La Cooperativa Agropecuaria de Tandil concretó su primera exportación de mozzarella a Brasil

La Cooperativa Agropecuaria de Tandil concretó su primera exportación de mozzarella a Brasil, un paso significativo en el desarrollo de su proyecto industrial y en el objetivo de agregar valor a la producción de sus asociados. En una entrevista en Tandil Despierta, programa que se emite por Eco TV y Tandil FM 104.1, el director ejecutivo de la entidad, Daniel Álvarez, repasó el camino recorrido para poner en marcha la fábrica y explicó los desafíos que implica consolidar su presencia en el mercado internacional.

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El directivo recordó que la decisión de construir la planta se tomó en 2020 y que el proyecto demandó años de trabajo, inversión y preparación. “Llevó más de seis años construir la fábrica, invertir, capacitar al personal, generar los mercados”, señaló. Según explicó, hace aproximadamente tres meses comenzaron a concretarse los primeros envíos al exterior.

La planta alcanzó actualmente un punto de equilibrio razonable, con una estructura de funcionamiento que busca sostener la competitividad. En ese sentido, Álvarez aclaró que la producción industrial no depende necesariamente de una gran cantidad de operarios, sino de la incorporación de tecnología y personal especializado. “Es una fábrica donde trabajan seis, siete personas por turno”, detalló, destacando el papel de técnicos e ingenieros en alimentación para garantizar los procesos productivos.

Brasil, el primer destino de la mozzarella tandilense

El primer mercado al que llegó la producción fue Brasil, un país con una demanda importante de mozzarella y cuya cercanía permite aprovechar la logística terrestre para concretar los envíos.

Explicó que la apertura comercial también fue posible gracias a vínculos que la cooperativa había desarrollado previamente. La entidad mantenía una relación de trabajo con una planta de Arroyo Cabral, dedicada al procesamiento de leche y a la exportación de quesos. Los contactos comerciales de esa experiencia facilitaron el acercamiento a potenciales compradores.

El dirigente sostuvo que avanzar en el agregado de valor de la producción primaria requiere mucho más que contar con una materia prima de calidad. Es necesario identificar mercados, desarrollar procesos competitivos y disponer de recursos para sostener inversiones durante períodos prolongados. “Hay que tener mucho tiempo, mucha paciencia y algún resto financiero para bancarse toda esa inversión”, resumió.

Agregar valor y avanzar con prudencia

De cara al futuro, Daniel Álvarez señaló que la cooperativa continuará trabajando sobre su principal objetivo: generar mayor valor a partir de la producción de sus asociados. La estrategia contempla consolidar las distintas unidades productivas y avanzar gradualmente, sin perder de vista las condiciones del mercado.

En ese marco, consideró que la escala y la asociación entre productores y empresas adquieren una importancia creciente frente a los cambios del escenario económico. La posibilidad de desarrollar nuevos proyectos industriales depende de la competitividad, el acceso al financiamiento y la capacidad de adaptarse a reglas que presentan nuevos desafíos para el sector agropecuario.

La cooperativa busca, en ese sentido, diversificar su actividad y proyectar nuevas oportunidades, aunque con una planificación que priorice la consolidación de cada etapa antes de avanzar hacia una mayor escala.

El clima y los costos, entre las preocupaciones del productor

Álvarez también se refirió a la situación de los productores agropecuarios y al impacto de las condiciones climáticas sobre la actividad. Indicó que la zona de Tandil atravesó una campaña desfavorable, con pérdidas significativas por hectárea en distintos cultivos.

“El productor tiene un aliado incondicional que es el clima”, expresó, al describir la incidencia que tienen las lluvias y las condiciones meteorológicas en los resultados productivos. Las expectativas para la próxima campaña están vinculadas a la posibilidad de que se desarrolle un fenómeno de El Niño moderado, que podría favorecer los rindes si las precipitaciones llegan en el momento adecuado.

La lechería también representa un motivo de preocupación. El directivo describió un escenario complejo para los tambos, con costos que aumentaron por encima de los valores que recibe el productor por la leche. Esa diferencia, explicó, fue deteriorando la rentabilidad desde mediados del año pasado y obliga a muchas explotaciones a revisar sus esquemas de funcionamiento.

A su entender, la actividad necesita condiciones crediticias e impositivas que permitan sostener las inversiones y darle previsibilidad a la producción.

Tandil y su potencial agroindustrial

En el cierre, Daniel Álvarez destacó las condiciones que tiene Tandil para impulsar el desarrollo de la agroindustria. Mencionó la calidad de las materias primas, la formación de recursos humanos que aporta la universidad y la ubicación estratégica de la ciudad como factores que pueden favorecer la elaboración y comercialización de productos con mayor valor agregado.

La primera exportación de mozzarella representa, en ese camino, un avance concreto para la cooperativa y sus productores asociados. El desafío será consolidar los mercados, sostener la competitividad y ampliar progresivamente la producción, con la expectativa de que los productos elaborados en Tandil puedan ganar presencia en el mercado nacional e internacional.

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