El salame DOT de Cagnoli fue premiado como el mejor del país en Caminos y Sabores

La reciente edición de Caminos y Sabores, considerada la feria de alimentos más importante de la Argentina, dejó un saldo sumamente positivo para la industria local. Durante el último fin de semana largo, el salame con DOT de la empresa Cagnoli se alzó con el primer premio, un galardón que fue celebrado no solo por la firma, sino por toda la comunidad de Tandil. Lucio Rancez, representante de la empresa, compartió los detalles de este logro en La Mañana, programa que se emite por El Eco Streaming, Eco TV y Tandil FM 104.1.

Rancez destacó que el reconocimiento fue otorgado por un jurado de especialistas de gran trayectoria a nivel nacional, quienes evaluaron una amplia variedad de productos de todo el país. "Es un mimo realmente a toda la perseverancia de la familia, de toda la empresa y de cada una de las personas que trabaja para hacer los productos que la ciudad ya conoce", expresó durante la entrevista.

El entrevistado hizo especial hincapié en que este premio trasciende a la empresa individual. Según sus palabras, el galardón viene a legitimar el trabajo realizado por el Consejo de la Denominación de Origen del Salame de Tandil, un organismo que nuclea a familias productoras que establecieron protocolos de calidad y gestionaron la denominación ante el Estado nacional. "Es un premio de Tandil, de toda la gente que acompaña. Es tan abarcativo y tan generoso que no solo es de la empresa, sino de Tandil en su conjunto", afirmó.

Un motor para la economía local

La relevancia de este reconocimiento se suma a la trayectoria de la ciudad en el sector gastronómico. Rancez recordó que, en años anteriores, otros productos locales como el queso tipo Tandil o queso banquete también han sido distinguidos en certámenes de relevancia. Esta constante presencia en lo más alto de la gastronomía argentina reafirma a Tandil como un destino de grandes emprendedores.

En cuanto al impacto social y económico, el representante de la firma subrayó la importancia de la cadena productiva detrás de cada unidad. Actualmente, Cagnoli emplea a 800 personas, consolidándose como uno de los principales empleadores de la ciudad. "La fábrica está al máximo de su capacidad y se están logrando metas comerciales muy importantes. Si la empresa crece, significa puestos de trabajo y más gente de Tandil trabajando en un emblema de la ciudad", sostuvo.

Innovación y tradición en el mercado

A pesar del crecimiento a escala nacional, Rancez destacó que uno de los grandes logros de la compañía ha sido "estandarizar la artesanalidad". Gran parte del proceso productivo, como el embutido y el atado, sigue realizándose de forma manual, manteniendo los estándares de calidad que caracterizan a la marca desde hace más de 100 años.

La empresa también se encuentra en un proceso de innovación constante, adaptándose a las nuevas corrientes de consumo. La cuarta generación de la familia está impulsando el desarrollo de productos como bondiolas y lomitos congelados, aptos para celíacos, y próximamente lanzará al mercado una línea de snacks. Estos nuevos productos buscan ofrecer la calidad tradicional de Tandil en formatos más prácticos para el consumo cotidiano, ya sea en la calle o en el automóvil, sin necesidad de utilizar cuchillos para el corte.

Finalmente, Rancez mencionó que, además del mercado interno, la empresa mantiene intenciones de expandir sus horizontes hacia el exterior, exportando materia prima a países como Costa de Marfil y buscando abrir nuevos mercados internacionales. "Llevar al mundo nuestros productos es, en definitiva, lo que más nos interesa", concluyó, reafirmando el orgullo de representar a Tandil en cada rincón del país.

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