El Gourmet realizó un banquete íntegramente filmado en Tandil

En esta oportunidad el almuerzo contó con el acompañamiento del Instituto Mixto de Turismo y en el programa no sólo se emitió el momento de encuentro con los invitados, sino todos los detalles de la organización, como la visita a los productores locales que proveyeron distintos insumos para el almuerzo, los paisajes y lugares más destacados de Tandil y los detalles de la cocina.

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La jornada

 

La grabación del programa se realizó el 15 de abril en la estancia Ave María. Tandilenses de heterogéneas familias, proveniencias y profesiones se dieron cita cerca de la una de la tarde para compartir el banquete.

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Un día frío, aunque con sol pleno y cielo despejado y el hermoso paisaje de las sierras tandilenses dieron el marco ideal para disfrutar de una comida al aire libre.

Mientras se aguardaba el momento de pasar a las mesas, los invitados charlaban, algunos se reencontraban y se ponían al día, y todos aguardaban ansiosos cuál sería la sorpresa que estarían preparando los chef.

Los invitados ingresaron por un camino de tierra que condujo al lugar donde habían dispuesto las mesas, con impecables manteles y hermosa vajilla blanca. Todos se sentaron disponiéndose en los lugares, preguntándose cómo harían los chef para servir la comida a tantas personas.

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El menú

 

Primero se anunció que se realizaría una competencia entre los hermanos. Cada uno realizaría una empanada distinta y los invitados deberían decidir con su voto cuál era la que más les gustaba. Si bien los gustos estuvieron repartidos, fue Roberto Petersen quien se llevó la preferencia de los comensales.

Luego de la entrada de empanadas, se pasó al primer plato que consistió en un bife black angus con humita y papas caramelizadas en manteca. El almuerzo finalizó con el postre de chocolate blanco, frambuesas frescas, menta caramelizada y maracuyá con salsa tibia de chocolate.

Panes caseros, un exquisito vino y un excelente clima de camaradería coronaron una maravillosa tarde de otoño, donde los tandilenses invitados no sólo disfrutaron de una excelente comida, sino que recordaron las bondades y bellezas de la ciudad donde viven.

 

Las palabras

 

En diálogo exclusivo con El Eco de Tandil, Roberto Petersen dio detalles de lo que fue la organización y expresó su satisfacción por haber logrado los objetivos que se habían propuesto.

-¿Cómo vivieron la experiencia en Tandil?

-La verdad es que nos fue muy bien, estoy muy contento; me hubiera gustado quedarme dos días más para recorrer Tandil, porque estuvimos recorriendo y trabajado todo el tiempo. Me encanta lo que tienen acá: el horizonte, la sierra, el paisaje, la tranquilidad.

-¿Cómo organizaron el menú para 150 comensales?

-El menú es fácil. Hoy hicimos una competencia entre hermanos con las empanadas, después homenajeamos la carne argentina con ojos de bife de angus, papas y humita. Hicimos un postre de chocolate blanco con frambuesas de Tandil, menta y maracuyá. Para nosotros lo más divertido es verlos comer, disfrutar de su lugar, con un día espléndido. No sé cuantas veces han comido en una mesa gigante.

-¿Cómo se siente de poder hacer esto con su hermano?

-Siempre hemos trabajado juntos y nos llevamos muy bien. Cada uno respeta al otro. Cada vez que nos juntamos, nos potenciamos, nos llevamos mejor, surgen nuevas ideas, somos creativos, así que siempre es un placer.

-Los productos locales son aprovechados en cada destino.

–En cada lugar al que vamos tratamos de aprovechar lo que hay. Comimos unos salames muy ricos, nos trajeron frambuesas, la carne de productores locales.

Visitamos una fábrica de salames donde nos mostraron cómo se producen, nos hablaron de la denominación de origen. Incluso Nicolás Timossi nos prestó el horno de barro, usamos leña local y así tratamos de hacerlo con todo lo que estuvo a nuestro alcance.

-¿Cómo surge la idea de hacer este ciclo de banquetes?

-Fue una idea que tuvimos con mi hermano en una reunión de producción con el canal El Gourmet. Queríamos hacer un programa de cocina donde la gente pudiera comer. La idea inicial era ir de ciudad en ciudad, que los invitados pudieran probar nuestra comida y nosotros aprovecháramos a conocer los lugares, la gente. Es lo que más nos llevamos, siempre nos sorprendemos de la calidad humana que hay.

El programa contará con repeticiones hoy a las 10, mañana a las 18, lunes a la 1, 8 y 23, martes a las 3 y 13 y miércoles a las 16.30.