Un empresario del sector estimó que el precio de la carne podría normalizarse en los próximos días

El responsable del frigorífico Mirasur, Javier Legarreta, estimó el precio de la carne tendería a normalizarse en los próximos días cuando el nuevo ciclo de la oferta establecido tras una disposición del Oncca se reactive nuevamente.
En diálogo con Multimedios El Eco, el empresario del sector indicó que hasta la semana pasada se estableció un precio fijo, ?sin nuevos movimientos?. Sin embargo, el martes pasado se percibió una suba de alrededor del ?5 por ciento de la carne que ingresó al frigorífico?.
Consultado sobre las discusiones que giran en torno a la comercialización del producto en el país, Legarreta consideró que ?hay demasiados jugadores y menos ofertas?; es por eso que ?se produce la suba? en los precios.
?De por sí había menos oferta y desde el 1 de abril, por una nueva disposición de Oncca (Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario), aumentaron los pesos de faena?, con lo cual los animales ?de un kilaje inferior a 280 kilos hoy no se pueden comercializar?, señaló.
Eso produce ?un bache? que permanecerá hasta que ?se haga la rueda nuevamente, en unos 15 ó 20 días, y se normalice una oferta que ya de por sí venía escasa?. Al entrar en vigencia esta nueva disposición, ?salieron de oferta los animales chicos y esto hace que aumente?.
De todas formas, apuntó que el precio es ?claro?, que ?no lo exige nadie, ni el frigorífico, ni el productor, la carnicería ni los supermercados?. Es decir que ?todos los días hay un mercado en Liniers, donde está la oferta, están los frigoríficos y los abastecedores que demandan. Son remates públicos donde se producen pujas de precios que, en la escasez, se da la suba?.

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?El consumo se retrae
y la oferta se acomoda?

Por otro lado, Legarreta recordó que ?en la primera quincena de enero la carne tomó valores muy altos? y que ?se acomodó al corto plazo porque la gente no lo pudo pagar, la sustituyó por pollo u otros productos, y alcanzó un nuevo valor en un escalón más bajo?.
En efecto, todos estos ?espasmódicos? movimientos, que ?hacen que aumenten, y ahora quizás con esta medida del nuevo límite de faena de 280 kilos, llevará un tiempo en acomodarse porque enseguida el consumo se retrae y la oferta tenderá a acomodarse?.
?Animales hay menos, pero no por el conflicto del campo?, afirmó ante la consulta sobre la incidencia de la puja entre el sector y el Gobierno nacional en cuanto al ganado vacuno.
El año pasado, remarcó, ?hubo una gran seca y una gran liquidación de vientres, lo cual originó que normalmente trabajábamos sobre 11 millones de terneros y estamos hablando de 8 millones?.
Entonces se produjo ?una baja en la fábrica de la carne que son las vacas y eso no se reacomoda de un día para otro, sino que un ciclo ganadero lleva alrededor de dos años y medio a tres años en restablecer?.
Finalmente, Legarreta analizó que ?el 70 por ciento de los frigoríficos del país son consumeros, que no exportamos, como es nuestro caso. Todos trabajamos con la media res entera. Un cambio de que debiéramos empezar a trabajar todos con cortes, llevaría mucho tiempo?. En general, los frigoríficos ?no estamos preparados para cambiar de un día para otro la modalidad de venta, de media res a corte?, cerró el empresario del sector.*

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