Aumentó la carne de vaca en un 20 por ciento y aún sigue siendo la elección de la gran mayoría

La carne vacuna volvió a sufrir un nuevo incremento en los valores, principalmente de los cortes más populares, que en algunos casos alcanza el 20 por ciento de aumento. Pese a esta situación, aún continúa siendo la principal elección de la mayoría de los consumidores, incluso frente a otras carnes alternativas como el pollo o el cerdo.
Lo cierto es que representantes de la producción de ganado porcino aseguran que se logra una carne saludable pero que todavía sigue por debajo, en cuanto al consumo, de la carne de vaca.
Fernando Lopepe, propietario de una carnicería, habló de un incremento ?muy importante? en la carne que hoy se traslada al mostrador. ?Están llegando las realidades que no se quieren ver?, afirmó. En efecto, dijo que ?hay falta de hacienda, pero no creí que iba a suceder tan rápido, no sé si la falta es real, pero ya se está sintiendo?. Y, de acuerdo a esta lectura, se traslada a los cortes que llegan al consumidor.
De todas formas, Lopepe manifestó que quizás se deba a que ?también subió el consumo en esta época, cuando la gente gasta más porque está de vacaciones?. Entonces, al juntarse el consumo y que ?la oferta es menor?, los precios ?se van para arriba?.
Consultado sobre el porcentaje aproximado en que se da esta nueva suba, el comerciante estimó que podría llegar a ser de un 20 por ciento, aunque aún ?estamos con los precios muy inestables, tengo que volver a cambiarlos, así que estamos viendo qué pasa?.

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?Irremplazable?

Con respecto al precio de la carne de vaca en relación a la de cerdo y pollo, la situación ?cambió. Hoy el pollo y el cerdo están más baratos; creo que acá puede haber una diferencia, pero una cosa después termina arrastrando a la otra?, dijo. En ese sentido, y consultado sobre la elección del consumidor frente a alternativas a la carne roja, Lopepe contó que ?el cerdo, en la cantidad de carne que comemos nosotros no es muy significativo. En mi carnicería se vende, pero no pasa a ser importante. El pollo sí, es una oferta que se consume un poco más?.
De todas formas, el comerciante dijo convencido que la elección principal de los consumidores sigue siendo la vacuna, por encima a otras carnes. ?La carne de vaca para la gente es irremplazable?, afirmó.
?Tengo esperanza que un poco se pueden llegar a estabilizar los precios, como pasa con todos los aumentos. En febrero o marzo, cuando la gente se estabilice, y venga de vacaciones y los productores vuelvan a ofertar hacienda, puede que retrocedan un poco, pero nunca volver a los valores que estábamos antes?, cerró Lopepe.

Las cualidades de
la carne porcina

Luego de las declaraciones de la presidenta Cristina Fernández, en las que resaltó las virtudes afrodisíacas de la carne de cerdo, Multimedios El Eco dialogó con Germán Etchechoury, a cargo de Granja El Reencuentro, para conocer cuáles son los beneficios de este tipo de carne.
Como corolario de los dichos de la jefa de Estado, el productor consideró como ?un aliento comercial? al consumo de carne porcina y mencionó como cualidad alimenticia que es ?recomendada? en cualquier dieta.
Como empresa abocada al ganado porcino, ?nos interesan otras cualidades en cuanto a lo alimenticio y saludables. La carne que nosotros producimos está recomendada por la Fundación Favaloro, o sea que es muy sana en cuanto al colesterol y para todo el funcionamiento cardiovascular?.
?Tiene muchas más cualidades muy por encima de la carne vacuna?, afirmó Etchechoury.
Ante la consulta sobre la relación que se plantea luego del incremento en la carne de vaca, el productor expuso que se traduce en un ?aliento comercial, pero que viene disfrazado de la última crisis del campo. Ahora estamos viendo las repercusiones del paro agropecuario, del cual el cerdo se vio también afectado en los insumos, pero a su vez ayudó a que la gente conociera más la carne de cerdo como alimento sustituto de la carne vacuna?.
Sin embargo, consideró que si se realiza una comparación entre la cantidad de kilogramos que se consume entre uno y otro tipo de alimento, ?la carne de vaca está por encima de los 15 ó 20 kilos. Nosotros queremos fomentar el consumo de cerdo per cápita, que está en los 5 ó 6 kilos?. *

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