Del 6 al 8 de diciembre, la Diagonal del Parque Independencia será el epicentro de esta celebración, reuniendo a catorce productores del Clúster Quesero de Tandil con una grilla de actividades pensada para toda la familia, buscando consolidar el queso como un pilar de la identidad serrana.

Romina Somi, representante de Cuatro Esquinas y miembro del Clúster Quesero de Tandil, compartió en una entrevista para "La Mañana" (eco tv, Tandil FM 104.1 y El Eco Streaming) los detalles de la séptima edición del festival. Somi destacó la "grilla sumamente nutrida con actividades para toda la familia" y el entusiasmo con el que los productores preparan el evento desde hace tiempo. La fiesta, que se extenderá durante tres días, no solo busca ofrecer productos, sino también permitir que los visitantes conozcan a "la cara visible detrás del producto" y la pasión que impulsa a la industria local. De los veinte productores que integran el Clúster, catorce participarán activamente en esta oportunidad, ofreciendo sus elaboraciones y fomentando el intercambio de saberes. Somi enfatizó el honor que representa para los queseros movilizar a la gente "solamente por el queso", consolidando un evento que ya es esperado por los amantes de este producto. La fiesta subraya el potencial de Tandil en una industria que ha crecido y se ha consolidado notablemente en los últimos años.

Experiencias gastronómicas y educativas

La gastronomía será una de las grandes aliadas de la fiesta, con actividades que realzan la versatilidad del queso. Somi adelantó la realización de maridajes y cocina en vivo, pensados para mostrar las múltiples combinaciones posibles. Los maridajes, explicados por Somi como la "combinación maravillosa" del queso con otros productos como vinos, dulces, miel o chocolate, serán gratuitos y permitirán a los asistentes conocer la historia de los productores y sus elaboraciones. Una de las propuestas más atractivas para los más pequeños será el taller de cocina para niños, a cargo de Marina Montenegro. Esta actividad, que se llevará a cabo el domingo 7 a las 14 horas y también el lunes, requiere inscripción previa. Somi recomendó anotarse con anticipación, ya que el año pasado "se colmó la carpa" y los chicos disfrutaron mucho aprendiendo sobre quesos y llevándose souvenirs como escones y palitos de amasar. Además de los quesos, la feria contará con stands de otros productos identitarios de Tandil, como miel, dulces, gin y hongos, ampliando la oferta para los visitantes.

Del campo al paladar: tours que revelan el origen del sabor

La séptima edición introducirá un "turquesero", una novedad para la fiesta. Somi explicó que este tour, que tiene un costo, consistirá en dos combis que saldrán desde el predio de la fiesta hacia una fábrica de quesos local, "Santo Padre y Doña Cuchara". Este establecimiento tiene la particularidad de ser el primer tambo orgánico de Argentina y está ubicado en Tandil, un dato que incluso sorprende a los propios residentes, según Somi. El objetivo del recorrido es que los visitantes conozcan el origen del producto, desde el campo y el pasto que consumen las vacas hasta el proceso de elaboración de quesos, dulce de leche y ricota. Además de este recorrido por la fábrica, habrá otro tour gratuito dentro de la fiesta, dirigido por la Asociación Argentina de Fromageliers. Somi aclaró que un "Fromagelier" es un apasionado y profundo conocedor del queso, similar a un Sommelier, que no necesariamente es productor. Estos expertos recorrerán los stands, brindando información detallada sobre los distintos productos y productores, lo que representa una "linda oportunidad para todos los turófilos o amantes del queso para aprender mucho" sobre cómo combinarlos y consumirlos.

Arte, música y compromiso solidario

La fiesta no solo ofrecerá experiencias gastronómicas y educativas, sino también una nutrida agenda cultural y solidaria. Somi mencionó la presencia constante de espectáculos musicales en dos escenarios y un patio dedicado al folklore. Entre las iniciativas destacadas, se encuentra el sorteo de la "carretilla de productos", que este año contará con tres carretillas gigantes repletas de productos queseros. Con cada compra en los stands, los asistentes obtendrán un cupón para participar en el sorteo, que se realizará el lunes por la noche. Asimismo, se realizará una acción solidaria con Ilustradores Serranos, quienes intervendrán quesos con arte en vivo, creando "obras de arte" que serán sorteadas. La venta de bonos solidarios para esta actividad se destinará a beneficio del CIAE. Sumado a esto, se llevarán a cabo catas solidarias, dirigidas por Betty Coste, reconocida experta mundial en quesos y jurado en certámenes internacionales. Estas catas, a beneficio del Banco de Alimentos, brindarán la oportunidad de aprender de una eminencia y contribuir a una causa noble, invitando a disfrutar "con toda la familia y pasar todo el día".

Un sector en plena expansión y reconocimiento mundial

Somi resaltó que el sector quesero está viviendo un momento especial, comparándolo con lo que ocurrió con la industria del vino. "Cada vez hay más oferta de productos nuevos, que por ahí no estábamos acostumbrados a consumir en nuestro país y que hay demanda, hay mucha demanda", afirmó. Tandil, en particular, ha visto cómo sus quesos, junto con el salame, se han convertido en una referencia identitaria de la ciudad. La evolución se refleja en la góndola, que hoy ofrece una inmensa variedad de quesos con distintas leches (oveja, cabra), sabores (orégano, pimienta) y tecnologías (quesos con moho en superficie), superando las expectativas de hace dos décadas. La entrevistada hizo hincapié en el orgullo de la producción argentina. Aunque la cultura quesera nacional no tenga la misma historia que la europea, Somi celebró que muchos quesos argentinos compiten a nivel internacional y "vuelven con premios". Esto demuestra que el producto local no tiene "nada que envidiarle a Europa". La demanda constante y la capacidad de innovación motivan a los productores a seguir explorando nuevas variedades, como el queso Feta, de origen griego y el más consumido a nivel mundial, que en Argentina aún busca su espacio. "Venimos por buen camino", concluyó Somi, reflejando el entusiasmo del sector.

Una invitación a ser parte de la identidad local

La invitación es abierta a todos los tandilenses y turistas a sumarse a esta séptima edición de la Fiesta del Queso. Somi alentó a los interesados a consultar la programación detallada en el Instagram del Clúster Quesero o en las redes sociales de cualquiera de los productores. La propuesta es "ir directamente y vivirlo", compartiendo y disfrutando de una celebración que, según Somi, ya es "parte de los tandilenses". El objetivo final es que la comunidad incorpore la Fiesta del Queso "como su fiesta" y que se sientan parte de ella. La oportunidad de probar "cosas ricas", conocer la historia y la labor de meses de trabajo de los productores, y compartir en familia, convierte al evento en una cita ineludible. Romina Somi agradeció la comunicación y extendió la invitación a todos a participar de esta celebración de la identidad quesera de Tandil.

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