Show gastronómico en el anfiteatro

Ayer, en la tardecita-noche, los famosos cocineros Juan Braceli y Juanito Ferrara brindaron un show gastronómico en el marco del Festival de la Sierra.

El Eco de Tandil los entrevistó antes de que pusieran manos a la obra para conocer un poco más de estos dos cocineros que actualmente son parte del programa “Cocineros argentinos”.

Nos había llamado la atención que a Juan Braceli le dijeran el “Harry Potter de la cocina mediática” y cuando lo verbalizamos les causó muchas risa a ambos, ya que al parecer fue Juanito el que le puso tal mote, aunque su par nos explicó el porqué: “Me gusta entender la química de los productos, de los alimentos y la transformación que se da al cocinarse”. Lo que no nos dijo es que en una oportunidad había preparado un matambre gigante a la parrilla  pero con milanesas y envuelto en panceta. También se lo llama “el alquimista” a este hombre que comenzó su carrera actoral trabajando en la película “Bajo Bandera” con Federico Luppi y Miguel Angel Solá, que recreaba el “Caso Carrasco”. El hacía justamente del conscripto –con muchos kilos menos apunta- y estaba muy enganchado con la actuación. Lo llamaron para otra película donde debía actuar de cocinero y entonces se puso a aprender algo al respecto. Finalmente el proyecto no llegó a realizarse y Juan entró en una gran crisis actoral, decidió comenzar a estudiar en la escuela del Gato Dumas por hacer algo, “por tomarme un año sabático aunque nunca pensé que me enamoraría tanto de la profesión, tal vez haya sido por Calabrese que fue mi primer maestro”. De modo que decidió que ya no quería actuar sino ser cocinero. La profesión le hizo andar por muchos países trabajando junto a Borja Blazquez y Rodrigo Degregorio. En Argentina hizo producciones gastronómicas para varios programas de elgourmet.com

 

Llevan más de 20 años de amistad, los une el buen humor, la gastronomía y la cuestión artística, ya que Juanito se formó en actuación y escenografía, estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía,: “vengo de familia tana de modo que la cocina tuvo siempre mucha preponderancia en casa y me  especialicé en pastas y cocina italiana”. 

También trabajó en la producción gastronómica para el mismo canal que su compañero haciendo la previa para Narda, entre otras cocineras. Se mostró muy feliz de estar en Tandil cocinando con productos propios de la región en el marco del Festival de la Sierra. 

Sobre lo que estaban a punto de cocinar cuando los entrevistamos Juanito contó que sería al disco con cerdo y bondiolas  y pancitos rellenos de salame. Sobre el pan relató que era muy especial “porque se cocina también en el disco con el jugo propio de la carne. Es un manjar y ya lo habíamos hecho en otras provincias y ahora acá utilizando productos tandileros”.

Los muchachos estaban prontos a entrar en escena de modo que los dejamos; obviamente fueron requeridos para una gran cantidad de fotografías a los que accedieron con mucho agrado.

Dos tipos simpáticos, divertidos y grandes talentos a la hora de cocinar.