La peperina serrana obtuvo el sello de Indicación Geográfica para proteger su producción

La peperina serrana de Córdoba y San Luis alcanzó la aprobación de la Indicación Geográfica (IG), un reconocimiento que representa un hito para la biodiversidad nacional y las comunidades que han preservado el conocimiento sobre esta planta durante generaciones. Esta hierba aromática, endémica de ambas provincias, posee un profundo arraigo cultural y su presencia en el monte es un indicador clave de la salud del ecosistema.

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El proyecto fue impulsado por una labor institucional que integró al INTA Concarán de San Luis y de Villa Dolores, Córdoba, junto a la Facultad de Turismo y Urbanismo de la Universidad Nacional de San Luis, el Ministerio de Ambiente Economía Circular y Biociudadanía de Córdoba y el Ministerio de Desarrollo Sustentable de San Luis. También participaron la exdocente de la Universidad Nacional de Córdoba, Marta Ojeda, cooperativas, recolectores y la Red de Aromáticas de San Luis.

A los productores los beneficiará porque, con ese sello, podrán vender a un precio algo mejor. También se fijan normas de recolección, secado y acopio para también garantizar la calidad.

Marta Ojeda explicó que el sello asegura estándares de calidad y permite protocolizar procesos de recolección sustentable. Actualmente, la población natural de esta especie se encuentra amenazada por la recolección indiscriminada, los incendios, el sobrepastoreo y el avance de la producción agropecuaria.

Por su parte, Carolina Galli, especialista en plantas aromáticas y medicinales de la Agencia de Extensión Rural (AER) del INTA en Concarán, destacó la importancia de la medida:

El sello es clave para la sustentabilidad del cultivo, que el consumidor sepa que se recolecta con el cuidado especificado en el monte nativo. No solo por color, aroma, sino por la forma de cosecha. Buscamos garantizar que no haya una sobreexplotación.

Esta distinción, reconocida a nivel mundial por la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI), permite poner en valor las características únicas de la peperina, identificada por su particular contenido de mentona y pulegona, asegurando su conservación para el futuro.

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