Aseguran que por la crisis, en Tandil cayó un 35 por ciento el consumo de los panificados

?Todos los panaderos de Tandil tenemos un 35 por ciento menos de ventas?, dijo a Multimedios El Eco Víctor Barzola, panadero que preside la entidad que nuclea a los productores de ese sector productivo.
Además de la reducción que se percibe en la venta de pan, advirtió que la merma se extiende aún más a otros productos.
?Ni hablemos de la venta de facturas y otras cosas, porque es impresionante lo que ha bajado. Por eso, todos los panaderos estamos con una incertidumbre total?, completó al ser consultado.
En paralelo, reconoció que ?todos hoy en día estamos tratando de bajar (los precios), pero no nos dan los costos?.
La situación indica que se sigue comprando panificados, pero en menor cantidad: ?El que compraba un kilo de pan hoy lleva medio o tres cuartos, o lo dejan en el freezer, ésa es la situación?.
Y acotó que ?vengo dialogando con otros panaderos del centro y a todos nos está sucediendo lo mismo, no se vende y no sabemos qué hacer, porque de aumentos no se puede hablar?.
En tal sentido, agregó que ?si llegamos a aumentar (precios) será terrible, porque menos ayudará a que se recuperen las ventas que veníamos teniendo?.
El empresario panadero reiteró que en cuanto a ?los dulces, es aún más terrible, porque los que andamos todo el día en la calle antes vendíamos 10 y ahora vendemos 3 docenas de facturas, es un margen terrible que ha bajado?.
Para Barzola, las panaderías no escapan a la realidad de otros sectores comerciales y productivos: ?En todo rubro ha bajado y creemos que el pronóstico, como viene, es muy feo, porque no sabemos hasta cuándo vamos a aguantar, porque nos siguen aumentando insumos menos la harina?.
Asimismo, advirtió que ?si bien la harina sigue igual, los molinos ya nos dicen que en cualquier momento va a aumentar, por eso no sabemos qué hacer, aunque hay que decirle a Tandil que se quede tranquila, que no habrá aumentos?.
Si bien reconoció que la actividad puede estar afectada por la temporada veraniega (?el calor es terrible para el pan?), insistió con que ?de todos modos, la baja en las ventas es notoria, porque el año pasado a esta altura era de un 15 por ciento y ahora está casi en un 35 por ciento, porque no hay consumo, como en todo rubro?.
Evaluó que ?antes se decía que el pan es lo que más sale porque la gente no lo puede dejar de comprar, pero ya no es así, porque no lo puede comprar la gente. Mientras la harina no aumente, como dicen las federaciones, no va a aumentar el pan, porque no podemos venderlo a estos precios?.
Como consecuencia, Barzola indicó que se trata de otro rubro en el que ?cae la producción y debemos reducir el personal, suspenderlo o hacerlo trabajar lo justo. Mientras la harina no aumente, no habrá cambios y no vamos a hablar de nuevos aumentos hasta que no estemos seguros, al menos, por los próximos dos meses?.*

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