La empresa Don Atilio celebra 15 años de crecimiento junto a la comunidad de Tandil

Don Atilio es una empresa familiar tandilense que ha marcado un camino en la industria láctea local, ya que sus integrantes supieron amalgamar un siglo y medio de tradición quesera artesanal con la exigente demanda moderna, sin perder la esencia y el espíritu que le impuso a la empresa su fundador, Don Atilio Magnasco.
La empresa pertenece a la firma MSGP de Magnasco SA, integrada por doña María Silvia González Pagliere de Magnasco y sus hijos, conformando un claro ejemplo del rol de la familia en el mundo empresario.
El presidente, Esteban Magnasco, comentó a El Eco de Tandil que ?llegamos a los 15 años de un proyecto que inició mi padre, a pesar de que los hijos no estaban muy convencidos y va a ser el primer aniversario que pasamos sin él,  porque justamente falleció en el mes de marzo?.
Recordó que ?siempre era su ilusión volver a fabricar quesos?, decisión tomada con visión ?en un momento de hiperinflación y con problemas de comercialización de leche cruda. Lo vio como una alternativa para estabilizar un poco los ingresos, ya que está comprobado que cuando no hay rentabilidad o es muy baja en el tambo, con la fábrica se mejora o viceversa. Así se va balanceando la ecuación normalmente?.
Esteban Magnasco también destacó el rol de su madre, quien le da el nombre a la empresa y ?acompañó a mi padre en todos los emprendimientos. Ellos tuvieron una vida muy austera y con ganas de dejarnos a los hijos la vocación de trabajo, lo que nos ha llevado a crecer en la parte empresarial?.
Indicó que ?en estos 15 años hemos tenido un gran apoyo de la gente de Tandil y de los colaboradores que trabajan con la empresa, que han hecho un esfuerzo muy grande y lo siguen haciendo para mejorar la calidad de los productos?.

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Un presente promisorio

Mencionó que actualmente se trabaja ?mucho en materia de buenas prácticas de manufacturas, además de estar a punto de certificar en materia de análisis de puntos críticos para obtener la habilitación para exportar a Europa?.
Asimismo se exportan quesos a Estados Unidos, ?no todos los que quisiéramos por las condiciones de este momento, tanto climáticas como de la economía del país, que tienen bastante trabada la exportación?, acotó.
Como balance sostuvo que ?con esfuerzo y trabajo nos hemos ido colocando muy bien en el mercado y estamos siendo reconocidos como productos de muy buena calidad?, lo cual se ratifica con numerosas distinciones logradas.
Este año, en Mercoláctea, Don Atilio obtuvo las medallas de plata con su dulce de leche y con el quesito de ajo y comino, mientras que el ahumado fue distinguido con el bronce.
En la exposición provincial de Suipacha se alzó con la medalla de plata con el dulce de leche, y algunas de oro con distintos quesos, ratificando las conseguidas en Cañuelas el año pasado.
Esteban Magnasco expresó que ?utilizamos ese tipo de concursos como para ir chequeándonos y mejorar la calidad. Además, la participación como jurados, tanto de Eduardo Michellini -que es el responsable de la planta y está con nosotros desde que comenzamos a construir las instalaciones- en el tema de dulces de leches, y la mía en quesos, nos permite aprender mucho para mejorar la calidad de los productos?.
También se destacó el equipo de técnicos del departamento de calidad y el rol en la parte comercial de Martín Campagne, permitiendo una reestructuración administrativa de toda la empresa, ya que ?hay que ir ajustando todos los rubros para que las cosas salgan bien. A veces, eso es la clave para sobrevivir en las condiciones adversas?.

 

Tandil, el ingrediente único

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Los productos de Don Atilio están identificados con Tandil, algo que se transforma ?en un valor agregado muy importante que tiene el queso y su complemento ideal, que son los salamines. Son muy reconocidos a nivel nacional y aprovechamos esa sinergia para hacer cosas en conjunto con Cagnoli y con otra gente de Tandil que produce embutidos. Vamos en conjunto a exposiciones, lo que permite reconocer a la marca como bien de Tandil?.
Al mencionar al yogur de la empresa, lo atribuyó a que ?nos gusta ir renovando productos y porque lo pidió la gente?, por lo que la línea de productos incluye leche fluida, yogur, dulce de leche, ricota, crema… ?Y tenemos algunos proyectos para ir agregando productos a la línea y complementarla?, adelantó.
Magnasco recordó que cuando lanzaron la fábrica, ?empezamos con queso sardo y gouda, que era lo único que íbamos a hacer. Luego nos fueron pidiendo barra, cuartirolo, etc., y hoy estamos con más de 30 productos?.
Otro elemento que la familia no deja de lado es que ?el apellido pesa y es muy reconocido a nivel nacional. Mi bisabuelo con sus hermanos llegaron al país en 1855 y comenzaron a trabajar con la comercialización de productos de granja para luego hacerlo en la industria. Mi padre trabajó en la firma Luis Magnasco y Cía, hasta la década del 60, en que se retiró y se dedicó a la parte agropecuaria, siempre con la idea de volver a la fábrica, que lo hicimos en 1993?, explicó Esteban Magnasco.
Para Don Atilio es motivo de orgullo que el 90 por ciento de la materia prima es propia, lo que garantiza el control de calidad.

Años complicados

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El empresario sostuvo que ?el año pasado fue muy duro para la parte primaria por la seca y este año el sector está sufriendo un retraso en los precios muy importante, mientras que la industria tiene un problema de achatamiento en los precios por los máximos y se está armando una especie de embudo. La producción pide aumentos, pero la industria da hasta cierto punto ya que no puede subir muchos por los precios máximos?, analizó.
En tanto, ?la exportación de quesos este año fue muy errática. Hemos exportado muy poco. En parte porque a raíz de la seca no tuvimos tanto exceso de producción como otros años, a lo que se sumó la demora en otorgar las habilitaciones?.
Explicó que ?estamos expectantes. Es un momento de muchos cambios y hay que esperar hasta que aclare?.

 

Generadora de trabajo

Don Atilio tiene en la industria trabajando en forma directa a unas 50 personas, incluyendo fases administrativas, industriales y comerciales, mientras que en campo son entre 50 y 60 personas, a las que se suman colaboradores indirectos, ?que son muchos y muy buenos?.
Diariamente elabora más de 33 mil litros de leche propia, en tanto que la empresa hace agricultura, la mayoría destinada a la alimentación de las vacas y algo para la producción de carne.
El expendio se realiza en forma directa en el local de venta al público, orientado principalmente al turismo, mientras que por medio de distribuidores los quesos llegan a toda la provincia, Capital, Mendoza y hasta San Martín de los Andes.*