Se inauguraron las Jornadas de Celiaquía con la disertación de importantes profesionales

Anoche, en el Centro Cultural Almafuerte comenzaron las 3ras. Jornadas de Celiaquía en Tandil, encuentro que se realiza hasta hoy en paralelo con las 14tas. Jornadas de Trabajo de las distintas comisiones de delegados de la Asociación Celíaca Argentina.
Tras la inauguración formal del evento, realizada ante un importante público que colmó las instalaciones del lugar, los especialistas invitados, el doctor Eduardo Cueto Rúa y el ingeniero Nicolás Apro, expusieron, por un lado, respecto a la importancia de concienciar para mejorar la calidad de vida de las personas que padecen esta enfermedad, y, por otro, sobre la creación de unas harinas libres de TACC, desarrollo que permitirá ser ?el remedio?.
El doctor Eduardo Cueto Rúa, jefe de servicio de gastroenterología del hospital Sor María Ludovica, de La Plata, docente y fundador de la Asociación Celíaca Argentina, disertó sobre el tema titulado ?Celiaquía: un modo de ser?, mientras que la exposición del ingeniero Nicolás Apro, director del Centro de Cereales y Oleaginosas del INTI de 9 de Julio, además de docente universitario, habló  acerca de ?Una vida sin TACC?.
Participaron del evento además de los reconocidos panelistas, el secretario de Salud de la comuna, Oscar Teruggi, el director médico del Hospital de Niños ?Debilio Blanco Villegas?, Héctor Equiza, e integrantes de la filial local de la Asociación Celíaca, entre otros.
Por su parte, Sofía Gil, representante de la entidad, destacó la importancia de las jornadas que están destinadas a celíacos, sus familiares y público en general ?para que conozcan nuestra problemática para mejorar la calidad de vida de todos los celíacos?.
Cabe destacar que este encuentro se enmarca dentro de las 14as. Jornadas Nacionales de Delegados?, por lo cual llegaron representantes de Tierra del Fuego, de San Martín de los Andes, de Córdoba, Misiones, Necochea, ?es un evento muy importante y la primera vez que estas jornadas salen de la central que es en La Plata?, subrayó.
Hoy a las 9, en la biblioteca del Hospital Municipal Ramón Santamarina, expondrá Cueto Rúa sobre ?Diarrea crónica, parásitos y la nueva enfermedad celíaca?. La charla está destinada a profesionales de la salud.

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Los disertantes

En diálogo con El Eco de Tandil, el doctor Eduardo Cueto Rúa expresó que su propuesta versa sobre la ?intolerancia de un alimento que nuestra cultura considera sagrado?.
Según el médico, una de cada 100 personas padece intolerancia a este alimento y ?cuando lo come, le hace ciertamente mucho daño?, y cuando viaja por las rutas ?tiene que hacerlo con comida y cada dos micros que viajan llenos, va un celíaco con comida?.
En ese sentido, ?nosotros estamos trabajando para que los celíacos tengan de todo en todos lados?, frente a la dificultad de encontrar alimentos libres de trigo, avena, cebada y centeno: ?Y no es una cosa difícil, es cuestión de crear conciencia para facilitar la vida?.
Así, explicó que la intolerancia al trigo ?que daña al intestino delgado, es producto de un consumo de un cereal de nuestra cultura durante 11 mil años en las cuatro comidas. Hay que crear conciencia, es el derecho del consumidor?, indicó.
Para finalizar, se lamentó de que ?en Tandil haya gente que es celíaca y que no lo sepa: que tienen caída del pelo y que lo van a arreglar con shampú, que tienen anemia crónica y que toman hierro, que tienen cansancio y creen que es por el trabajo. Nosotros ponemos todo esto en el conocimiento popular para que la gente haga un diagnóstico y pueda tener una vida sana y normal haciendo la dieta?.
Por su parte, el ingeniero Apro presentó el trabajo realizado en el seno del INTI y el desarrollo de ?ingredientes y alimentos aptos para celíacos?, se trata de harinas especiales libres de trigo, avena, cebada y centeno con las cuales se puedan preparar una ?cantidad de alimentos?.
La innovación radica en que ?en mezcla con otras harinas, generar algo similar al gluten en cuanto a su estructura para poder generar productos muy similares a los de harina de trigo y ricos y más baratos?, explicó.
En cuanto al inicio en la comercialización del producto, Apro indicó que ?el proyecto ?se está transfiriendo a una empresa de Mar del Plata y creemos que a fin de año vamos a comer el pan dulce con estas harinas?.
Sobre el cierre, manifestó que ?en realidad acompañar este proyecto desde el INTI es fundamental, porque decir que el remedio para el celíaco es este alimento es fundamental. Es un aporte muy interesante desde el Instituto a la comunidad celíaca de nuestro país?.*

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