Sobre el aumento del pan, Barsola admitió que el valor de los insumos ?se nos escapa de las manos?

 

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Sobre este nuevo ajuste, Víctor Barsola, presidente del gremio, indicó que “no sólo ha aumentado la harina y los insumos, sino que en las paritarias el sueldo se aumentó un 27 por ciento, entonces es lo que incrementa el costo del pan, y las cargas sociales, porque la mitad del sueldo es una carga social”.

Sobre la razón por la cual en los barrios los panificados se ofrecen más baratos que en el centro, Barsola argumentó que esto se debe a que en la mayoría de los locales del centro “hay un dueño y tiene empleados”, mientras que en una panadería chica de barrio, “tiene a la familia trabajando, trabaja el panadero, su hijo, es otro costo”.

Por eso, aclaró que los panaderos decidieron que “en los barrios vamos a vender un poquito más barato, por la gente”.

Diferenció además el costo de un alquiler de un local céntrico a uno de barrio. Dijo que en el centro, “un alquiler vale 15 mil pesos cuando en una panadería de barrio pagan 4 o 5 mil; es mucha la diferencia”. Por eso, afirmó que “los costos del centro no son los mismos que en los barrios, nosotros hicimos un censo de eso”.

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Confirmó que el pan se vende en los barrios a 15 pesos y en los negocios céntricos a 16 o 17 pesos.

No obstante, Barsola insistió con que “lo que más aumentó acá fue el salario” de los trabajadores del sector, entendiendo que “también la gente tiene que ganar, está claro”. A esto se le suma además que “la harina que la pagábamos 132 pesos ahora pasó a 169 pesos; las bolsitas han aumentado, hoy salen 50 centavos cuando valían 20. Esto se nos escapa de las manos y hace 6 meses que no aumentábamos nosotros, 6 meses aguantándonos”.

También se refirió al trigo, que “no hay, y el que hay es malísimo, así que esa es una también de las contras”.

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El público

 

Sobre cuál es la respuesta de la gente en las panaderías, reconoció que “estuve con los clientes hoy y en panaderías con socios, todos estaban esperando esto desde hace unos meses porque veníamos para atrás. Viene La Serenísima y te aumenta, viene Coca Cola y te aumenta, la sal de ayer a hoy aumentó 5 pesos, así que la comisión se juntó y decidió el aumento”.

Recalcó que fue una determinación “unánime”, tomada por “los 22 de la comisión, que firmamos un acta y se decidió esto”.