ElEco/eleco_desktop_article_970x90_1

ElEco/eleco_mobile_article_320x100_1

ElEco/eleco_desktop_article_inline_1

ElEco/eleco_mobile_article_inline_1

ElEco/eleco_desktop_article_inline_2

ElEco/eleco_mobile_article_inline_2

ElEco/eleco_desktop_article_inline_3

ElEco/eleco_mobile_article_inline_3

ElEco/eleco_desktop_article_970x250_1

ElEco/eleco_mobile_article_336x280_1

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_2

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_18

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_19

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_20

ElEco/eleco_desktop_home_336x280_1

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_22

ElEco/eleco_desktop_home_336x280_2

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_24

ElEco/eleco_mobile_section_336x280_2

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_3

ElEco/eleco_mobile_section_336x280_3

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_4

ElEco/eleco_mobile_section_336x280_4

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_5

ElEco/eleco_mobile_section_336x280_5

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_6

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_9

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_11

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_14

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_16

ElEco/eleco_desktop_home_970x250_1

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_1

ElEco/eleco_desktop_home_970x250_10

ElEco/eleco_desktop_home_970x250_11

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_21

ElEco/eleco_desktop_home_970x250_12

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_23

ElEco/eleco_desktop_home_970x250_2

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_7

ElEco/eleco_desktop_home_970x250_3

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_8

ElEco/eleco_desktop_home_970x250_4

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_10

ElEco/eleco_desktop_home_970x250_5

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_12

ElEco/eleco_desktop_home_970x250_6

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_13

ElEco/eleco_desktop_home_970x250_7

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_15

ElEco/eleco_desktop_home_970x250_8

ElEco/eleco_mobile_home_336x280_17

ElEco/eleco_desktop_home_970x250_9

ElEco/eleco_desktop_section_970x250_1

ElEco/eleco_mobile_section_336x280_1

ElEco/eleco_desktop_home_itt_1

ElEco/eleco_mobile_home_itt_1

ElEco/eleco_desktop_section_itt_1

ElEco/eleco_mobile_section_itt_1

ElEco/eleco_desktop_article_itt_1

ElEco/eleco_mobile_article_itt_1

ElEco/eleco_desktop_home_300x600_1

ElEco/eleco_mobile_home_300x600_1

ElEco/eleco_desktop_section_300x600_1

ElEco/eleco_desktop_home_300x600_2

ElEco/eleco_mobile_home_300x600_2

ElEco/eleco_desktop_section_300x600_2

ElEco/eleco_desktop_home_300x600_3

ElEco/eleco_mobile_home_300x600_3

ElEco/eleco_desktop_section_top_1

ElEco/eleco_mobile_section_top_1

ElEco/eleco_desktop_juegos_top

ElEco/eleco_mobile_juegos_top

ElEco/eleco_desktop_article_top_1

ElEco/eleco_mobile_article_top_1

ElEco/eleco_desktop_radio_970x90_1

ElEco/eleco_mobile_radio_320x100_1

ElEco/eleco_desktop_home_top_1

ElEco/eleco_mobile_home_top_1

ElEco/eleco_desktop_tv_970x90_1

ElEco/eleco_mobile_tv_320x100_1

ElEco/eleco_desktop_home_zocalo_1

ElEco/eleco_mobile_home_zocalo_1

ElEco/eleco_desktop_section_zocalo_1

ElEco/eleco_mobile_section_zocalo_1

ElEco/eleco_desktop_article_zocalo_1

ElEco/eleco_mobile_article_zocalo_1

ElEco/eleco_mobile_radio_zocalo

ElEco/eleco_mobile_tv_zocalo

Fuente: archivo El Eco.Autor: Juan R. Castelnuovo (1935-2022).&nbsp;La elaboración de manteca en 1898 en Tandil alcanzó α 59.754 kilos. Al año siguiente ascendió a 102.535 kilos. Y con la entrada del nuevo siglo, alcanzó a 110.507 kilos por año.Siguió en ascenso la producción en 1901 con 169.066 kilos, trepando en 1902 a 515.241, al año siguiente a 601.568 y en 1904 a 780.542 kilos.Al año siguiente bajó en algo la producción que, no obstante, llegó a los 719.759 kilos, siguiendo en baja después: 524.668 kilos en 1906, 426.199 en el año siete, 430.362 en el año ocho, 442.769 en el nueve, 565.855 en el diez y 448.303 en 1911.En lo que atañe a elaboración de quesos, de 18.250 kilos que se producían en 1908, aumentó a 68.240 kilos en 1909, 255.320 kilos en el año diez y 870.000 en el once.A esta altura, llegado el año 1912, desde la formación de la sociedad se habría fabricado un millón y medio de kilos de queso y 560.000 kilos de manteca. Y contaba, a la sazón, con 12.000 vacunos tamberos.También allá por 1908 los señores Esmenotte y Soldini dieron origen a una fábrica de quesos denominada El Carmen, que fue vendida a "La Tandilera” en 1909. Otra fábrica, fundada también por los hermanos Esmenotte, era mantenida por aquel entonces por cuatro tambos de 150 vacas cada uno, elaborando 200 kilos de queso y 40 de manteca diarios.A estos se sumaban otros establecimientos de menor significación, aunque igualmente empeñosos.En una época en que en Londres era preferida la manteca “de la República del Tandil" -así se conocía en la capital inglesa a nuestra ciudad- a la de Australia.La empresa "La Tandilera", fundada por Enrique Schoch, que había dado origen a la primera cremería en 1896, entabló una seria competencia con la firma Núñez y Cia., dueña de varias queserías y cremerías instaladas en Iraola, De la Canal y otros puntos de la zona. Hasta que ambas empresas sintieron los efectos de la puja y después de un tiempo resolvieron asociarse, convirtiendo a "La Tandilera" en sociedad anónima, en 1912, con un capital autorizado de $5.000.000 m/n. Su objetivo era la explotación ganadera y productos de lechería.El primer año de actividades produjo 1.486.654 kilos de quesos, destinados todos a consumo del país, en tanto se exportaban 400.126 kilos de manteca.Una importante tarea en la reorganización de la nueva empresa cumplieron los hermanos Cantarelli, tanto como inspectores o como técnicos. Estos dieron origen a la creación del queso Chubut, tipo de un kilo, que "La Tandilera" fabricó por espacio de muchos años.En 1900, asimismo, algunos miembros de la familia Santamarina comenzaron a trabajar enérgicamente para acelerar el desenvolvimiento de la industria lechera y fundaron la fábrica "Las Nenas", ubica da en Ramón Primero.Allí recibieron la leche de los primeros tambos que organizaron y llegaron a producir hasta 3.000 kilos diarios de caseína.En "Los Ángeles", otro establecimiento de su propiedad, instalaron una fábrica de queso posteriormente, pero no fueron muy afortunados en los experimentos, ya que comenzaron fabricando ciertos quesos esféricos que llegaron hasta a servir de sucedáneos del granito en algunos portones o para tapar pantanos. A tal punto que un cáustico prosista que visitara "Los Ángeles" en 1914 -Adolfo Rey, autor de "Notas de Verano"- llegó a escribir lo siguiente:"Tenía curiosidad de ver aquella manipulación y de explicarme cómo era posible que en el país de las vacas refinadas en una mestización y mejoramiento de tantos años, con una materia prima abundante, no se pudiera llegar a la fabricación de productos tan perfectos como los europeos, sino a unos quesos de bola, tipo holandés, duros como guijarros y sólo obedientes y maleables al martinete y la dinamita y más aparentes para proyectiles de cañón que para peligroso adorno de una mesa".La quesería de la estancia citada, poco después, era suprimida.En 1906, según un valioso estudio de Emilio Lahitte, jefe de la División de Estadística y Economía Rural del Ministerio de Agricultura de la Nación, Tandil contaba con 7 cremerías, una quesería y una mantequería. Las primeras ocho fábricas producían 1.212.000 litros de leche y se proveían de 5.900.000 de los tambos de afuera, elaborando 421.006 kilos de crema y 23.000 de queso.Continuará.NdlR: Esta nota fue publicada originalmente hace 25 años por El Eco de Tandil.

Últimas Noticias

La primitiva industria lechera - Cap. 2

Relacionadas

La instalación del Cuartel de Bomberos

Los primeros exploradores de la región

Ramón Santamarina: Valioso pionero y notable propulsor

¿Cuándo y quiénes delinearon el pueblo?

Instalación de la policía en el pueblo - Cap. 2.

Instalación de la policía en el pueblo - Cap. 1