Desde julio de 2025, una propuesta diferente comenzó a ganar su lugar en la escena gastronómica de Tandil. Se trata de Gino’s, la pizzería ubicada en Garibaldi 98 que apuesta por un estilo poco habitual en la ciudad: la pizza romana “in teglia”, una preparación rectangular, de masa crocante por fuera y esponjosa por dentro.

Detrás del proyecto está Nico Rosenbaum, maestro pizzero con experiencia internacional que ahora se prepara para un nuevo desafío: representar a la Argentina en el Campeonato Mundial de la Pizza que se realizará del 14 al 16 de abril en Parma, Italia.

El certamen es considerado el más importante del rubro a nivel global y reúne cada año a cientos de profesionales de más de 50 países. En esta edición, la delegación nacional estará integrada por 12 maestros pizzeros convocados por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (Apyce).

Para Rosenbaum, la participación tiene un significado especial. “Trabajé varios años en España e Italia y tuve la suerte de competir en un campeonato en España, donde gané la categoría de pizza in teglia, que es justamente la pizza que vendemos acá”, contó al presentar su propuesta.

Una pizza distinta en Tandil

La pizza “in teglia”, típica de Roma, se caracteriza por su formato rectangular y por una masa de alta hidratación y larga fermentación. El resultado es una base ligera, con una textura crocante en la superficie y aireada en el interior.

Ese estilo, poco frecuente en Tandil, es el sello distintivo de Gino’s. “Hacemos una pizza distinta, que aquí en la ciudad no se encuentra”, explicó Rosenbaum al invitar a los vecinos a probar su especialidad.

La propuesta gastronómica busca combinar tradición italiana con técnicas contemporáneas y experiencia internacional. El propio pizzero se formó y trabajó durante años en Europa, donde perfeccionó su oficio y participó en distintas competencias.

Esa trayectoria ahora lo llevará nuevamente al escenario internacional, aunque esta vez con una particularidad: será su segunda participación en un mundial, pero la primera representando a la Argentina.

De España a la selección argentina

Rosenbaum ya conoce el ambiente competitivo del mundo pizzero. En 2024 participó del Mundial integrando el equipo español, una experiencia que marcó su recorrido profesional.

En 2026, sin embargo, la historia será diferente. “Ahora tengo el orgullo de representar al equipo argentino”, explicó el pizzero tandilense, que integrará la Selección Argentina de Maestros Pizzeros en Parma.

El Campeonato Mundial de la Pizza es uno de los eventos más prestigiosos del sector gastronómico. Durante tres jornadas, especialistas de todo el mundo compiten en distintas categorías, evaluadas por jurados internacionales que analizan desde la calidad de la masa hasta la creatividad y técnica de cada preparación.

La presencia argentina en este tipo de competencias ha ido creciendo en los últimos años, consolidando una identidad propia dentro del universo pizzero internacional.

Un proyecto que crece desde Tandil

Para Gino’s, la participación en el mundial representa un paso importante en el desarrollo del emprendimiento gastronómico que nació en Tandil hace menos de un año.

Mientras Rosenbaum se prepara para competir en Italia, en Tandil la propuesta sigue funcionando con su ritmo habitual. El local abre de miércoles a lunes de 20 a 23.30 y recibe a quienes quieren probar una pizza diferente.

La invitación, según resume el propio pizzero, es simple: “Los esperamos para que puedan probar la pizza campeona”.

Y, si el resultado en Parma acompaña, no sería extraño que desde Garibaldi 98 salga una nueva historia de podio para la gastronomía local.

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El Eco de Tandil

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