Un emprendimiento tandilense se destacó en el Concurso Provincial de Mieles

La producción apícola de Tandil volvió a ser noticia a nivel bonaerense a partir de la distinción que recibió el emprendimiento Los Cardales en el Concurso Provincial de Mieles, el certamen impulsado por el Ministerio de Desarrollo Agrario.

El proyecto encabezado por Facundo Althabe y por Amalia Ponssa Otero logró el tercer puesto en la categoría Jóvenes Emprendedores Apícolas, un reconocimiento que no solo premia el sabor y la textura del producto, sino también el esfuerzo por mantener viva una actividad económica fundamental para la zona rural.

En la sexta edición del certamen provincial participaron 111 muestras provenientes de las siete regiones apícolas bonaerenses, definidas según sus características, y que fueron sometidas a análisis melisopalinológicos (estudio del polen) para determinar su origen botánico, estudios fisicoquímicos de color y humedad.

Las evaluaciones sensoriales fueron realizadas por un jurado integrado por especialistas del Ministerio de Desarrollo Agrario, el INTA, la Universidad Nacional de La Plata y consultores independientes.

El ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, anunció los ganadores del concurso, una iniciativa que busca promover la calidad de la producción apícola bonaerense, incentivar la adopción de buenas prácticas de manufactura y fomentar la diferenciación de las mieles a partir de sus características botánicas, sensoriales y fisicoquímicas.

El certamen contempló cinco categorías: mieles a granel líquidas, mieles a granel cristalizadas, mieles fraccionadas líquidas, mieles fraccionadas cristalizadas y Jóvenes Emprendedores Apícolas. En esta última clase quedó incluida la miel de Los Cardales, un proyecto que comenzó en 2019, aunque sus raíces se vinculan con una tradición familiar de más de 30 años.

Una historia de crecimiento y tradición familiar

En una entrevista con El Eco de Tandil, Althabe resaltó que este galardón representa un espaldarazo para un proyecto que nació con unas diez o 12 colmenas.

En esos primeros pasos, la producción se realizaba de manera artesanal, utilizando el galpón del abuelo de Facundo como centro de operaciones. Según relató el emprendedor, la extracción se hacía con “maquinaria muy limitada” y el destino final del producto eran los círculos cercanos, principalmente parientes y amigos.

Sin embargo, el punto de inflexión para el negocio se produjo en 2020. A pesar de las dificultades generales que impuso la emergencia sanitaria por la pandemia del Covid-19, el sector apícola experimentó una demanda de productos naturales, impulsada por los beneficios de la miel para la salud.

“Fue el momento de invertir más”, recordó Althabe, que detalló que ese contexto los empujó a construir una sala de extracción y fraccionado propia en Iraola.

Actualmente, el emprendimiento cuenta con colmenas distribuidas en zonas como Iraola, Egaña y el cruce Scarminacci, lo cual permite aprovechar las diferentes floraciones del ambiente.

Althabe hizo hincapié en que, a pesar del crecimiento en volumen, el proceso se mantiene fiel a su esencia natural: la miel se filtra, se coloca en tambores y, al momento de fraccionar, se derrite a baja temperatura para preservar todas sus propiedades.

El valor del reconocimiento

Para Althabe, el hecho de ser premiados en la categoría de jóvenes tiene un valor agregado, ya que en Tandil y la región “la mayoría de los productores llevan varios años” en el mercado, por lo que alertó soobre la falta “una renovación” generacional.

El emprendedor subrayó que la apicultura es una actividad “difícil de iniciar” si no se cuenta con un respaldo o legado familiar. Por este motivo, la distinción otorgada por la provincia de Buenos Aires busca fomentar el desarrollo de nuevos apicultores y darles un impulso.

“Año a año va creciendo la convocatoria del concurso, que dio muestra de la exposición que da presentarse y lograr una distinción”, destacó.

Esta no es la primera vez que el proyecto se destaca en este tipo de competencias. En 2022, Los Cardales Miel obtuvo el primer premio a la mejor miel fraccionada líquida de la provincia, y en 2024 volvió a repetir el tercer puesto en la categoría de Emprendedores Jóvenes.

“Siempre buscamos participar en estos concursos buscando una distinción”, enfatizó y agregó que el crecimiento de estas convocatorias impone un desafío de mejora constante. 

Althabe reconoció que estos logros son una forma de “reafirmar el horizonte” que se trazaron desde el comienzo, buscando mejorar el producto en un mercado cada vez más exigente.

“Nuestra idea es crecer, pero siendo conscientes de la escala que tenemos”, admitió. De allí, la decisión de “dar pasos firmes” en el proceso de expansión en marcha.

Actualmente, el producto se encuentra en comercios de la ciudad, pero también logró conquistar mercados en el sur argentino.

El trabajo institucional

El emprendimiento forma parte del grupo de Fraccionadores de Miel, una entidad que trabaja activamente para jerarquizar la actividad en la ciudad.

El entramado institucional que brinda soporte técnico y académico también incluye la labor de organismos como el INTA, el INTI, la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Unicen y la Cámara Agroindustrial.

Este acompañamiento es clave para “fortalecer el sello Miel de Tandil”, una marca que busca distinguir a la producción local.

Para Althabe, cada premio ratifica que el camino elegido es el correcto para seguir proyectando el nombre de Tandil hacia todo el país.

Sobre el autor

Amalia Goñi

Periodista de El Eco de Tandil