Desde hoy los viernes son para Encuentros en Ulises

El encuentro fue en Ulises Restó, un lluvioso mediodía de octubre. Javier salió de la radio y fue a comer con esta cronista al lugar donde sucederán las cosas a partir de este viernes. Con una delicada bondiola de cerdo, con batatas caramelizadas y una reducción de malbec, y una copa de Grand Reserve Cabernet Sauvignon de Bodegas Cichitti charlamos largo rato. Un mano a mano en donde, Javier intentó recrear el espíritu de los encuentros de todos los viernes que vendrán.
-¿Cuál es la idea que propone con este nuevo programa?
-La idea de entrevistar a empresarios de la ciudad, surge de una propuesta de la gente del restó junto a Marita García, una persona que me acompaña desde hace muchos años en el trabajo. Queremos hacerle sentir a nuestro entrevistado que está en un lugar donde cada momento se disfruta desde los sentidos. Dejar un poco de lado lo más conocido y bucear un poco más de lleno en sus gustos, su familia, sus amistades. Revelar el lado no conocido de esa persona
-¿Cómo logra llegar a ese costado, a lo menos conocido?
-Primer secreto. Somos diez personas, integrando el equipo de trabajo. Hay una gran tarea de preproducción donde indagamos mucho el mundo del entrevistado, la idea es sorprenderlo, sin apelar al golpe bajo y poniendo en valor el espíritu de una buena charla. Lograr revivir las sensaciones de su vida con los aromas y sabores, que propone el restó.
-¿Qué importancia tiene la comida y el vino en el programa?
-Muchísima. Rafael Pisani que es el chef de Ulises trabaja codo a codo con Francisco Basso en la elaboración de cada plato. Junto a la sommelier Patricia Gonzales,  analizan cada comida y la maridan de la mejor manera con vinos para la ocasión. Tanto Rafael como Patricia participan del envío charlando con nosotros en diferentes momentos del programa. Los platos son elaborados pensando en cada uno de nuestros entrevistados.

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Bocados de palabras
-¿Se puede charlar y comer en la tele? Le parecerá tonta mi pregunta, pero a veces se ?hace como??
-¡Para nada!, es verdad que hay programas así como dice, pero nosotros disfrutamos muchísimo de lo que hacemos y de lo que charlamos. Recuerdo que una vez mi abuela Angela me dijo ?vamos a hablar de mujer a hombre?. Había harina y huevos sobre la mesada. ?Vas a aprender a amasar, me dijo?. Yo pensé que se trataba de un juego, pero no, empezamos a amasar a las 9 de la mañana y terminamos a las 12. Mientras tanto, charlábamos y me contaba de su vida. Desde ese día supe que la comida, la mesa, la charla iban a ser fundantes en mi vida. Quizás también sea una manera de devolverle a mi ?nona? todo lo bueno que hizo por mí. Lo de la tele es un agregado más porque la premisa del programa es no fijarnos en las cámaras.
-Suena muy raro eso
-Quizás, pero también está el trabajo de Fabián Flores y Brando Bruni, en la grabación y edición. Y el buen clima que se genera. La idea, es que esto sea una charla intima, por lo cual del aspecto televisivo se ocupan ellos junto con Jorge Cimerman, que es productor ejecutivo del envío.

 
Una charla que se extendió durante más de dos horas, donde Javier no dejo de hablar de recuerdos propios y de los entrevistados que tendrá, que supo guardar como en un cajón, bajo siete llaves, para generar sorpresa, según dijo. Amable nombró uno por uno a todos que posibilitan hacer esto y agregó a los ya mencionados a: Claudio Soto, Roberto Marbán y Gustavo Mujica.
Lo primero que debería decir de la comida que propone Ulises es que es riquísima. Así de sencillo. Pienso entonces que si las papilas se hicieron una fiesta como pocas veces, tendría que detenerme a analizar lo bueno, íntimo y relajado de la charla que tuvimos con Javier. Tan disfrutable y recomendable, como esta nueva propuesta que hoy arranca por nuestro  canal.

 
Para agendar
Hoy a las 21 es el estreno, con repeticiones domingo a las 21 y lunes a las 17.30.

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