Emilio Pardo presenta Cocinero de Tandil, un viaje por la historia y los sabores

El chef Emilio Pardo presentó oficialmente Cocinero de Tandil, un libro que reúne 30 años de trayectoria profesional y una investigación sobre las raíces culinarias de la ciudad. La obra comenzó a gestarse hace cinco años con el objetivo de narrar la historia gastronómica tandilense a través de sus protagonistas, recetas y tradiciones.

Cuenta con un total  de 310 páginas, fue realizado junto al escritor Elías, responsable de los textos, y la fotógrafa Valeria Otero. El proyecto incluyó producciones en 26 locaciones para retratar la relación entre la cocina y el territorio.

Pardo destacó la influencia de las corrientes inmigratorias en la conformación del perfil gastronómico de Tandil. Según explicó, las distintas colectividades adaptaron sus recetas tradicionales a los productos disponibles en la región, dando origen a preparaciones que hoy forman parte de la identidad local.

Entre los principales contenidos del libro se encuentra el homenaje a restaurantes emblemáticos como la Taberna de Manolo, El Imperial, Alberaz y la Pizzería de Carrillo. Cada capítulo reúne relatos, anécdotas y referencias a las personas que dieron vida a esos espacios.

La publicación también pone el foco en los productores de la zona y en la calidad de los insumos tandilenses. En ese sentido, el chef destacó productos distintivos como el salame con denominación de origen, considerado uno de los emblemas de la ciudad.

La presentación oficial se realizará hoy a las 19 en el Teatro del Fuerte, con entrada libre y gratuita. Participará el periodista y escritor Leandro Vesco, autor del prólogo, y el encuentro concluirá con un espacio de camaradería para los asistentes.

El libro podrá adquirirse a un valor promocional de 75.000 pesos hasta hoy a través del sitio oficial. Desde mañana tendrá un costo de 89.000 pesos. Los ejemplares podrán retirarse durante la presentación o en el local Calabaza, ubicado en la esquina de Belgrano y Roca.

Al cierre, Emilio Pardo agradeció el acompañamiento de su esposa María de la Paz y de sus hijos, a quienes definió como fundamentales tanto en su carrera profesional como en la concreción de este proyecto editorial.

Sobre el autor

Constancio Cifuentes