"La cocina de Giorgio" propone una alimentación saludable basada en lo simple y el equilibrio emocional

Giorgio enfatizó que la alimentación no debe ser una fuente de estrés, sino un acto de conexión con lo cotidiano. El cocinero propuso soluciones prácticas para las familias, sugiriendo aprovechar los recursos que ya se encuentran en el hogar.

"Hay que hacer cosas simples", afirmó, al tiempo que recomendó transformar soledades culinarias en platos nutritivos, como utilizar el pollo que sobró del domingo para crear nuggets caseros mezclados con garbanzos y vegetales.

El nutricionista, que lleva su experiencia al teatro bajo el personaje de Giorgio, desmitificó la idea de que comer sano es necesariamente costoso o complejo. Según su visión, el secreto reside en volver a las bases. "Si vos cocinás sano con lo que tenés en la casa, agarrás la harina común, le ponés un poco de semilla o la mezclás con harina integral para hacer una pizza y ya está, le ganaste 50 por ciento de integralidad a la preparación", explicó. Esta filosofía busca integrar nutrientes esenciales sin caer en modas alimentarias que, a menudo, resultan inaccesibles para los bolsillos actuales.

Uno de los puntos centrales de su mensaje fue la relación entre las emociones y la mesa. Giorgio advirtió sobre el "sistema de recompensa" que lleva a muchas personas a buscar refugio en alimentos ricos en grasas y azúcares cuando se sienten tristes. "La gente no come vitamina, la gente no come fibra, la gente come alimentos simbólicos", señaló, subrayando que el entorno y los vínculos durante las comidas son tan importantes como la calidad nutricional de los ingredientes.

La importancia de la regulación emocional

El cocinero hizo hincapié en la necesidad de enseñar a los niños la regulación emocional desde pequeños, evitando la presión de terminar el plato por obligación. "Las emociones también se sientan a la mesa", sostuvo, recordando que el acto de comer está profundamente ligado a la memoria afectiva y a los momentos compartidos con la familia, como ocurría con los guisos de las abuelas.

En cuanto a las reuniones sociales, como las picadas durante los partidos de fútbol, Giorgio sugirió una alternativa más equilibrada. Invitó a incorporar opciones como el hummus de garbanzo, tomates cherry, berenjenas en escabeche y bastones de apio, combinándolos con productos locales de calidad. 

Salud intestinal y consejos prácticos

Hacia el final de su intervención, Giorgio puso el foco en la salud de la microbiota, a la que definió como el "segundo cerebro". Para mantenerla en equilibrio, recomendó el consumo de frutas y verduras de estación, legumbres y granos enteros como la quinoa o el trigo burgol, que aportan la fibra necesaria para las bacterias beneficiosas del organismo.

"Lo que se viene ahora en el mundo es cuidar la pancita. Tenemos que meter mucha verdura que te aporta fibra, le da de comer a la bacteria buena que tenes en la panza y mete un yogur natural que tiene los probióticos agregados", concluyó el cocinero.

Para quienes deseen profundizar en estos temas, Giorgio extendió una invitación a la comunidad para participar de sus presentaciones en el Teatro del Fuerte. Las actividades, con entrada libre y gratuita, se llevaron a cabo hoy a las 9 y a las 14 y mañana se repiten, con la primera presentación a las 9.  El evento fue declarado de interés municipal.

Sobre el autor

Carola Núñez