La ciudad de Saladillo se alista para vivir una de sus citas más esperadas del calendario cultural y turístico. Los próximos 11 y 12 de abril de 2026, la plaza principal será el escenario de la sexta Fiesta de la Galleta de Piso, un evento que trasciende lo meramente gastronómico para convertirse en un símbolo de identidad local. Durante dos jornadas, el pueblo entero se transformará en una gran mesa compartida donde la historia de un pan único volverá a ser la protagonista absoluta.

La propuesta contará con la participación de más de cien emprendedores, food trucks y una variada oferta de platos que tienen como base la tradicional galleta. Desde bondiola y lechón hasta opciones más contemporáneas como bruschettas, la versatilidad de este producto artesanal quedará de manifiesto a través del trabajo de 23 instituciones locales. El municipio entregará las galletas a estas entidades, que las transformarán en diversas propuestas culinarias para recaudar fondos y fortalecer el tejido social de la comunidad

Una historia con sello internacional

Hablar de la galleta de piso es remontarse a 1912, cuando la panadería La Estrella encendió sus hornos por primera vez de la mano de la familia Onís. El secreto de su sabor y textura reside en un proceso simple pero riguroso: es la última pieza en entrar al horno y se cocina directamente sobre el piso de barro, un gesto de aprovechamiento del calor residual que terminó forjando una tradición centenaria. Lo que nació como un alimento cotidiano para los trabajadores rurales pronto alcanzó una dimensión inesperada.

En 1918, la familia decidió enviar una lata de estas galletas en barco hacia Italia. Tras semanas de travesía por el Atlántico, el producto llegó a un certamen internacional en Milán, donde fue reconocido con el Primer Premio Mundial y Medalla de Oro. Aquel hito transformó a la panadería en un punto de encuentro fundamental para los vecinos del campo, quienes no solo buscaban su provisión semanal de pan, sino que también recibían allí su correspondencia y compartían las noticias del día.

Cronograma de actividades y espectáculos

La programación de la fiesta ha sido diseñada para atraer a familias de toda la región. El sábado 11, las actividades comenzarán a las 15:00 con la presentación de bandas locales, mientras que la apertura oficial está prevista para las 17:00. Será el inicio de un fin de semana donde la música y la danza acompañarán el aroma del pan recién horneado que inundará el centro de la ciudad.

El domingo 12, la jornada iniciará a las 13:00. Uno de los momentos más esperados será la masterclass del chef Emiliano Machado a las 14:30. Auspiciada por ITGAS y la Asociación Hotelera y Gastronómica de La Plata, la clase magistral se centrará en la elaboración de tres recetas utilizando productos locales, integrando la técnica profesional con la materia prima saladillense. Posteriormente, desde las 15:00, se sucederán diversos espectáculos musicales sobre el escenario principal.

“Esta fiesta no solo pone en valor una tradición centenaria, sino que también fortalece el trabajo de nuestras instituciones y posiciona a Saladillo como un destino turístico y cultural en crecimiento”, destacó el intendente José Luis Salomón.

El gran cierre musical

El broche de oro de la celebración llegará a las 20:00 del domingo con la presentación de Axel. El reconocido artista nacional será el encargado de cerrar una edición que promete ser récord en convocatoria. La elección de una figura de este calibre refuerza la intención de la Municipalidad de Saladillo de consolidar el evento en la agenda provincial, atrayendo visitantes que buscan combinar la buena mesa con espectáculos de primer nivel.

En definitiva, la Fiesta de la Galleta de Piso es la celebración de un pan que, aunque viajó por el mundo y conquistó paladares europeos, eligió quedarse en su lugar de origen. Es un símbolo que se multiplica en cada horno y en cada familia, demostrando que en Saladillo la tradición no se guarda, se amasa.

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El Eco de Tandil

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