Comienzan a implementar la prohibición de colocar saleros en las mesas de los restaurantes locales

En el marco de un plan que puso en marcha el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires para combatir la hipertensión arterial, los restaurantes no podrán poner saleros en las mesas y los panaderos deberán reducir la cantidad de sal en la elaboración del pan. 

Respecto a esta nueva normativa, que se comenzará a implementar en forma paulatina, según dispuso la cartera sanitaria, el presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Tandil, Miguel Mazzone, consideró que “son decisiones muy acertadas”.

El ministro de Salud Alejandro Collia firmó recientemente dos convenios: uno con la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (Faipa), para reducir en un 40 por ciento el nivel de sodio en el pan que se comercializa en la provincia, y otro con la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) para eliminar los saleros de las mesas.

Estos convenios, además, se firmaron con la adhesión de la Fundación Cardiológica Argentina, la Sociedad Argentina de Hipertensión Arterial y la Fundación Argentina de Nefrología, entre otras entidades.

En restaurantes y hoteles, el salero no estará en la mesa para buscar así que los comensales no agreguen sal innecesariamente, pero estará disponible si el cliente lo solicita.

“Todavía no llegó nada en concreto de esta determinación, y lo estamos esperando. Ya lo hemos conversado a nivel nacional, y también en nuestra federación de hoteles y gastronómicos, lo tenemos bastante avanzado. Creo que son decisiones muy acertadas, sobre todo considerando los valores de los que hablan los médicos, que aseguran que un 70 por ciento de las personas no sabemos que somos hipertensos. Así que creo que esto va a salvar muchas vidas”, resaltó.

Asimismo, señaló que “el tema del salero en las mesas es muy tentador, mucha gente que es muy adicta y ahí es donde vienen los problemas”.

Por otro lado, manifestó que todavía no sabe cómo se va a manejar el tema de las guarniciones, ya que “generalmente salieron sin sal” “Es algo muy nuevo y como todavía no ha llegado ninguna circular, por lo que no sabemos bien”, dijo.

Sobre si estas nuevas normas van a ser difíciles de implementar, aseguró que “si se controló lo del cigarrillo, creo que esto no va a ser tan complicado, nos vamos a tener que ir acostumbrando”.*