Los panaderos se reúnen ante la escasez de harina y buscan respuesta de los molineros

El Centro Panaderos de Tandil se reunirá hoy a las 17 en su sede, 11 de Septiembre y Uriburu, para definir los pasos a seguir ante la escasez de harina, para lo que exigirán respuestas de los molineros locales.
La situación es muy compleja, a tal punto que el presidente de la entidad, Víctor Barzola, adelantó a este Diario que si para el lunes no se soluciona el suministro de bolsas los panaderos se verán obligados a suspender personal.
?Queremos reunirnos para ver qué decisión vamos a tomar. Estamos en una situación difícil?, aseguró Barzola.
El panadero explicó que la escasez de harina es consecuencia de que el Gobierno no le pagó a los molineros los subsidios acordados y, como represalia, el sector decidió no dispensar bolsas al mercado.
?Ponen topes a las ventas, como por ejemplo veinte bolsas a cada panadero. Nosotros ya no sabemos qué hacer?, señaló.
La cuestión del pan fue noticia desde los últimos meses cuando la suba de precios y la falta de materia prima ubicó el costo en los mostradores por encima de los cuatro pesos el kilo.
Ahora la carencia de harina vuelve a atentar contra el sector, que ante la crisis buscaría dialogar con los molineros para no alterar el ritmo normal de producción.
Barzola indicó que a pesar de la falta de harina, las panaderías locales no mermaron sus niveles de oferta, aunque la situación se tornará insostenible cuando se resienta el stock.
?Hay panaderías que venden diez o doce bolsas de pan por día. No se pueden reponer a eso. El lunes, si no tenemos harina, tenemos que empezar a suspender personal, porque vamos a tener gente de más?, explicó el presidente del Centro Panaderos.

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El mercado negro

La situación que vive Tandil hoy es similar a lo que ocurre en otras partes del país, donde ya aparecieron las primeras marcas de la comercialización de harina en lo que se denomina un ?mercado negro?.
Medios nacionales reflejaron ayer que en Capital Federal y Gran Buenos Aires los panaderos podían adquirir bolsas por fuera de los molinos a 100 pesos, un precio muy superior al que estipula el mercado.
Barzola detalló que en Tandil, hasta hace dos semanas, la bolsa de harina costaba 42 pesos más impuestos, lo que la llevaba a 47, pero que por estos días el valor ya alcanza los 76 pesos, ?aunque no te la entregan?.
Estos valores implican que la suba de los sacos es mayor al 60 por ciento.
Ante la existencia de un ?mercado negro?, como el que se generó en Capital Federal y Gran Buenos Aires, el panadero adujo que no tiene conocimiento de que en Tandil se dé este tipo de comercialización.
En el final, y ante la escalada de los costos de la harina, comentó que los panaderos locales evalúan la posibilidad de generar un pan de menor valor y accesible para la comunidad.
?Nosotros, si podemos conseguir la harina, queremos sacar el mignón al precio habitual y además un pan económico, solamente en las panaderías. Pero no tenemos la harina, la materia prima, y sin eso no podemos hacer nada?, concluyó. **

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