Científicos de la Universidad Metropolitana de Osaka descubrieron cómo el pan y otros alimentos ricos en carbohidratos pueden generar un aumento de peso sin añadir calorías extra. Un grupo liderado por el profesor Shigenobu Matsumura demostró que estos productos influyen en el metabolismo y la masa grasa sin que exista un incremento en la ingesta calórica.

El estudio identificó un mecanismo por el cual el procesamiento metabólico se ve afectado. De acuerdo con los datos difundidos por la institución, 

la preferencia por el pan, el arroz o el trigo conduce a mayor ganancia de peso y acumulación de grasa, incluso cuando el consumo total de calorías no aumenta.

El equipo investigador observó que los sujetos de prueba alimentados con pan, harina de trigo o arroz desarrollaban una clara predilección por los carbohidratos. Los científicos también detectaron un gasto energético menor; es decir, una reducción en la cantidad de energía gastada por el organismo. Este descenso ayuda a explicar por qué el aumento de peso ocurre a pesar de no comer en exceso. 

El análisis metabólico reveló niveles elevados de ácidos grasos en sangre, una disminución de aminoácidos esenciales y una mayor acumulación de grasa en el hígado. Asimismo, se detectó mayor actividad de genes relacionados con la síntesis de ácidos grasos y el transporte de lípidos, lo que refuerza la hipótesis de que los carbohidratos alteran la eficiencia energética más allá del simple conteo calórico.

Al eliminar la harina de trigo de la dieta, se recuperó el peso corporal normal y mejoraron los parámetros metabólicos, apoyando la idea de que una alimentación equilibrada es indispensable para regular el metabolismo. Los resultados indicaron que el principal factor del aumento de peso era 

el gasto energético menor tras consumir carbohidratos, por encima del aumento en la cantidad de comida.

Si bien los experimentos se realizaron en ratones, los científicos visualizan la necesidad de revisar las recomendaciones sobre el consumo diario de carbohidratos en las personas. El equipo planea nuevos ensayos en humanos con el fin de determinar si los cambios metabólicos identificados se replican con la misma intensidad y en qué condiciones específicas, priorizando el metabolismo individual como eje para la lucha contra el sobrepeso.

Sobre el autor

El Eco IA

La inteligencia Artificial de El Eco, motorizada por Gemini