dióxidos de azufre, y dióxidos de nitrógeno, entre otros) &nbsp;y/o material particulado a través de &nbsp;algún tipo de chimenea o sistema de emisión cuyos efluentes gaseosos varían según la actividad de la que se trate.&nbsp;En este sentido, aclaró que en general se habla de GEI porque contribuyen a aumentar los procesos de efecto invernadero y derivan en el cambio climático (CC) como consecuencia del aumento de la temperatura y calentamiento global.Sin embargo, mencionó que también se producen otros impactos a la atmosfera urbana como el ruido de la actividad industrial y del transporte asociado, e incluso en algunas actividades se suma la presencia de olores como sucede con efluentes con contenidos orgánicos mal tratados derivados de las curtiembres o la producción de alimentos.<h2 style="text-align:justify;">Indicadores ambientales</h2>Al ser consultada por la metodología de medición, Marcela Guerrero afirmó que existen diversas herramientas para evaluar la contaminación atmosférica.&nbsp;<blockquote>“En general es posible hacerlo in situ en chimenea qué gases se emiten. O como suele ocurrir, se mide la concentración de ciertos GEI en zonas de actividad industrial y así se determina la calidad del aire contiguo”, desarrolló.</blockquote>En el caso de GEI, explicó que se usan analizadores automáticos para determinar la concentración de gases contaminantes en el aire, basándose en las propiedades físicas y/o químicas de los mismos. En tanto que para el material particulado se emplean monitores de partículas a fin de determinar la concentración de partículas suspendidas. “Estas mediciones implican el acceso a la industria, algo no siempre factible”, enfatizó.A nivel más general, la docente esbozó que se pueden emplear indicadores ambientales como la huella de carbono para determinar la cantidad de dióxido de carbono (CO2&nbsp;) equivalente que se emite. Mientras que, en otras investigaciones, se&nbsp;emplean bioindicadores que implican generalmente especies vegetales.&nbsp;<blockquote>“El material particulado es uno de los contaminantes más significativos, el cual abarca un amplio espectro de sustancias, tanto sólidas como líquidas, con diferentes propiedades químicas en dependencia de su origen, y propiedades físicas como el tamaño, el cual constituye una variable fundamental para evaluar las consecuencias de este contaminante en la salud”, preponderó.&nbsp;</blockquote>Asimismo, desde otro enfoque más socioambiental, la directora del CINEA signó que se suelen empelar técnicas de investigación social como las encuestas para evaluar la percepción por contaminación atmosférica o riesgo a la exposición de los ciudadanos.¿Qué acciones se toman a partir de esta información? Fue la pregunta obligada. “Como se actúa frente a la conminación es cuestión política, en el sentido más amplio del tema, y la respuesta es depende. ¿De qué? De las políticas de gestión ambiental a nivel local, de la legislación vigente, de la productividad social frente a esa contaminación y más etcéteras”, respondió Guerrero.&nbsp;<h2 style="text-align:justify;">Las industrias con mayor impacto ambiental en Tandil</h2>Para Guerrero, generalmente la contaminación atmosférica es aquella que altera la composición química y natural del aire por sustancias, formas de energía o materia que son perjudiciales para el medio ambiente, los seres vivos y la salud de las personas.&nbsp;<blockquote>“Las industrias en la ciudad generan contaminación atmosférica y son fuentes de GEI y material particulado. La otra fuente que aporta un porcentaje grande de GEI es el transporte que está presente en todas las etapas del ciclo de vida de una industria”, afirmó.&nbsp;</blockquote>Poniendo el foco en Tandil, mencionó la clasificación y rubros a nivel local atendiendo a la normativa vigente (Ley 8912/77 y Plan de Desarrollo Territorial, que delimita los usos del suelo, y el censo Industrial local que relevó la actividad industrial en 2013).“Cada rubro de acuerdo a la escala de producción y su nivel de tecnología y gestión de efluentes derivará en diferentes tipos de contaminantes”, aseveró.Dentro de las actividades a nivel local que podrían generar más contaminación atmosférica señaló en primer término a la fabricación de sustancias químicas y de productos químicos derivados del petróleo, carbón y caucho. A continuación, ubicó a la fabricación de productos minerales no metálicos, luego a las industrias metálicas básicas, seguidamente a las que realizan productos metálicos, maquinaria y equipo; y finalmente a la de productos alimenticios, bebidas y tabaco&nbsp;“El tipo de contaminación atmosférica que generan está asociado al tipo de proceso y tecnología del que se trate”, advirtió la experta.

Contaminación atmosférica, el rol de la industria y su impacto en el ambiente urbano

En octubre se celebra el Día Internacional contra el Cambio Climático, de acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas, que instauró la fecha para promover la toma de conciencia sobre los efectos y consecuencias de estas alteraciones.&nbsp;Aprovechando el impulso, traemos un tema que suele generar debate y confusiones. “Cambio climático” y “calentamiento global” se han usado prácticamente como sinónimos, pero, desde hace años, los científicos prefieren utilizar el primero para describir los complejos cambios que afectan actualmente a los sistemas meteorológicos y climáticos de nuestro planeta.El calentamiento global se refiere solo a la temperatura de la superficie de la Tierra, mientras que el cambio climático incluye el caldeamiento y los "efectos secundarios" de éste, como el derretimiento de los glaciares, tormentas de lluvia más severas o las sequías más frecuentes.&nbsp;Dicho de otra manera, el calentamiento global es un síntoma del mayor problema del cambio climático causado por los seres humanos.<section class="noteSuggested" data-id="126680,126681,126110" data-title="Puede interesarte"></section><h2 style="text-align:justify;">¿Por qué la distinción?</h2>Independientemente de esta diferenciación, esencialmente se está hablando del mismo fenómeno básico: la acumulación de energía térmica excesiva en el sistema de la Tierra. Entonces ¿por qué tenemos dos formas de describir lo que es básicamente lo mismo?Según el historiador Spencer Weart,&nbsp;exdirector del Centro de Historia de la Física&nbsp;del&nbsp;Instituto Americano de Física&nbsp;(AIP),&nbsp;el uso de más de un término para describir diferentes aspectos del mismo fenómeno tiene que ver con el progreso de la comprensión del problema por parte de los científicos.Al caso, signó que el calentamiento global actual es un tipo de cambio climático sin precedentes, y está generando una cascada de efectos secundarios en el sistema climático. Tal como se mencionó anteriormente, son estos efectos secundarios, como los cambios en el nivel del mar a lo largo de costas muy pobladas y la retirada mundial de los glaciares de montaña de los que dependen millones de personas para el agua potable y la agricultura, que probablemente tengan un impacto mucho mayor en la sociedad que la mutación de temperatura.<h2 style="text-align:justify;">Conceptos</h2>En detalle, el cambio climático engloba no sólo el aumento de las temperaturas medias, sino también las catástrofes naturales, los cambios en los hábitats de la fauna y la flora, la subida del nivel del mar y otros muchos efectos.&nbsp;Todas estas variaciones se están produciendo a medida que el ser humano sigue añadiendo a la atmósfera gases de efecto invernadero que atrapan el calor, como el dióxido de carbono y el metano.Por su parte, se llama calentamiento global a las consecuencias que generan la liberación de esos gases de efecto invernadero, pero este fenómeno en realidad está provocando una serie de cambios en los patrones meteorológicos de la Tierra a largo plazo que varían según el lugar.&nbsp;Conforme la Tierra gira cada día, este nuevo calor gira a su vez, recogiendo la humedad de los océanos, aumentando aquí y asentándose allá, y cambiando en definitiva el ritmo del clima al que todos los seres vivos nos hemos acostumbrado.

Entender la diferencia entre calentamiento global y cambio climático

¿Cuál es la diferencia entre calentamiento global y cambio climático?

En un presente de inquietud en aumento por la sostenibilidad y el cambio climático, la ganadería regenerativa ofrece un rumbo viable y eficaz para la producción agrícola sostenible.&nbsp;Se trata de un modelo que no solamente mejora la productividad y la rentabilidad en el campo, sino que también juega un papel decisivo en la conservación del ambiente, poniendo el foco principal en el suelo.A menos de 150 kilómetros de Tandil y apenas a unos 60 de Olavarría se encuentra la Chacra Experimental Blanca Grande, del Ministerio de Desarrollo Agrario bonaerense, donde esta práctica está dejando en evidencia todas sus bondades.&nbsp;El director de la Chacra es el ingeniero agrónomo Alejandro Giaquinta (M.P. 2551) y puso a disposición de El Eco de Tandil sus conocimientos para poder sumergirnos en los detalles de este modo de hacer ganadería.<section class="noteSuggested" data-id="126110,125319" data-title="Puede interesarte"></section><h2 style="text-align:justify;">Primero está el suelo</h2>Se puede decir que la ganadería regenerativa es una práctica agrícola que se enfoca en “dar nueva vida”, restaurar y mejorar la salud del suelo mediante el manejo holístico del ganado. A diferencia de los modelos convencionales, que pueden degradar la tierra y los ecosistemas, trabaja con la naturaleza para crear sistemas más resilientes y productivos.<blockquote>“Consiste en recuperar los procesos vitales de los ecosistemas con el herbívoro, en nuestro caso los animales que componen el rodeo de cría, como principal herramienta”, explicó Giaquinta en un primer panorama.</blockquote>Remitiendo a la experiencia, subrayó que en la mayoría de los casos cuando se visita un establecimiento ganadero, es habitual pensar primero en la ganancia de peso, en el estado corporal, luego en el pasto y por último en el suelo.&nbsp;“En ganadería regenerativa, primero pensamos en el suelo, luego en el pasto y por último en la ganancia de peso”, aseveró.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2024/10/ganaderia_regenerativa_2.jpg" alt="Ganadería regenerativa - 3"></figure><h2 style="text-align:justify;">“El campo natural es resiliente”</h2>Es importante señalar que la ganadería regenerativa se puede aplicar tanto en la producción de carne como de leche.Dicho esto, y ante la consulta sobre cuál es la mayor diferencia con las producciones convencionales, Giaquinta apuntó a la planificación mediante planillas necesaria para ordenar y conducir a los animales para cumplir con las tareas que llevan a la regeneración del suelo.&nbsp;<blockquote>“La incorporación de la familia, tanto del propietario como el empleado rural encargado de manejar la hacienda en la planificación, marca una diferencia que antes pocas veces ocurría en un establecimiento ganadero”, preponderó.</blockquote>Para iniciar en este modelo develó que no existe un mínimo ni un máximo, sino que es suficiente un animal y su manejo para experimentar la reacción que el campo natural o los diferentes especies que componen una pastura perciben.&nbsp;<blockquote>“El consejo, si se podría llamar así, sería tener paciencia y no abandonar el sistema hasta ver los resultados positivos que se obtienen en un mediano plazo. El campo natural es resiliente y lentamente va recuperando su estado original”, exclamó Giaquinta.&nbsp;</blockquote>Así, el experto destacó que el pastoreo continuo, al cual están sometidas muchas hectáreas del campo natural, “no han permitido ver la composición que éste tiene cuando entran en un descanso que les permite expresar su estado original”.<h2 style="text-align:justify;">Mitigar el efecto invernadero</h2>Si bien es difícil por el momento cuantificar qué área está bajo esta metodología, Giaquinta asintió que “no hay duda” que esa superficie se está incrementando, considerando la participación de técnicos, productores y profesionales interesados en esta temática.<blockquote>“Es una forma amigable con el medio que nos rodea. Los productores y gran parte de las generaciones recientes, tanto de ciudadanos urbanos como rurales, son muy conscientes de los efectos que tiene la liberación de carbono (C) a la atmósfera y el cambio climático que esto ocasiona”, indicó el Ingeniero, refiriéndose al efecto invernadero.</blockquote>Entonces, destacó que lo bueno de esta práctica, es justamente el poder de regenerar captando ese carbono e incorporándolo al suelo, reduciendo ese calentamiento global. Es ahí donde se produce el mayor impacto, ya que al generar más biomasa aérea por los descansos, se logra una mejor captura y almacenamiento de este elemento químico.&nbsp;Como consecuencia, se percibe un incremento de la microflora en la fauna y de la biodiversidad. Todo, finalmente contribuye a una proliferación de la materia orgánica y los beneficios que eso conlleva.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2024/10/ganaderia_regenerativa.jpg" alt="Ganadería regenerativa - 1"></figure><h2 style="text-align:justify;">La experiencia y objetivos en Blanca Grande</h2>Si bien en la Chacra Experimental de Olavarría venían trabajando desde hace varios años con un sistema similar, que consistía en los descansos prolongados de los potreros, esta metodología o modalidad de producción etiquetada como ganadería regenerativa está cursando recién su tercer año.El director Alejandro Giaquinta reveló que la superficie abarcada es de un 70 por ciento del establecimiento, ya que el resto tratan de manejarlo con un sistema convencional con la intención de poder realizar un comparativo de ambos a futuro.El objetivo es recuperar y fortalecer la flora autóctona de alto valor forrajero. “No podemos asegurar que las especies del campo natural que hoy componen el tapiz, son las que siempre existieron. Tenemos la certeza de que hay especies producto del pastoreo continuo y de lo palatable que estas son, que han desaparecido”, expuso, y aseveró: “Nuestro objetivo es recuperar esas especies”.

La ganadería regenerativa, una práctica sustentable que da nueva vida a los suelos

¿De qué se trata la ganadería regenerativa y qué busca?

Cultivar nuestra comida es el primer paso&nbsp;hacia una alimentación sana, de calidad y económica; y lo mejor es que cualquier persona puede llevar adelante su huerto sin necesariamente disponer de mucho lugar, ni siquiera de un patio, ya que las experiencias en cajones, pequeñas macetas o canteros verticales brindan resultados exitosos.Si la huerta está bien ubicada y bien diseñada, te ahorrás importante tiempo en su posterior mantenimiento. Siguiendo esta afirmación, identificar con qué lugar y elementos se dispone es lo primordial para avanzar en este proyecto.&nbsp;Al caso, Matías Emiliano Ale, agricultor, cocinero y guardavidas, compartió sus conocimientos y consejos para avanzar en una experiencia exitosa.<section class="noteSuggested" data-id="126110,125319,125322" data-title="Puede interesarte"></section>En principio, el horticultor preponderó la&nbsp;importancia que tiene el sol para que las verduras y los cultivos en general tengan un crecimiento vigoroso. Igualmente, si estas condiciones no se dan, no significa que sea inviable tener la propia huerta, sino que deberán elegirse bien las variedades a plantar. “Estas serían las acelgas, lechugas, habas y perejil, entre otras”, ejemplificó.<h2>De luces y sombras</h2>Hablando de disponibilidad solar, principalmente en el epicentro de la ciudad, se debe verificar que no haya estructuras que arrojen sombra constante, aunque&nbsp;sí es un factor importante contar con algún tipo de cobertura que modere el paso del viento o el golpe de las heladas.Para estos casos, los cultivos en maceta dispuestos en balcones juegan con una gran ventaja, porque se pueden ir moviendo de acuerdo a la conveniencia. &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;Al momento de sembrar o trasplantar, sobre todo cuando se va a ir a tierra directa o en canteros amplios, Ale sugirió plantar los cultivos altos hacia el sur u oeste de los más bajos, para evitar que su sombra afecte a los de menor tamaño o volumen.Ahora bien, si el espacio que se dispone es más limitado o reducido, o simplemente se prefiere hacer algo pequeño al borde de una ventana, en el balcón o terraza, el único requerimiento tiene que ver con disponer de luz directa.&nbsp; En cualquier caso, vale recordar que durante toda la primavera y el verano, por ejemplo, la trayectoria del sol es más elevada y constante que a lo largo del otoño o invierno. Eso hace que la exposición a la luz directa sea más prolongada.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2024/10/ubicacion_huerta_1.jpg" alt="Ubicación Huerta - 2"></figure><h2>El agua es vida</h2>Así como la insolación, el agua y la tierra son factores elementales para alimentar los cultivos. Por ende, lo ideal es el suelo suelto, nivelado, fértil y con buen drenaje. Si fuera posible, evitar los suelos arcillosos y muy arenosos salvo que pueda agregarles materia orgánica.Asimismo, es básico tener una toma de agua cercana a la huerta que permita acceder con regadera o una manguera, o poder instalar un sistema de riego por goteo en caso de espacios amplios.<blockquote>“La frecuencia del regado dependerá del tipo de suelo en el cual se haya sembrado y de su capacidad de retención de agua, así como de las variedades elegidas”, sostuvo Ale. Una gran ventaja de las producciones familiares o caseras, es que resulta simple acumular y recolectar agua de lluvia, que es lo mejor para nutrir la tierra y todo lo que esté creciendo.</blockquote>“Está muy bueno leer, estudiar y compartir experiencias, pero lo mejor de todo es que cada uno vaya descubriendo su suelo y espacio”, destacó Matias Ale.&nbsp;“Hay cada vez más métodos para poder cultivar los propios alimentos, esto que es tan interesante y tan intangible como conectar con la ‘Pacha’”, reflexionó al finalizar.

Elegir una buena ubicación para la huerta en casa

Sea patio, balcón o interior: ¿Dónde ubicar la huerta en casa?

“La agroecología es una forma de producir alimentos, una forma de vida, una ciencia. Es también un movimiento para transformar los sistemas alimentarios en pos de la Justicia ambiental, social, de género, económica, racial e intergeneracional”. Esta definición se encuentra en la Declaración de Nyéléni 2015, una convención realizada en Mali, el país africano, y resulta a la fecha una de las más adoptadas por el sector a nivel mundial.La producción agroecológica se ha desarrollado a partir de las prácticas, conocimientos, innovación e investigación de campesinos, agricultores familiares, pueblos indígenas y muchos otros productores a pequeña escala.&nbsp;Todas sus cualidades y beneficios han llevado a la expansión y retorno de esta práctica ancestral, al punto de que las universidades, institutos y colegios agrarios han comenzado a ofrecer una formación consistente en la materia.<section class="noteSuggested" data-id="74044,80160,79765" data-title="Puede interesarte"></section>En este sentido, el Instituto Agrotecnológico de Tandil (IAT), que funciona como Unidad Integrada de la Escuela de Educación Agraria 1 “Dr. Ramón Santamarina” (Escuela Granja), y tiene como director a Álvaro Martín Cobo, incorporó el año pasado la Tecnicatura Superior en Agroecología.“En la provincia de Buenos Aires hay pocos lugares donde se desarrolla esta carrera no universitaria, que dura tres años y consta de materias teóricas y prácticas, con cursada híbrida entre presencial y virtual”, introdujo Sergio Rumbo, docente en las materias Configuración Territorial y Producción de Animales en el Agroecosistema.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2024/09/tecnicatura_en_agroecologia.jpg" alt="Tecnicatura en agroecologia - 1"></figure><h2 style="text-align:justify;">Una forma de hacer alimentos</h2>Las prácticas agroecológicas siguen los procesos naturales de producción autosustentable, por ejemplo: el cultivo intercalado, la pesca tradicional, el pastoreo, la integración de cultivos, árboles, ganado y peces, el abono con estiércol, el compost, las semillas locales y razas animales.)&nbsp;Esto, trae como resultado una mayor diversidad en la flora y la fauna, reduce el uso de insumos externos comprados y recicla nutrientes. A su vez, invalida el uso de agroquímicos, antibióticos, hormonas artificiales, organismos genéticamente modificados y otras nuevas tecnologías peligrosas.De acuerdo a lo compartido y conversado con Sergio Rumbo, los cambios producidos en el mundo, especialmente en el campo de la tecnología, se han reflejado en el ámbito socioeconómico en general y del trabajo en particular, inaugurando nuevas perspectivas en los sistemas organizacionales, en los regímenes de empleo y en la producción industrial y tecnológica.&nbsp;Para el educativo, los avances en estos campos, a la par de modificar las relaciones entre trabajo y producción, han invadido otras esferas de la vida social, lo que ha llevado a “una necesaria reflexión sobre la calidad de vida humana, en el marco de un mundo productivo altamente tecnificado y de profundos desequilibrios sociales”.<blockquote>“Tandil no escapa de verse influenciada de estos procesos que han generado controversias entre sus ciudadanos, que pugnan cada uno por sus principios de producción de alimentos”, señaló.</blockquote><h2 style="text-align:justify;">Una alternativa clara y posible</h2>Siguiendo la línea de reflexión, Rumbo planteó que en las últimas décadas, ante ciertas evidencias expuestas, ha habido un cambio en la percepción que tiene la sociedad respecto a los sistemas productivos actuales, el consumo y vida saludable, el respeto a los ambientes naturales, los suelos, agua y aire, y la conservación de la biodiversidad.&nbsp;Esta ola de concientización ha llevado a que cada vez sean más las propuestas agroecológicas locales que intentan incrementar volúmenes, biodiversificar, generar conciencia colectiva, discursos movilizadores, mercados favorables y políticas públicas para el sector.“A partir de esta realidad, la Tecnicatura en Agroecología se presenta como una cuestión pedagógica, una alternativa clara y posible, que también aporta a la transformación del sistema educativo y del sistema de ciencia y técnica, es decir, cambios institucionales que van a fortalecer el acompañamiento socio-técnico de los procesos de la agroecología, tanto en el ámbito de la producción, como en la elaboración, comercialización y consumo”, afirmó.&nbsp;Al hablar de la dimensión como movimiento social, el docente aseveró que es la expresión de un sector creciente de la sociedad civil que reconoce el aporte de la agroecología para el logro de la soberanía alimentaria, que demanda alimentos y otros productos de calidad agroecológica, consciente de la importancia de las condiciones de producción en relación a la conservación de los bienes naturales.&nbsp;<blockquote>Es por esto que destacó la importancia de la formación de técnicos capaces de llevar adelante investigación, desarrollo y estudios en agroecología, ya que “permitirá fortalecer un sector productivo capaz de proveer alimentos sanos, fomentando soberanía alimentaria y una utilización equilibrada y/o regenerativa de los bienes comunes: la tierra, el agua, entre otros”.</blockquote><figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2024/09/tecnicatura_en_agroecologia_1.jpg" alt="Tecnicatura en agroecologia - 2"></figure><h2 style="text-align:justify;">Una matrícula en crecimiento</h2>A partir de todo ese contexto fue presentada el año pasado la Tecnicatura Superior en Agroecología, atendiendo a la demanda local y manteniendo estrechos lazos con su comunidad de pertenencia, ya que muchos de sus alumnos son productores agroecológicos de Tandil.Si bien es una formación muy nueva, desde la institución manifestaron su contento con la cantidad de estudiantes que cuentan actualmente, aunque siempre la apuesta es al crecimiento y aumento de la matrícula.&nbsp;En cuanto a la dinámica de cursada, revelaron que lo más esperado es el momento de las prácticas a campo. Las mismas se realizan a veces en las instalaciones de la Escuela Granja y otras en visitas a diferentes establecimientos de producciones agroecológicas; varios de ellos pertenecientes a los mismos alumnos de la Tecnicatura.&nbsp;Rumbo puso en relevancia, además, que el IAT sostiene un convenio con el Instituto Jean Errecart de Francia, de similares características al local, lo cual permite el intercambio entre países para realizar pasantías y experiencia práctica, cuestión que hasta el momento ha resultado muy nutricia para ambas partes.&nbsp;“Creemos que esta propuesta va a contribuir a mejorar nuestra calidad de vida, el medio ambiente y el consumo saludable”, distinguió Sergio Rumbo, invitando a la comunidad a considerar la alternativa educativa y al Instituto Agrotecnológico de Tandil como espacio de formación, ya que cuenta con otras carreras abiertas a la comunidad.&nbsp;

El sistema educativo apuesta a la agroecología como modelo de desarrollo
integral, sostenido y sustentable

El sistema educativo apuesta a la agroecología como modelo de desarrollo

La ONG “Granja los Pibes” comunicó ayer la decisión de no continuar con los rescates de fauna silvestre en la ciudad. En los últimos años las llamadas han incrementado exponencialmente, y la institución no cuenta con los recursos necesarios para seguir realizando estas acciones. Después de algunas reuniones con el Municipio, que no han solucionado los problemas planteados respecto de esta problemática, decidieron difundir la noticia a través de un comunicado de prensa.&nbsp;La organización cuenta actualmente con más de 200 animales en planta, recibiendo hace tan solo algunos días, 83 tortugas de tierra que iban destinadas al tráfico ilegal. Además, de manera gratuita, y por protocolo nacional, realizan los estudios correspondientes a cada uno de los ejemplares recuperados, y de ser necesario, le brindan la atención médica pertinente, para su posterior liberación a su hábitat natural. Por lo que esta decisión significa un considerable retraso en el cuidado de la fauna silvestre tandilense, ya que ninguna entidad local se encuentra posibilitada para suplir esta función.&nbsp;En comunicación con El Eco de Tandil, Emilio Fernández, coordinador del centro de rescate, explicó las razones de lo decidido. En primer lugar, describió el trabajo que realiza la granja, para ayudar a comprender el crecimiento de la concientización respecto a esta temática, que se vio reflejado en el aumento de la demanda.&nbsp;“Tenemos una parte educativa, charlas en las escuelas, y también en el mismo centro de rescate con las visitas guiadas, siempre explicando el rol importante que tiene la fauna silvestre en el cuidado del ambiente, toda la gente que va a la granja se queda impactada por esto”, aseguró.Aumento de la demandaPor otro lado, comentó que hace seis años comenzaron con los rescates. Cuando un vecino llama por la presencia de un animal silvestre, como puede ser una serpiente, un gato montés, un zorro, o cualquier ejemplar de la región, los rescatistas de la ONG acuden al lugar y lo trasladan al centro. Posteriormente, por protocolo mundial, se lo mantiene en cuarentena, y se le realizan estudios de parásitos y también de sangre, para comprobar que no tengan ninguna patología; de ser así, es devuelto a su hábitat natural.&nbsp;“En el caso de que tenga alguna patología, se lo trata con medicamentos y luego se lo reinserta. Para estos rescates, tanto como para los tratamientos, nunca tuvimos financiamiento del Municipio, salió siempre desde la ONG, haciéndonos cargo de todos los gastos”, manifestó Fernández.Lo cierto es que normalmente recibían cerca de cien llamados anuales, algo que podían controlar con cierta soltura. Pero en los últimos años ese número aumentó considerablemente, llegando a tener, en 2022, alrededor de 700. Incremento que el coordinador del centro adjudicó a varios motivos.&nbsp;Primeramente, sostuvo que la organización se ha hecho muy conocida no solo en la ciudad sino en toda en la región, por lo que le solicitan asistencia de varios municipios. En segundo lugar, expresó que la gente ha tomado mucha conciencia respecto del cuidado animal y del medio ambiente. “Antes de pegarle un palazo a la serpiente que tienen en el patio, toman el teléfono y nos llaman, eso también influye en este crecimiento”, refirió.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2023/04/tortugas_granja_los_pibes_1.jpeg" alt="Tortugas Granja los Pibes - 2"><figcaption>“Obviamente la granja seguirá funcionando, tenemos 200 animales en planta, que los seguimos manteniendo" aseguró Emilio Fernández, coordinador del centro de rescate.</figcaption></figure>A su vez, tanto Bromatología, como Defensa Civil, bomberos y policía, les derivan todas las llamadas de esta índole, haciendo que la institución no pueda cubrir los gastos que requiere la gran cantidad de rescates que realizan.La respuesta del MunicipioCuando expusieron esta situación en una primera reunión que tuvo hace cuatro años Fernández con el Municipio, plantearon que era sumamente probable que ocurriera este incremento exponencial de la demanda, “porque veíamos que había un auge positivo de la concientización”. No tuvieron respuesta, continuaron haciéndolos, y “hoy en día decidimos para con los rescates locales por que no nos da el presupuesto para solventar los gastos diarios”, afirmó el rescatista.También expresó que lo único que se le pidió a los funcionarios, fueron recursos para seguir trabajando. “Porque nosotros damos las capacitaciones de forma gratuita en los distintos municipios, a bomberos, guarda parques y Bromatología, para manipulación y manejo de los animales silvestres. Pero si Bromatología mañana va a un domicilio y encuentra por ejemplo un zorro, no tiene a donde más llevarlo que a nuestras instalaciones, no hay ningún otro espacio que tenga un sitio de cuarentena como marca el protocolo, sí o sí cae a la granja, y nos genera el mismo gasto, porque hay que hacerle los estudios, pagarle al veterinario, si hay que hacerle una radiografía la tenemos que pagar, y estamos hablando de números muy elevados”, indicó.Hasta ahora el Municipio le ofreció el laboratorio de Bromatología, algo que no les sirve ya que ellos tienen el propio, equipado específicamente para tratar esta problemática. Por otro lado le ofrecieron ser beneficiario de un plan social para personas en situación de vulnerabilidad, para poder pagarle a los empleados y al veterinario, monto que claramente no alcanza.&nbsp;“Los chicos limpian diariamente las jaulas y el recinto, mantienen a todos los animales, le dan de comer, y el veterinario atiende a los que ya están, más los que nos llegan. El plan es de alrededor de 15 mil pesos, eso no me sirve ni para un animal”, explicó.Por estas razones, ya se han comunicado con la Dirección de Flora y Fauna de la Provincia, dando aviso de que ya no realizaran los rescates en Tandil, “obviamente la granja seguirá funcionando, tenemos 200 animales en planta, que los seguimos manteniendo, hay algunos para liberar que nos han quedado de años anteriores, el trabajo sigue haciéndose, pero vamos a suspender las recuperaciones”.Por último, Fernández manifestó que están abiertos al diálogo, y que si aparece algún tipo de financiamiento podrían volver a realizarlos, también contó que hasta el momento no sabe si alguna entidad de la ciudad se hará cargo de los mismos, ya que no hay ninguna que cuente con la infraestructura necesaria para llevarlos cabo como indica el protocolo.&nbsp;

Granja los Pibes no realizará más rescates locales de fauna silvestre

A pesar de los reiterados avisos de las agrupaciones ambientalistas respecto del daño que el tráfico ilegal de animales produce en el medioambiente, aparte de &nbsp;la vulneración de los derechos de los mismos, este tipo de comercio continúa vigente, generando millones de dólares a lo largo del todo el planeta.&nbsp;Muchos ejemplares son retirados de su hogar natural, siendo cruelmente maltratados por los comerciantes, escondidos en jaulas y escasamente alimentados, en un proceso que culmina cuando son comprados en un exuberante precio por las familias, quienes en su gran mayoría vuelven a encerrarlos en jaulas o pequeños patios, limitándoles la libertad al mínimo posible, por el mero hecho de tener una atracción diaria.En este contexto, hace un poco más de un año, en un allanamiento realizado por la Policía Federal en la localidad de Tres Arroyos, tras una denuncia por maltrato animal de perros, los efectivos se llevaron una gran sorpresa al abrir el garaje de la vivienda denunciada, y encontrarse con 135 tortugas de tierra, que se encontraban en un pésimo estado de salud, y que estaban siendo criadas para la venta.&nbsp;Luego de un extenso proceso judicial que duró cerca de un año, 52 de estos ejemplares lastimosamente perdieron la vida, y los 83 restantes fueron recibidos el pasado miércoles por la ONG tandilense “Granja los Pibes”, para su cuidado, estudio y posible liberación futura."Están en un estado deplorable"En comunicación con El Eco de Tandil, el director del centro de rescate de fauna silvestre de dicha institución, Emilio Fernández, enumeró los pasos a seguir luego de esta numerosa recuperación, y dio algunos detalles del tráfico animal en el país.&nbsp;“Llegaron el miércoles a la mañana a nuestro centro, ya estamos haciéndoles los estudios, y la verdad que nos llevamos una sorpresa muy mala porque están en un estado deplorable, cuando pasa esto de que se tarda mucho tiempo en lo judicial, es más lenta la recuperación de estos animales”, aseguró.A su vez, contó que la organización ya tenía en recuperación a 27 &nbsp;tortugas, pero que por lo pronto nos las juntaran con las recién llegadas, ya que se debe respetar un protocolo de cuarentena, en las que se las analiza para corroborar que no tengan una enfermedad contagiosa, que afecte a la preexistentes.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2023/04/tortugas_granja_los_pibes_1.jpeg" alt="Tortugas Granja los Pibes - 2"><figcaption>El Director del centro de rescate de fauna silvestre de "Granja los Pibes", contó que las tortugas fueron recibidas el pasado miércoles y se encuentran en cuarentena para evitar la propagación de enfermedades.</figcaption></figure>“Les tenemos que hacer un chequeo de sangre que sea hace de manera aleatoria a 20 o 30 de ellas, y de ahí vemos si hay alguna patología contagiosa, después a todas individualmente se les realiza un chequeo clínico veterinario para ver si tienen alguna lesión o enfermedad”, indicó el Director.Respecto del tipo de especie que se ha recuperado, explicó que en Argentina hay solo dos, que a simple vista no se pueden identificar, una en Río Negro y gran parte del sur, y otra en el norte de Córdoba y Santiago del Estero. “Nosotros para identificarlas tenemos que llevar a cabo un estudio de genética que acá en el país no se hace, así que todavía no sabemos a cuál pertenecen”.Por lo pronto, los trabajadores del centro adaptaron una dieta especial para que estos reptiles puedan tener las proteínas necesarias para un crecimiento apto y un metabolismo que trabaje lo mejor posible.Una vez terminada la cuarentena, analizaran cual es el paso a seguir. Teniendo en cuenta la abultada cantidad, la idea de la ONG es generar un proyecto en conjunto con centros de rescate de otras provincias para su liberación. “Esto lleva tiempo porque tenemos que hacer primero el estudio de genética y otros más que nos piden liberarlas, y si están aptas para su reinserción se puede llegar a hacer en un futuro” desarrolló Martínez.Trafico IlegalPor otro lado, sostuvo que la tortuga de tierra está en peligro de extinción, por dos motivos, uno es la disminución de los espacios naturales donde conviven, que son zonas semidesérticas donde hay vegetación como gramíneas o pajonales, donde el 70 por ciento de su dieta son cactus y suculentas. Y el otro es la captura para tráfico ilegal.“Hay tres animales que son los que más se comercian en Argentina”, manifestó, “los monos carayá y caí, después el loro hablador y la tortuga. “Respecto a las tortugas es muy loco por que todo surgió cuando los médicos de antes decían que para el asma no era conveniente tener perro ni gato, y sugerían a estos animales, justamente por la falta de pelo”.&nbsp;A partir de allí, se empezó a masificar la noticia, hasta el punto en el que se creyó que directamente curaban esta enfermedad. Por la facilidad para capturarla, creció muchísimo el comercio ilegal, llevándola al peligro de extinción. Hoy en día, un ejemplar para la venta cuesta entre 20, y 40 mil pesos.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2023/04/tortugas_granja_los_pibes_2.jpeg" alt="Tortugas granja Los Pibes"><figcaption>Hoy en día un ejemplar de tortuga de tierra para la venta particular, cuesta entre 20, y 40 mil pesos.</figcaption></figure>Por último, el rescatista invitó a la reflexión a toda la comunidad, refiriendo que de cada 10 animales que se retiran de su hábitat, nueve pierden la vida. “Es un dato a tener en cuenta, porque además de lo morboso que es sacarlo de su hogar natural y llevarlo a nuestra casa donde seguramente terminará en una caja o jaula, lo que estamos haciendo es perjudicial para nosotros en cuanto a ambiente, porque estamos quitando eslabones de las cadenas tróficas”, afirmó.“Cuando retiramos a un mono estamos capturando a un dispersador de semillas que son los que mantienen la selva con plantas nativas, cuando lo hacemos con la tortuga lo mismo, porque también son el alimento de algunos depredadores, vamos cortando el ciclo natural y esto ya tiene, y va a seguir teniendo consecuencias, que vamos la humanidad va a ir sufriendo de a poco”, finalizó.

La Granja los Pibes recibió 83 tortugas recuperadas que iban destinadas al tráfico ilegal

El ciclo en nuestra primera experiencia de producción de alimentos en casa ha terminado, luego de trasplantar, cosechar, consumir y guardar algunas semillas, estamos cerrando esta etapa y la mejor manera de hacerlo es conociendo cómo liberar el huerto y preparar la tierra para la próxima camada de cultivos.Desde Hábitat y Conciencia propusimos doce capítulos (en el caso del diario El Eco de Tandil) y doce episodios (para lo que corresponde a los podcasts en Spotify) para que a lo largo de ellos puedas hacer posible una huerta en tu casa.El inicio tuvo que ver con algo que mencionamos como esencial: el compostaje. Lo consideramos así de necesario, porque no solamente sirvió como primer paso, sino que a lo largo de distintas etapas debimos recurrir a él, y así también lo invocaremos al terminar este proyecto. En el medio, pasaron otro montón de cosas que también las repasaremos.&nbsp;En la entrega anterior quedamos inmersos en lo que refiere al banco de semillas y la recolección y conservación de esos hijos de tus hortalizas más gustosas para poder hacer nuevas siembras más adelante, mejores y más sabrosas, de manera natural y saludable. Pero claro, algunas plantas todavía quedan en tierra, aunque seguramente sin mucha expectativa de consumo; así que será necesario removerlas y reacondicionar el lugar para comenzar nuevamente con otras variedades.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/12/huerta_nueva_temporada_2.jpg" alt="huerta nueva temporada - 3"></figure>El último pasoYa sea que hayas elegido desarrollar tu huerto en macetas, canteros o a suelo directo, a esta altura será necesario que mires bien las verduras que te quedaron y en qué condiciones se encuentran. Si todavía les queda fruto, hojas o raíz por entregar es recomendable que las coseches y recurras a las técnicas de conservación o cocina que nos compartió Verónica Nozieres capítulos atrás.&nbsp;Una vez hayas aprovechado hasta el último tirón de tus cultivos, lo mejor es retirarlos a todos de raíz, liberando el espacio para empezar a recomponer la tierra. Aprovechá esa tarea y también extraé los yuyos y pastos que hayan crecido alrededor.Ahora todos esos tallos, hojas y frutos van a servir para alimentar tu compost y seguir generando tierra de abono que, nuevamente y más que nunca, vas a necesitar para equilibrar el suelo.Vale remarcar que en el caso de las especies aromáticas que hayas elegido tener, seguramente las veas vigorosas y es por eso que no las tenés que sacar. Éstas son generalmente de ciclos anuales y aunque por momentos se retraigan en su crecimiento, solas volverán a salir, incluso algunas son perennes. Dejalas, a menos que no quieras seguir teniéndolas entre tus plantas, pero no te olvides que son muy beneficiosas para tu salud y para las demás plantas.Habiendo transcurrido ya una primera experiencia con el cultivo de tus alimentos, esperamos hayas confirmado que realmente&nbsp;no se requería de mucho espacio ni herramientas para lograr la huerta. Subrayamos lo que dijimos en aquellos primeros pasos, sosteniendo que solamente es necesario tener ganas de poner las manos en la tierra, experimentar y estar atento a la maravillosa ciclicidad de las plantas, que junto a la luna develan mucho sobre sus procesos, porque ahora tendrán que reforzar esa práctica.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/12/huerta_nueva_temporada_3.jpg" alt="huerta nueva temporada - 4"></figure>Humus del compostLuego de un ciclo productivo, es lógico que la tierra quede exhausta, ya que ha dado todo su potencial para que las especies crezcan y se desarrollen de la mejor manera, con la ayuda del agua, que riega y favorece la extracción de minerales.&nbsp;Al momento de cosechar todo lo que ya no nos rinde, será importante que te enfoques en algo que sugerimos en otras oportunidades y es observar, sentir con tus manos la tierra y ser capaz de identificar ese antes y después.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/12/huerta_nueva_temporada_1.jpg" alt="huerta nueva temporada - 2"></figure>Probablemente la notes más seca, dura y menos fluida, con formaciones más bien rocosas, claramente esas no son cualidades óptimas para dar vida a otros vegetales ni acompañar su crecimiento.&nbsp;Siempre es bueno tener presente que la naturaleza organiza su propio ciclo de vida. Por ejemplo, cuando en el bosque, en otoño, las hojas de los árboles caen al suelo, junto con trozos de ramas, excrementos de animales o hierbas, pasan a una fase de descomposición en la cual intervienen muchos elementos como son, el frío, el calor, el agua, el sol, las especies vivas.&nbsp;Así también ocurre con las plantas de huerta que llevadas a tu compostera se&nbsp;transformarán en humus, dando lugar a un sustrato de color oscuro con un característico olor a tierra de bosque, para contribuir a la continuidad del ciclo de vida y fortalecer los suelos.A lo largo de este tiempo habrás notado que, como señaló Mario Parodi, el compost tiene ese gran valor añadido frente a los fertilizantes, mejorando notablemente la estructura de la tierra y aportando los nutrientes necesarios para empujar el desarrollo de las plantas.&nbsp;Todo lo que resulte de ese proceso logrado entre nuestros restos orgánicos y el trabajo de las lombrices californianas servirá una vez más para iniciar una nueva etapa de siembra o trasplante con una tierra nutrida, resultando ser un recurso inagotable si se lo mantiene con los cuidados brindados en el primer capítulo.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/12/huerta_nueva_temporada_4.jpg" alt="huerta nueva temporada - 5"></figure>Cómo reacondicionar la tierraEn principio, repasaremos que toda tierra de cultivo se compone de arena, arcilla y limo, que vendría a ser el barro pero compuesto con restos orgánicos.&nbsp;De hecho es gracias al limo que en numerosas ocasiones hablamos sobre suelos arenosos, arcillosos o con muchos nutrientes.La tierra que podría entenderse como “perfecta”, deduciendo de todo lo anterior, es aquella que combina en partes iguales la arena que aporta soltura y buen drenaje; la arcilla que aguanta más la humedad sin excesos y aporta nutrientes, y el limo que equilibra la mezcla.&nbsp;En verdad es difícil encontrar este tipo de suelo exactamente y mucho más cuando ya ha entregado su nutrición a una temporada de vegetales y alimentos cultivados.&nbsp;Para quienes hayan desarrollado este proyecto en macetas, canteros verticales, cajones, baldes u otros recipientes esta etapa les resultará mas sencilla, ya que como en el principio, podrán comprar las bolsas de tierra y sustratos ya lista para una nueva tanda. Sin embargo, quienes tuvieron la posibilidad de ir a suelo directo, deberán trabajar un poco más paa lograrlo y buscar la forma de compensar, contrarrestar y &nbsp;estabilizar las cantidades según la textura que de cada terreno.&nbsp;Para tener en cuenta, el dato importante es que un buen suelo se logra mezclando tierra negra con distintas proporciones de otros materiales, por ejemplo: 40 por ciento de tierra negra de buena calidad, 30 por ciento de arcilla y 30 por ciento de compost.Luego de cada ciclo productivo, como en este caso y los que vendrán después, deberá reemplazarse parte del sustrato por material nuevo y aportar los nutrientes necesarios mediante fertilizantes orgánicos e inorgánicos.&nbsp;Una vez repuestos los componentes, será de mucha ayuda mezclarlos con una pala y rastrillo para que se esparsan de manera pareja y queden bien intercaladas todas las partículas, posteriormente regar para que se incorporen. Así, tu lugar estará listo para recibir nuevas plantas, considerando elegir las variedades de acuerdo a la temporada y ubicándolas a una distancia adecuada.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/12/huerta_nueva_temporada.jpg" alt="huerta nueva temporada - 1"></figure>No te olvides que podés revisar cada uno de los pasos y recomendaciones en las publicaciones de El Eco de Tandil y la web de El Eco, así como escuchar los episodios en El Eco Podcast en Spotify. Esperamos que lo hayas logrado con disfrute.&nbsp;&nbsp;&nbsp;

HUERTA DOMICILIARIA: reacondicionar el terreno, canteros o macetas para la nueva temporada de siembra

Una de las partes mágicas de tener la huerta en casa, además de alimentarte con tus plantas, es poder producir, guardar y utilizar sus semillas e iniciar un nuevo ciclo hortícola de aún&nbsp;mejor calidad.&nbsp;Estamos llegando al final de lo que diagramamos para esta primera temporada, como penúltimo paso consideramos interesante e importante ponerte en conocimiento de este proceso tan natural que podemos utilizar a nuestro favor, y sin dudas tiene su mística, porque permite vislumbrar este fascinante período de reproducción biológica.A grandes rasgos, va a ser importante que tengas al menos dos ejemplares de la variedad de la que quieras guardar sus semillas, porque a una la tendrás que dejar florecer. Si bien en el caso de las verduras de hojas o frutos vas a poder consumirlas igual, es bueno que la planta termine su ciclo. Así, sobre el final, las pepitas&nbsp; estarán listas para soltarse, germinar y dar inicio a una nueva vida.&nbsp;Para poder comprender en qué consiste todo esto y cómo hacerlo de manera adecuada, conversamos con Marcos Corti de Savia Alegría Agricultura Natural, quien ya hace años ha empezado a construir su propio banco de semillas, habiendo logrado una gran diversidad de variedades que ya reúnen todas las condiciones de ese lugar específico.&nbsp;Es que uno de los grandes beneficios de esta práctica es precisamente la adaptabilidad a las condiciones de cada terruño y clima que van quedando en la genética de las semillas, aumentando notablemente el margen de supervivencia (con sabor y nutrición) de esas plantas. Incluso en estos procesos de polinización que experimentan los cultivos puede que&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/12/marcos_corti_agricultura_3.jpg" alt="Marcos Corti ,agricultura - 4"></figure>las especies se mezclen y surjan nuevos sabores, o no, pero sin dudas las floraciones darán un dinamismo hermoso a la biodiversidad que ronda tu huerto.&nbsp;&nbsp;Qué plantas, cuáles y cómo semillar"Semillar una planta significa acompañar el ciclo del cultivo. Hay que dejar que la naturaleza haga", explicó para empezar el agricultor.&nbsp;La mejor planta, el fruto maduro más rico, la más resistente, esas son algunas de las condiciones que deberás tener en cuenta para elegir cuál de ellas será la indicada para reproducirse y extraer sus pepitas. Por eso mencionamos que lo ideal para poder hacerlo es tener al menos dos ejemplares, sobre todo en el caso de las verduras de hojas, ya que al tratarse de frutos - como los tomates, berenjenas, zapallos o morrones- directamente se extraen luego de consumirlos.&nbsp;A continuación, Corti detalló que el primer proceso que realiza la planta es el vegetativo, que sería el desarrollo del cuerpo físico, y luego viene el reproductivo que es donde desarrolla el fruto consumible, que serían los hijos. "O sea que no hay más que esperar el proceso natural hasta que la planta se entregue", definió.&nbsp;Igualmente, el momento de recolección depende del tipo de hortaliza que se trate. Existen diferentes tipos de frutos, aquellos que al madurar se abren y sus semillas se desprenden con facilidad, como por ejemplo en la lechuga, otros que al llegar a su madurez no se abren. En el primer caso, una alternativa para evitar la caída y pérdida de semillas al suelo es colocar a la vara floral antes de su madurez una bolsa de tipo yute, tul o nylon atando cuidadosamente la boca con una piola sobre el eje de la planta.&nbsp;Debemos tener en cuenta de que la bolsa tenga porosidad para permitir la circulación de aire y así reducir la humedad de nuestras semillas, evitando la contaminación principalmente por hongos. También existen frutos llamados carnosos donde sus semillas se encuentran envueltas por una “pulpa” como por ejemplo el tomate.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/12/marcos_corti_agricultura_1.jpg" alt="Marcos Corti ,agricultura - 2"></figure>En el caso de la huerta domiciliaria, donde la extensión no es mucha y es más fácil observar el estadio de cada cultivo, lo más sencillo resulta finalmente tratar de a una planta. Si son las de hojas que dejamos florecer, sin consumir porque se tornan muy amargas, una vez que la flor esté a punto de soltar las semillas la tenés que sacar de la tiera y sacudirlas dentro de una bolsa, luego retirarla y adentro quedarás sus pepitas.&nbsp;En el caso de esos frutos carnosos mencionados, antes de disfrutarlos y consumirlos, separar de su centro las semillas, esparcirlas sobre una servilleta de papel evitando que se toquen entre sí y dejarlas por unos días allí hasta que sequen.&nbsp;En el caso de las raíces, generalmente su reproducción se consigue dejándolas en la tierra para que vuelvan a brotar en su prpóximo ciclo, o cortando sus partes y conservándolas como explicaremos.&nbsp;&nbsp;AlmacenamientoUna vez hecho el desecado, se deben eliminar todas las impurezas (restos de planta, semillas dañadas, deformes o vacías) para reducir contaminaciones. Las semillas se deben guardar en un lugar apropiado que garantice su periodo de latencia, que viene a ser el tiempo en que la semilla permanece deshidratada.Es fundamental considerar dos factores que están relacionados entre sí, la temperatura y humedad de almacenamiento. El ambiente participa en la vitalidad de las semillas y por eso deben permanecer en un ambiente fresco entre los 5 y 25 grados C y seco, con un contenido de humedad menor al 12 por ciento. Si se conservan semillas con elevado contenido de humedad y altas temperaturas se estará generando condiciones que inducirán la germinación o la presencia de microorganismo e insectos.&nbsp;En esta etapa tenés que estar más que atento y precavido para evitar el deterioro de las futuras vidas. Para guardar las pepitas se pueden utilizar frascos de vidrio o de plástico, lo importante es que sean herméticos para impedir el ingreso de humedad.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/12/marcos_corti_agricultura.jpg" alt="Marcos Corti ,agricultura - 1"></figure>En el caso de Savia Alegría, Marcos Corti contó que usan sobres etiquetados que van por especie dentro de frascos de vidrios bien tapados, con bolitas de sílica gel, que ayudan a regular la humidificación del recipiente. Por último, es sugerencia etiquetar cada frasco con la fecha de cosecha y variedad.&nbsp;El lugar para conservarlas puede ser en un armario, un cajón o en la heladera. La duración de esas semillas va depender de las condiciones de almacenamiento. También va estar influenciada por la calidad de las plantas que seleccionamos.&nbsp;A continuación, te compartimos una aproximación de la vida útil aproximada de las diferentes especies. Las de vida corta a media (1 a 3 años) son arveja, berenjena, cebolla, haba, lechuga, melón, pepino, pimiento, poroto, rabanito, repollo, rúcula, zanahoria, zapallo. Y de vida larga (más de 3 años) son acelga, apio, perejil, remolacha, tomate.&nbsp;Lo positivo de obtener tus semillas¨Beneficios hay varios, lo primordial que uno busca con la agricultura orgánica o la permacultura es la autosuficiencia, lo que significa que cuanto menos insumos necesitemos de afuera más independiente será nuestra vida, más vida”, reflexionó Corti.&nbsp;Con esto, sintetizó que si, además de nuestros alimentos, logramos producir nuestras semillas, no necesitaremos comprarlas evitando ese desconocimiento de su procedencia o forma de obtención.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/12/marcos_corti_agricultura_2.jpg" alt="Marcos Corti ,agricultura - 3"></figure>En este sentido, remarcó que el fruto de los cultivos de la huerta en casa son de una mejor calidad, con mayor sanidad, sin estar ¨curadas¨ y con el plus de poder elegir los ejemplares que más te gustaron de cada variedad. Gracias a esa adaptación al clima, al agua y a la tierra, como dijimos, esa genética se va adaptando para adaptarse a cada lugar “como le pasa a cualquier ser vivo”, insistió el agricultor.&nbsp;

HUERTA DOMICILIARIA  Producción, recolección y conservación de semillas para el próximo ciclo

Siempre decimos que las frutas, verduras y hortalizas son muy saludables y nos aportan todos los micronutrientes que necesitamos, sin embargo hay una manera para que nos resulten más saludables aún y es comerlos directamente de la huerta.A lo largo de todos los episodios que hemos ido compartiendo desde Hábitat y Conciencia, nuestro propósito fue acompañarte para que puedas llegar a esta instancia de alimentarte de los cultivos que elegiste y cuidaste en su proceso.&nbsp;En esta parte del objetivo final, la intención es poner a tu disposición una guía que te ayude a aprovechar de la mejor manera posible el potencial nutritivo de tus plantas, y para eso conversamos con Verónica Nozieres que es cocinera de alma, de profesión y de oficio. Ella es una alquimista de los sabores, de las texturas y los sentidos que prevalece en su hacer diario los alimentos naturales y agroecológicos.Esto es así porque tiene plena consciencia de que las verduras y hortalizas cultivadas en el hogar superan mucho en calidad a las conseguidas en los supermercados, y además porque tienen beneficios nutritivos muy superiores. Cosechar de la huerta propia, o consumir variedades recién recolectadas tiene un valor enorme, eso se refleja en su sabor, en la diversidad y en la salud que trasladamos a nuestro cuerpo.&nbsp;Como dato relevante, las investigaciones comparativas del contenido de nutrientes en cosechas usando información del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) entre 1950 y 1999 descubrió que hubo un descenso importante en varios nutrientes, porque las producciones extensivas han ido modificando la genética para poder producir verduras, frutas u hortalizas fuera de temporada, o para que resistan más.&nbsp;Las plantas de grandes cosechas y crecimiento acelerado no pueden procesar los nutrientes al mismo paso acelerado, de manera que tienen menos nutrientes si se comparan con las variedades de baja cosecha y crecimiento lento. Así que tener tu propia huerta, es realmente un tesoro.&nbsp;Los métodos de cocción y la nutriciónLos alimentos frescos, crudos y completamente maduros brindan un sabor, una frescura y un valor nutritivo máximos. Es cierto que el procesamiento de los vegetales frescos al cocinarlos, congelarlos u otros métodos afecta a los nutrientes, la apariencia, las texturas y los sabores.Sucede, por ejemplo, con las vitaminas solubles en agua, como las B y C cuando se hierven, mientras que las vitaminas solubles en grasas como las vitaminas A y E se ven afectadas por el calor y el frío. Además, el tiempo transcurrido entre la cosecha y la cocción es importante. En el caso de las legumbres, algunas pueden perder hasta un 77 por ciento de su contenido de vitamina C después de pasar siete días en el refrigerador, aun estando a temperaturas apropiadas.En dependencia del método que utilices para cocinar, los alimentos frescos y crudos pueden perder hasta un 55 por ciento de su vitamina C junto con otros beneficios nutritivos. Por ejemplo, el brócoli fresco pierde vitaminas, clorofila, proteínas, azúcares y más durante el procesamiento; sin embargo, Vero Nozieres destaca la preferencia de conservar todo este tipo de alimentos, salidos de la propia huerta y conservarlos para utilizarlos a lo largo del año, que recurrir al mercado por variedades que se ofrecen fuera de estación.&nbsp;Las investigaciones indican que al hervir brócoli se pierde más de un 30 por ciento de vitamina C, al calentarlo en el microondas se pierde un 24 por ciento de vitamina C y al saltearlo se pierde un 16 por ciento. Sin embargo, al cocinar el brócoli al vapor adecuadamente se conserva la misma cantidad de vitamina C del brócoli crudo, por lo tanto, como expresó la cocinera, siempre es mejor utilizar la cocción al vapor. Entonces, si tenés a mano una olla de vapor no dudes en utilizarla, sin olvidar que el consumo de las plantas frescas es lo más provechoso.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/12/huerta_cocina.jpg" alt="huerta cocina - 1"></figure>Limpieza y conservaciónEl proceso que sucede a la cosecha es sencillo, se trata simplemente de lavar las verduras, ya sea para consumirlas de inmediato o para hacerlo más adelante. Ahora sí, el método de guardado variará no solamente dependiendo de las variedades, sino también del tiempo que quieras conservarlas.Para higienizarlas, independientemente de las especies, Verónica recomendó limpiarlas bajo abundante agua para dejar correr la tierra &nbsp; &nbsp; que puedan traer del exterior. Por otro lado, si los vegetales traen consigo algunos bichitos que no sean fácil quitar con la mano, sugirió dejarlas reposar en un recipiente con un poco de vinagre o bicarbonato de sodio, lo que ayudará a que ellos se desprendan.&nbsp;En caso de las verduras de hoja que se quieren usar frescas, lo ideal es secarlas y disponerlas en un tupper de no mucha profundidad, pero sí de buena superficie, intercalando las hojas con servilletas de papel para separarlas. Siempre, sin que el peso sea demasiado para la que se encuentra en la base.&nbsp;Si, por el contrario, estas plantas se usarán cocidas directamente se puede poner la cantidad cosechada a cocción y luego dividir en raciones. Según nos dijo Nozieres, la mejor de las técnicas resulta cocerlas en su propio vapor y luego dividirlas en bollitos para frizar y utilizar hasta por meses siguientes.&nbsp;En el caso de las raíces, es bueno utilizar un cepillo para extraer la tierra de los surcos y si se consumirán en pocos días pueden ir directamente al cajón de las verduras en la heladera, si serán más de 72 horas es preferible dejaras en un recipiente con agua.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/12/huerta_cocina_1.jpg" alt="huerta cocina - 2"></figure>Por su parte, cualquiera de los vegetales que quieran tener a disposición por un tiempo prolongado, se puede recurrir al congelado de los mismos o procesarlos en conservas, enfrascadas y resguardadas en lugar fresco y sin mucha luz, siempre etiquetados con fecha de elaboración para un mejor control.&nbsp;Es cierto que en cualquiera de esos casos hay una leve pérdida de propiedades, sin embargo, como ya propusimos más arriba, eso sigue siendo todavía mejor que recurrir a cultivos de producción extensiva donde no conocemos bien los métodos. De todas maneras, hay otra forma de conservar más eficientemente y por mucho tiempo nuestras verduras y hortalizas, se trata del fermentado de las mismas. Mediante esta técnica, no solamente podrás consumirlas por largo tiempo, sino que además los nutrientes estarán súmamente potenciados.&nbsp;Le pedimos a Verónica Nozieres que nos pase alguna receta infalible y simple, que cualquiera pueda hacer en la casa para aprovecha los productos de huerta, y explicó que lo ideal es recurrir a los aderezos a base de verduras o vegetales de cualquier tipo. Esto no solamente es sencillo, sino que aporta un toque saludable a cualquier comida y realmente se puede hacer con cualquier planta del huerto.

Hábitat y Conciencia