Estiman que bajó el 50 por ciento el consumo de carne de vaca y creció un 30 por ciento el de pollo

?Si no viene con revólver, no viene a buscar carne?, le dijo un cliente a otro que acababa de entrar a Carnicería Belgrano. La risueña bienvenida refleja una realidad que atraviesa gran parte de la población, que se ha visto obligada a reducir la cantidad de carne vacuna que incorpora a su dieta diaria.
Y el hombre redobló la apuesta: ?La carne me encanta, pero ahora la miro nada más?, bromeó y le cedió el turno al recién llegado.
Esteban Hernández, el propietario de la carnicería, afirmó que desde el incremento de la carne, ?el 50 por ciento aflojaron las ventas?. Al mismo tiempo observó que el precio del pollo ?está aumentando todas las semanas. La venta aumentó hace 15 días, pero ahora son los precios?.
En cuanto a la actitud del público ante las subas, Esteban Hernández describió que la gente lleva menos. ?La clientela es siempre la misma, pero ha bajado la cantidad de consumo?, dijo.
En referencia a los cortes más buscados, el carnicero indicó que ?se vende un poco más de pulpa ahora, que es lo que más rinde. El asado ha aflojado un poco, los asaditos del fin de semana han aflojado ya?.
Además, analizó que ?las vacaciones también influyen. Esta época siempre es mala para las ventas, pero el aumento incidió mucho?. El carnicero resaltó que el incremento se hizo más evidente ?a principio de año, después de las fiestas?. Para dar un ejemplo, dijo que ?en diciembre el kilo de pulpa costaba 17,90 pesos y ahora está 29,90 pesos?.

Recibí las noticias en tu email

Accedé a las últimas noticias desde tu email

Suscribite al newsletter

Ver más

Ads

Las expectativas

Esteban Hernández, que desde hace una década tiene la carnicería en la esquina de San Martín y San Lorenzo, manifestó que ?espero que baje la carne. Se va a acomodar el precio, esta semana ya no aumentó más, así que calculo que se va a quedar quieto. Dicen que va a bajar un poco, aunque no todo lo que ha subido; ése es el comentario de los frigoríficos?.
En contacto permanente con otros carniceros, Hernández expresó que ?estamos todos igual, a todos nos ha bajado más o menos un 50 por ciento el consumo. También en el frigorífico dicen que han bajado un 50 por ciento las ventas?.
Con respecto al futuro de su comercio, que todos los meses afronta una serie de compromisos económicos fijos para subsistir, dijo que ?vamos aguantando hasta ver qué pasa. Los gastos son los mismos y hacemos más volumen de caja pero las boletas (de los proveedores) son mucho más grandes. Estamos esperando al mes que viene porque febrero siempre fue flojo, igual que enero; en marzo ya se empieza a mover y vamos a ver qué pasa?.
Confirmó que ante la merma de las ventas, muchos carniceros comienzan a pensar en alternativas, ya que de continuar esta tendencia muchos podrían tener que cerrar. ?La mayoría anda buscando otros rubros. Algunos han puesto pollerías, le buscan la vuelta?, consideró.
Hernández, quien desde los 14 años trabaja en el sector, afirmó que en otras oportunidades ?ha aumentado la carne, pero nunca tanto como esta vez y la gente en el mostrador se queja. Es que un kilo de milanesas son 30 pesos y hay sueldos que son de 700, ¿cómo van a hacer para vivir? Es así, lamentablemente?.

Oferta y demanda

Desde la empresa Los Pinos, Lorenzo Artero, uno de sus titulares, confirmó que las ventas de pollo se incrementaron un 30 por ciento y ?por una cuestión lógica de oferta y demanda, el precio subió un 20 por ciento?.
Artero aseguró que ?la tendencia es que siga aumentando mientras se mantenga el precio de la carne, ya que el consumo se vuelca al pollo?.
Ayer al mediodía, los locales de Los Pinos se mostraban trabajando a pleno, con gente que esperaba su turno para poder adquirir carne blanca, marcando un franco contraste con la situación de las carnicerías.
El titular de la firma indicó que en los supermercados también se vende más cantidad de pollo, respondiendo a ?la lógica de mercado?.
Por otro lado, Artero analizó que ?mientras haya tanta diferencia con la carne, el precio del pollo seguirá aumentando?.*

Ads

Ads