Desde la Asociación de Hoteles no se oponen a los food trucks, pero exigen “igualdad de condiciones”

El presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Tandil, Luis Cerone, se refirió al proyecto de ordenanza impulsado por el sector interesado en reglamentar la actividad de los food trucks en Tandil. En diálogo con El Eco de Tandil, aseguró que no se oponen a la iniciativa, pero sí exigen “competir en igualdad de condiciones”.

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En principio, aclaró que de ninguna manera la postura de la entidad es “contraria” a lo que definió como “una moda” -en relación a la actividad que se busca regular-, refutando así las declaraciones del concejal del PRO, Claudio Ersinger, en torno al enfrentamiento entre las partes involucradas.

“La Asociación de Hoteles no está enfrentada con nadie ni quiere hacerlo. No es su función técnica”, enfatizó Cerone.

Dejó en claro que la posición de la institución es la de defender los intereses de sus asociados y bregar por el desarrollo gastronómico de esta ciudad, en cualquiera de sus formatos, pero con igualdad de condiciones y calidad de servicios.

“La asociación se sentó a una mesa para hacer valer la representatividad que tiene el sector gastronómico de Tandil, donde queremos puntualizar que todos debemos cumplir el mismo reglamento”, explicó.

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Las inquietudes

Confirmó que hay tres cuestiones que les preocupan: “La primera y fundamental es que Tandil se construyó en base a la calidad del destino y esto no es solamente un plato bien servido y cocido, sino precisamente que los días de semana haya lugares abiertos” para que cuando el turista llegue o el mismo tandilense quiera ser turista o agasajar a alguien en su ciudad “no tenga que esperar al fin de semana, que hay más gente, para que esté un food truck abierto”.

Resaltó que “la calidad pasa por el servicio y el servicio es la amplitud de horarios, la cantidad de días que se abre y, por supuesto, la calidad de la materia prima y de la mano de obra. Ese es el primer punto”.

En segundo término, el presidente de la Asociación de Hoteles señaló que “la carga impositiva que tenemos, tanto nacional, provincial como inclusive la municipal, es altísima, y queremos competir en igualdad de condiciones”.
Y, en tercer y último lugar, mencionó “las cuestiones de sanidad y las condiciones del personal que se emplea, es decir, la Asociación de Hoteles más que una gremial empresaria es una gremial empresaria técnica. Nos preocupamos en capacitar a la gente para que el servicio sea de buena calidad”.

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Por lo tanto, sostuvo que “si nosotros vamos a manejarnos con lo que consigamos y sin preocuparnos demasiado con alguien que nos dé una mano en un food truck, que puede ser lo que digo o no, pero la realidad es que queremos abrir el paraguas. Esa es la postura de la asociación. No estamos enfrentados con el Municipio, con la Cámara Empresaria, que ha intervenido en un tema que es propio de la Asociación de Hoteles, pero que como cámara tiene derecho a opinar; y menos lo estamos con los foodtruckeros”.

Regularizar
“una ilusión”

Contó que “uno de los chicos de la Asociación de Hoteles hizo un comentario muy feo: `Estamos enfrentados con personas que tienen la ilusión de tener un food truck como medio de vida´ y creo que debemos tener una ordenanza para que la persona que tenga esa ilusión sepa a qué condición se tiene que atener para funcionar”.

En definitiva, Cerone advirtió que “esto que la asociación planteó hace casi un año, no se reglamentó y, por ello, hoy hay gente que creyó que invirtiendo su dinero en un food truck podía tener una actividad económica interesante y lícita, y que ahora se encuentra con que hay alguien, desde la asociación, que le está poniendo palos en la rueda, y de ninguna manera es así. Y así lo manifestamos en la mesa”.

Importantes
inversiones

En relación a si se sintieron escuchados, el presidente de la Asociación de Hoteles resaltó que “nuestra obligación era plantear la postura en defensa de los que invierten números más que importantes para la movida gastronómica que hay en este momento en Tandil. A algunos los favorece, a otros los perjudica; pero hoy la movida gastronómica que tenemos en la ciudad es más que importante”.

Al respecto, precisó que “se han hecho inversiones y se están haciendo inversiones, sobre todo en el rubro cervecería, que son muy importantes”, dijo sin menospreciar las que deben realizar quienes deciden direccionar recursos a un food truck.

Por lo tanto, si bien resaltó que es de respetar su intención, consideró que “también hay que respetar a aquel que apuesta todo el año y no solo a los momentos de pico de demanda”.

La competencia

Respecto a la competencia entre ambos sectores, Cerone planteó que “en la medida en que la actividad se masifique, será una competencia directa” porque explicó que “la masificación va a hacer que bajen los precios y con ello la calidad, porque acá lo que nos imaginamos cuando hablamos de food truck es a Martiniano o Christophe cocinando en el Hípico de Buenos Aires y la realidad es que el otro día planteamos que el 50 por ciento de los food trucks que vinieron al encuentro no eran de Tandil. Con lo cual me pregunto: ¿qué le dejaron a Tandil?”.

En consecuencia, contó que lo que plantearon en la reunión y que reconoció que se puede conversar es que si se venden bebidas alcohólicas, como la cerveza o licores, “sean de Tandil, que sean elaboradas en la ciudad y que sirvan turísticamente”.

Por último, aclaró que -en el marco de las conversaciones- no se habló de establecer un sistema de licencias, pero sí de que “no se masifique” la actividad. “Lo que nos preocuparía sería una masificación por lo que estamos hablando”, manifestó.

“Creemos que esto es una
moda, no una tendencia”

El presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines Luis Cerone señaló que “nos horrorizamos cuando alguien dijo que Tandil tenía villas miseria. Las ferias cuando son bien ordenadas, son interesantes y acceden, pero la realidad es que cuando vos tenés competencia desleal en la Feria de Semana Santa, en donde la Cámara Empresaria siempre hace oír su voz, estás perjudicando al comerciante que aguanta todo el año”.
Y en referencia a los food trucks, expuso que “nosotros creemos que esto es una moda; no es una tendencia para una ciudad de 150 mil habitantes. Lo decimos, nos sentamos a la mesa, lo queremos conversar y el Municipio que tome después la decisión que quiera”, arremetió.

Subrayó que “el Municipio dice que está reglamentado; es cierto, en nuestro país y el mundo, pero hay ciudades que los tienen prohibidos. Y le hemos dado ejemplos concretos en Argentina de donde está prohibido”.

Planteó que “a los food trucks, que son tiendas de comidas itinerantes, los tenés en el Festival de la Sierra, en la Expotan, en el Camino de los Sabores en Semana Santa, eventos que uno los tiene incorporados y mayormente los aceptamos, están en una sobredemanda de restaurantes porque se realizan en momentos especiales”. Sin embargo, consideró que “si queremos organizar en lugares públicos, en cada evento que hay y todo esto, realmente nos parece que no es lo que Tandil necesita como una de las mejores ciudades intermedias del país”.