Comenzó en la sede de Apymet la cuarta edición de Afilada, el encuentro que no solo reúne a lo mejor de la cuchillería local, sino también a invitados nacionales e internacionales. El evento tendrá lugar durante todo el sábado 29 y se extenderá hasta el domingo 30 con la participación de más de 20 cuchilleros, y una diversidad de propuestas como charlas, fragua en vivo y sorteos. La entrada es libre y gratuita.

“Lo que siempre predicamos es trabajar en conjunto, el sector privado con el Estado. Nos ha dado muy buen resultado para la ciudad, no solamente para el Municipio. Este movimiento lo hacemos con todos los productos que son íconos de Tandil, tanto los cuchillos, como los salames, como el queso, como la miel, que son todos los que dan trabajo y producen cosas”, expresó el intendente Miguel Lunghi, quien agregó que “hablar de cuchillos es hablar de historia, es hablar de creatividad, y es hablar de un oficio que en la Argentina es muy bueno, y es artesanal”.

Afilada es el grupo que nuclea a productores de cuchillos artesanales de la ciudad. Coordinados por Enry Bonana –de Apymet-, y con el apoyo del Municipio de Tandil y del INTI no solo realizan desde hace cuatro años el mencionado encuentro, sino que también trabajan en la elaboración de un protocolo de fabricación del cuchillo tandilense, y mantienen vínculos e intercambios con otras ciudades cuchilleras del país y del mundo.

El evento en Apymet es de entrada libre y gratuita, y contará con charlas sobre técnicas de afilado, confección de cabos retejidos y platería criolla, así como también con una demostración de navajas francesas, y fragua en vivo con sorteos entre el público presente. La edición 2025 de Afilada tuvo la particularidad de ser la última actividad pública como funcionaria de Marcela Petrantonio, por lo que tanto el Intendente como los cuchilleros le transmitieron el agradecimiento por su trabajo en la gestión.

El trabajo en conjunto

Oviedo -intendenta de Federal-, llegó a la ciudad como representante de una localidad cuya identidad productiva principal está marcada por la elaboración de cuchillos artesanales. La producción comenzó –producto de las complejidades económicas-, durante la década del 90’ y en el presente es “la industria que tiene más fuerza en nuestra ciudad”, como sostuvo la intendenta.

Acompañada de productores cuchilleros entrerrianos, Oviedo agradeció el trabajo de vinculación que llevó adelante el Municipio a través de Marcela Petrantonio, así como también la oportunidad de pasar a formar parte de la red de localidades de la cuchillería.

“Hemos conocido esta ciudad hermosísima que tienen”, sumó la intendenta de Federal en referencia a Tandil, quien marcó su interés por tejer lazos con el Municipio para trabajar en conjunto para fortalecer el desarrollo de la cuchillería en ambas localidades. Además, hizo mención a Miguel Lunghi como “un maestro” por su experiencia en gestión. 

“Hemos estado conversando, y ha sido una charla muy cordial, muy sincera, donde nos hemos encontrado con un hombre que tiene una trayectoria de gestión cuando nosotros tenemos apenas un año y pico. Así que estamos con un maestro. Y nos encontramos con una ciudad hermosísima y ordenada”, agregó. 

Por su parte el presidente de Apymet –Gustavo Dacovich-, sostuvo que Afilada “es un logro de todos. Del intendente, de la gente que tan cordialmente nos visita, de Federal, su intendenta y su delegación y de nuestros socios estratégicos. Pero es un logro de la comunidad nuestra también. Ojalá podamos dejar de lado algún día lo personal para hacer lo común. Si hacemos bien las cosas en común, veremos logros y resultados”.

Como coordinador del grupo Afilada, Enry Bonana dijo que “esto es algo mancomunado y es muy lindo verlos trabajar”. En referencia al encuentro agregó que “empezamos con esto porque lo vemos como una fiesta, y eso es para nosotros. Una fiesta de recibir gente, acompañar y hacer intercambios”.

La delegación francesa de Thiers –una ciudad con la que Tandil desarrolló lazos de intercambio en los últimos años, estuvo conformada por dos cuchilleros quienes también tomaron la palabra en el acto de apertura de Afilada. Destacaron la participación y la ayuda mutua entre productores del sector y manifestaron que “en Thiers somos más de 200 empresas y todas vendemos cuchillos. Entonces hay mercado para todos. No es ningún problema juntarnos, es una gran fuerza porque cuantos más seamos, más hablaremos, más podremos intercambiar ideas y hacer que todos ganen lo propio en su vida”.

Afilada 2025 continuará durante la jornada de hoy, con fragua en vivo a partir de las 11, y actividades y stands hasta las 19.

Sobre el autor

El Eco de Tandil

Más de 143 años escribiendo la historia de Tandil