Mano a mano con Roberto Daniel Eleno

Daniel Eleno fue uno de los más destacados DJ de la ciudad, en la época donde había muchos lugares para salir a bailar. Estuvo en La Traba, Plateado, Berlín, Studio 51, entre otros. Hizo bailar a toda una generación, pero su pasión por cocinar lo llevó a dejar las bandejas y los vinilos para cambiarlo por las sartenes.

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El primero paso fue capacitarse por lo que estudió y se recibió en el Instituto Argentino de Gastronomía en 1997.

A partir de ese momento comenzó a crecer dentro de la profesión elegida. Los primeros trabajos en cocina se dieron como cocinero en Grunwald Cariló, en lo que fue el primer restaurant del bosque. Luego pasó por Hotel Libertador Kempinsky Buenos Aires; estuvo como Jefe de Cocina en Bikini Ranch Villa Gesell; pasó por Esperanto en Cañitas; Bellissimo en San Telmo; Arde Palermo; trabajó en Empresa de hongos Kinoko en Buenos Aires hasta que en el 2002 decidió retornar a Tandil, lugar donde nació su pasión por la cocina.

Estuvo como asesor de Resto Bar La Uni, hasta año 2005; creador del taller de cocina en Unicen; Sabores Serranos, desde 2002 hasta el año 2011.

Con la experiencia acumulada gestó la apertura de Trauun Cocina de Autor en calle Fuerte Independencia donde entre otros cenó Carlos “Indio” Solari; fue  asesor y consultor Gastronómico, Catering, y se vinculó a los medios en los programas de Eco TV de cocina Sabores Serranos y también estuvo en radio. Actualmente está con con Modo Trauun, Fonda Cultural, en calle Mitre.

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Eleno aceptó responder el cuestionario dominical que permite conocer un poco más en profundidad a nuestro invitado.

 

1) El mejor café: Con amigos antes del almuerzo.

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2) El mejor consejo que le han dado: Persevera y respeta.

3) La banda de sonido de una película: La Última Tentación de Cristo, Peter Gabriel.

4) La reunión ideal: Quesos y vinos, familia, amigos.

5) Tiempo perdido: Esperando en el Banco.

6) Tiempo valioso: Viajando.

7) Un actor: Gerard Depardieu.

8) Un amigo: Dos.

9) Un amor: La Cocina.

10) Un animal: Todos.

11) Un artista plástico: Salvador Dalí.

12) Un auto: el actual, Renault.

13) Un color: Naranja.

14) Un conductor de televisión: Juan Alberto Badía.

15) Un disco: Kind of Blue, Miles Davis.

16) Un enemigo: La falsedad.

17) Un escritor: Eduardo Galeano.

18) Un ideal: Paz en el mundo.

19) Un juego o juguete: A las figuritas.

20) Un legado: Trabajo y humildad.

21) Un libro: La venas abiertas de América Latina.

22) Un lugar: Mangue Seco.

23) Un proyecto: El actual y el próximo.

24) Un recuerdo: Mi madre.

25) Un referente: Mis padres y Paul Bocuse.

26) Un sabor: Aceite de oliva.

27) Un sueño: Viajar por el espacio.

28) Un viaje: El próximo.

29) Una actriz: Meryl Streep.

30) Una banda extranjera: The Cure, New Order.

31) Una banda nacional: Sumo, Charly García.

32) Una bebida: El vino.

33) Una cábala: No tengo

34) Una canción: Wild is this the Wind, David Bowie.

35) Una causa: Libertad.

36) Una cuenta pendiente: Cocinar en la montaña.

37) Una época: De D.J.

38) Una estación: Verano.

39) Una fecha: 9 de diciembre.

40) Una flor: Jacarandá.

41) Una fragancia: Cítrico.

42) Una fruta: Sandía.

43) Una obligación: Ser puntual.

44) Una obra de teatro: Perras.

45) Una película: Cinema Paradiso.

46) Una posibilidad: Nuevos aires.

47) Una pregunta: ¿Por qué estamos tan desunidos los argentinos?

48) Una prenda de vestir: Camisas.

49) Una tradición: Tomar chocolate en invierno.

50) Una utopía: Un mundo sin guerras.