Alejandro Martínez regresa con la Expo Vinos 2012
Expovinos Tandil nació un fin de semana largo de octubre de 2010, incluyéndose luego la fecha en la agenda cultural de la ciudad. Este año se realiza el sábado 6 y domingo 7 de octubre, siendo el lunes 8 feriado nacional. Sin duda una oportunidad para que vecinos y turistas disfruten de este encuentro de aromas y sensaciones que hará aún más atractivas las noches tandilenses. Este Diario dialogó con Alejandro Martínez para que brindara más detalles de la expo que se viene.
-Para quienes todavía no la conocen, ¿en qué consiste la expo de vinos?
-El concepto es un salón donde cada bodega expone, y ofrece a degustar en su stand, los distintos vinos de su porftolio: espumantes, blancos, rosados, tintos, dulces, encabezados y algunas novedades del mercado. La entrada incluye una copa, que luego el visitante se lleva de recuerdo y con la que va recorriendo los stands y degustando aquello que más le interese. Entendemos que la mejor manera de comunicar un vino es dándole al consumidor la oportunidad de probarlo.
Por otra parte, el gran valor agregado de la expo es que los vinos son servidos por personal de la bodega, quienes pueden informar absolutamente todo sobre el vino. Por ejemplo, contar acerca de su terruño, las condiciones geográficas especiales del viñedo, tales como su clima, su altura sobre el nivel del mar, el suelo, entre otros, y cómo todas estas características inciden en sus aromas y sabores. Asimismo, podrán dar detalles de su vinificación y posterior crianza. Una expo de vinos es para ser disfrutada por el conocedor, pero más aún, es una excelente oportunidad para el principiante que desea aprender más sobre esta milenaria bebida.
-Y nuevamente le apuesta a su ciudad.
-Hace tiempo que Tandil es un polo turístico indiscutido en el corazón de la provincia, y esto trae aparejado la necesidad de perfeccionarnos en materia gastronómica. Ya no podemos darnos el lujo de servir un vino caliente, o de tener un servicio que no cumpla las expectativas. Por el contrario, en este sentido me alegra ver nuevos restaurantes, con otros perfiles, y una carta de vinos que no muere en lo clásico o tradicional. Veo con entusiasmo que estén sumando nuevos negocios gourmets, como Terruños, o Grimod, donde venden aceites de oliva extra virgen, vinos de bodegas boutique y otros productos delicatessen. Nunca dudamos del potencial que tiene nuestra pujante ciudad y estamos muy orgullosos de nuestro pago chico y tenemos muchas razones. En este sentido, estoy feliz de poder hacer un pequeño aporte desde mi profesión, y de algún modo fomentar esta relación estrecha que existe entre los productos locales, con el vino de todo el país, al tiempo de acercar más a los tandilenses, la cultura de esta bebida, de la que Argentina es el quinto productor mundial. También celebro la aparición de tiendas especializadas en vino, que hacen una estupenda labor, ya que no sólo son puntos de venta, sino también de enseñanza y capacitación. Por último, y siempre hablando de aportes en la materia, no quiero dejar de mencionar el estupendo trabajo de mi colega Gabriela Blanco a través de su Club de cata 37 19 sur.
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Accedé a las últimas noticias desde tu email-¿Qué otras ideas se suman este año a la Feria?
-Novedosas propuestas y nuevos productos para degustar, tales como los vinos de Bodega Saldungaray, elaborados en Sierra de la Ventana, un terruño muy joven, pero que ya está dando que hablar en el mundo del vino local, dado que a diferencia de las zonas tradicionales como Cuyo, Patagonia o NOA, éstos tienen influencia oceánica. Del mismo modo, en exclusiva se presentaran los vinos Cordón Montes de viñedos locales, propiedad del tandilense y colega Matías Lucas, quién hará una cata guiada de los mismos. También nos visitará, recién llegado de su Italia natal, Matteo Viana, enólogo de la línea Santa Julia Magna de Bodega Familia Zuccardi, que ofrecerá una charla en la sala de degustaciones de la Expo, que el público asistente podrá disfrutar. Esto es fantástico, porque probaremos los vinos con la explicación de su hacedor. También en la sala de conferencia, la sommelier de aceites de oliva de Familia Zuccardi, Camilia Sciaini, dará una charla de olivas, sus diferencias, bondades, y propiedades de este milenario aceite, del cual Argentina es el décimo productor mundial.
Por otro lado va a ser imperdible la degustación guiada que brindará Consultora Umami, con vinos de Bodegas Las Perdices, Casarena y El porvenir, a cargo del sommelier internacional Javier Paflik. Estas son sólo algunas de las charlas y degustaciones guiadas que tendremos.
-De acuerdo a su experiencia en este tipo de eventos, ¿cómo es el perfil del tandilense en cuanto a preferencias?
-Aquí todavía predomina el conservador, es decir, de consumir asiduo a una marca o bodega determinada, por lo general de estilo clásico que se adquiere generalmente en grandes supermercados. No obstante, el tandilense, conforme a la tendencia actual, muestra interés en saber de vinos, y eso lo notamos de manera importante en la segunda edición del año pasado. Y de a poco se va animando a elegir vinos no tradicionales, para aventurarse a descubrir alguna de las más de cinco mil etiquetas que hay en el mercado interno. Apostamos a que se vuelquen a comprar en las vinotecas, y tengan la oportunidad de emprender esta aventura de descubrir nuevos aromas y sabores en cada botella de vino, desde la Patagonia hasta Salta, atravesando una vasta extensión de viñedos y geografías.
-¿Siempre hay innovaciones en vino?
-Por supuesto, dado que es una industria en permanente mutación y crecimiento. Por suerte, estamos yendo siempre hacia una mejor calidad, ya que una cosa lleva a la otra, en tanto el consumidor sabe más y por lo tanto exige más.
“Damajuanas intervenidas”
Como siempre, habrá degustación de aceites de oliva y productos gourmets, como quesos, embutidos, y otros.
Sorteos cada media hora, donde el visitante participará con el número de su entrada, y podrá ganar interesantes premios. En la puerta, estarán las colaboradoras de la Fundación Hospital de Niños, y los que compren su pin, tendrán premio extra de verse favorecidos en alguno de los sorteos realizados”, señaló Martínez.
Más de 143 años escribiendo la historia de Tandil
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