Ante estafas en la obtención del carnet de manipulador de alimentos, destacan su importancia obligatoria

La Dirección de Bromatología de Tandil emitió recientemente una alerta ante la proliferación de estafas dirigidas a personas que buscan empleo en el sector gastronómico. 

Según se informó en Plataforma Magazine, programa que se emite por Eco TV y Tandil FM 104.1, los estafadores prometen la entrega del carnet de manipulación de alimentos a cambio de dinero, omitiendo el curso obligatorio y la instancia de evaluación.

Este documento es una exigencia establecida por el Código Alimentario Argentino para todas las personas que forman parte de la cadena agroalimentaria, desde la producción hasta la comercialización, incluyendo a los transportistas. La normativa busca garantizar que quienes manipulan comida para terceros posean los conocimientos básicos sobre inocuidad y seguridad alimentaria.

La importancia de la capacitación oficial

El curso de manipulación de alimentos no es un mero trámite administrativo, sino una herramienta fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. 

La capacitación aborda conceptos críticos como las cinco claves de la inocuidad, el manejo de alergenos, las intolerancias alimentarias y, fundamentalmente, la prevención de la contaminación cruzada.

Sobre este punto, se enfatizó que el aprendizaje debe ser integral. "No es lo mismo una persona que manipula carnes frescas que alguien que trabaja con cereales o productos dulces", explicó la licenciada en Tecnología de los Alimentos, Viviana Menéndez, destacando que las prácticas de higiene y los riesgos varían significativamente según la actividad desarrollada.

Requisitos y vigencia del carnet

El carnet de manipulador tiene una vigencia de tres años y posee validez en todo el territorio nacional. Es fundamental que los trabajadores y empleadores comprendan que el proceso requiere obligatoriamente una instancia de evaluación. 

En el caso de las capacitaciones virtuales, la evaluación debe realizarse de manera presencial o en vivo, ya que el Código Alimentario Argentino prohíbe la entrega de certificados sin una comprobación real de los conocimientos adquiridos.

Existen diferentes vías para obtener la certificación de manera legal. Además de los organismos públicos como las direcciones de bromatología locales, el Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires habilita a entidades capacitadoras privadas para dictar estos cursos.

Cómo evitar caer en engaños

Para evitar ser víctima de estafas, es fundamental verificar que la entidad capacitadora esté debidamente habilitada. Los interesados pueden consultar los listados oficiales en los sitios web de los ministerios correspondientes.

Es importante recordar que:

1. El carnet no se puede obtener sin realizar el curso y la evaluación.

2. La evaluación debe ser supervisada por un capacitador habilitado.

3. El documento tiene una vigencia de tres años, tras los cuales debe realizarse una actualización.

Sobre el autor

Carola Núñez