La situación que atraviesan los comedores escolares preocupa a funcionarios del Consejo Escolar

El Consejo Escolar ha elaborado un informe detallado acerca del funcionamiento del Servicio Alimentario Escolar, que refleja claramente la situación actual y las gestiones que se están realizando desde el organismo con la provincia de Buenos Aires, tendientes a optimizarlo en forma conjunta.

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En este sentido, puntualizaron que los valores vigentes para las prestaciones alimentarias de cada programa son los mismos que se mantienen desde el 27 de marzo de 2013.

En el caso del comedor, la Provincia otorga cinco pesos por chico; en la modalidad desayuno, merienda completa, dos pesos por alumno; adolescente módulo simple (desayuno y/o merienda), dos pesos; adolescente módulo doble (almuerzo comedor), 5,50 y adolescente módulo completo (con cena), 6,50.

De acuerdo a lo indicado por las consejeras escolares responsables del Servicio Alimentario Escolar, Laura Carreira y Fabiana Vulcano “el incremento de precios en la mercadería -que incluye la distribución de la misma, en cada escuela- y la falta de actualización del valor por cupo, hace que la adjudicación de la mercadería sea por precio, sin poder priorizar la compra por marca. Asimismo, la variabilidad de dichos valores hace que mes a mes se reduzcan los gramajes del menú sugerido afectando de esta manera la calidad nutricional y cantidad de insumos. Esto redunda en que en muchos casos no se pueda repetir la porción diaria”.

 

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Menú en base a los costos

En diálogo con El Eco de Tandil, Carreira manifestó que “los valores de los insumos han aumentado mucho y mes a mes en cada contratación se modifican. Lo que hacemos nosotros para evitar la quita es bajar el gramaje en centímetros cúbicos de todos los insumos que intervienen en el menú sugerido para poder sostenerlo”.

En esa línea, graficó que “en un mes subió el morrón, entonces lo quitamos, nos manejamos con cebolla y otros condimentos, otro mes eliminamos carnes rojas, las suplantamos por pollo. Estamos armando el menú en base a que nos den los costos y no a los valores nutricionales”.

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“Priorizamos armar el menú para no suspender el servicio, y acotarlo al valor del presupuesto más que a los valores nutricionales, no obstante continuamos con el servicio, y tratando de hacerlo lo más completo posible”, admitió.

 

Preocupación

 

En tanto, la funcionaria sostuvo que “la última contratación fue la semana pasada y todavía no pudimos trabajar bien en las modificaciones del menú porque justamente ahora se cambia del de verano al de invierno. En cada temporada estacional modificamos el menú, una cosa es prever ensaladas para verano y otra cosa el menú de olla, polenta, guisos”.

“Yo vengo de gestiones en la Provincia donde pido información sobre este tema y ver si hay alguna posibilidad, antes de modificar el menú invierno, de incrementar los valores por cupo. Pero a la fecha no hemos tenido modificaciones, ésta es nuestra preocupación. Estas gestiones las estamos haciendo permanentemente y no es un problema solamente de Tandil”, expuso.

Y planteó la necesidad de que el Gobierno provincial les otorgue “tranquilidad y que podamos pensar en un menú más completo a nivel nutricional, a nivel cantidad para los requerimientos que las escuelas tienen ahora en todas las modalidades del servicio. Los valores reales de los insumos y el valor estanco del cupo a nosotros nos limita, ésa es la gran problemática, esto ha sido planteado y las autoridades entienden todo esto, pero aún no hay respuesta”.

“La variedad del menú va a estar, lo que se modifica sustancialmente es la cantidad. Antes un chico comía un plato abundante con 5 pesos, pero ahora no llega a repetir”, señaló.

 

El atraso en el pago

Por otra parte, las funcionarias explicaron que el atraso en el envío de fondos afecta el pago a proveedores, lo que ha provocado la baja de oferentes locales, generando pocas ofertas en los diferentes rubros.

En ese sentido, indicaron que al momento se está pagando un porcentaje de octubre de 2013.

Laura Carreira explicó que “hay situaciones críticas en las que los precios ofertados exceden la lógica del valor de mercado, provocando su desestimación y por consiguiente su quita del menú sugerido. Como ejemplo podríamos decir que la quita de carnaza y carne picada, por su alta cotización, generó un menú sin carnes rojas”.

“También pasa que, mercadería no perecedera esencial queda desierta: azúcar, aceites, fideos. Procedemos entonces a la búsqueda de empresas locales en condiciones para ser proveedores del Estado, de manera tal que los puedan suministrar, como fue el caso de los comedores escolares en receso de verano, a quienes se compraron los insumos faltantes en diciembre para el Programa Escuelas Abiertas de Verano de la provincia de Buenos Aires, que aún no se pudo pagar, impidiendo sumarlo como nuevo proveedor”, manifestó.

A su vez, señaló que se están relevando problemáticas de salud como celiaquía, hipertensión, diabetes, para actualizar también los valores que paga el Ministerio de Desarrollo Social, de manera tal que se pueda garantizar su atención, lo que implicaría partidas presupuestarias diferenciales.

Finalmente, Carreira agradeció “a la comunidad educativa que son representantes a través de la asociación de la cooperadora, a los equipos directivos, al personal de la cocina, porque realmente sin el aporte de todos ellos en conjunto se vería más perjudicado el servicio. Estamos trabajando para no suspenderlo porque sabemos que hay chicos que realmente lo necesitan”. 

 

Las dificultades con la limpieza

La consejera añadió que “a la fecha no se contempla la asignación de fondos para rubro limpieza que permita abastecer a las modalidades simples, dobles y completa en el Programa Adolescentes, que incluye a todas las escuelas secundarias del distrito contenidas en el SAE”.

En ese sentido, detalló que las escuelas con servicio de comedor perciben 120 pesos por mes para insumos de limpieza, alcanzando para una escoba cada 2 meses, un bidón de detergente de 5 litros y uno de lavandina, también de 5 litros.  Aquellas escuelas que brindan servicio de desayuno, merienda y cena reciben 100 pesos por mes, alcanzando para una botella de detergente y una de lavandina de 5 litros.

“Esta situación hace que sea imposible comprar el resto de elementos que son imprescindibles, para garantizar la higiene y sanidad que alumnos y el sector alimentos requiere”, sostuvo Carreira.

Asimismo, las funcionarias informaron que a la fecha no han recibido ni la segunda ni la tercera cuota para equipamiento del servicio alimentario escolar del año 2013, lo que afecta directamente el mantenimiento, reparación y /o reposición de cocinas, heladeras, utensilios diarios como ollas, vasos, bandejas, fuentes, cuchillos, cucharas, entre otros, que hacen al servicio de cocina propiamente dicho.