El Taller de Cocina Sin Gluten celebró una nueva edición fomentando conocimientos y técnicas culinarias

La Asociación Celíaca de Tandil organizó el pasado lunes una nueva edición del Taller de Cocina Sin Gluten, una propuesta que busca brindar herramientas prácticas y conocimientos esenciales para la elaboración de alimentos seguros. El encuentro, que contó con el acompañamiento del Municipio de Tandil, se desarrolló en las instalaciones de la sede de UTHGRA, consolidándose como un espacio de referencia para quienes deben seguir una dieta estricta libre de TACC.

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La jornada estuvo a cargo de Mariana Contreras, referente de Celiexpress, quien dictó una clase enfocada en la versatilidad de las masas para pastas. Durante el taller, los participantes pudieron aprender a elaborar, a partir de una misma preparación base, tres tipos de platos clásicos: ravioles de ricota, tallarines y ñoquis de ricota. La instructora hizo especial hincapié en las técnicas específicas y las recomendaciones necesarias para manipular masas sin gluten, las cuales presentan desafíos particulares en comparación con las preparaciones tradicionales.

El evento reunió a cerca de 45 personas, entre las que se encontraban pacientes celíacos, sus familiares, integrantes de la comunidad gastronómica local y público general interesado en la temática. Esta diversidad de asistentes permitió generar un espacio de intercambio dinámico, donde surgieron numerosas consultas sobre los procedimientos técnicos, las dificultades más frecuentes en la cocina diaria y las múltiples posibilidades que ofrece una misma receta para variar rellenos y presentaciones culinarias.

La iniciativa es impulsada por la Secretaría de Desarrollo Productivo e Innovación del Municipio de Tandil y forma parte de una agenda mensual de encuentros. El objetivo central de estas jornadas es promover el acceso a información confiable, fortalecer los conocimientos sobre la alimentación segura y contribuir a la profesionalización de la elaboración de alimentos sin TACC. De esta manera, se busca que las herramientas adquiridas puedan aplicarse tanto en la cocina del hogar como en el ámbito profesional de los restaurantes.

Próxima edición

Para aquellos interesados en participar de futuras ediciones, la organización confirmó que el próximo taller se llevará a cabo en noviembre. Esta propuesta, que tiene lugar de manera sistemática el segundo lunes de cada mes, continuará ofreciendo nuevos aprendizajes. 

Desde la Asociación Celíaca de Tandil indicaron que próximamente se brindarán más detalles sobre la temática, el lugar y el horario del encuentro venidero, invitando a toda la comunidad a mantenerse informada a través de los canales oficiales de comunicación.

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El Eco de Tandil

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