El consumo de carne vacuna cayó un 9,5% y los argentinos comen casi cinco kilos menos al año

El consumo de carne vacuna por persona registró una caída del 9,5% durante agosto, lo que implica que los argentinos consumen casi cinco kilos menos que en 2025. Así lo informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) en su último reporte sectorial.

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De acuerdo con los datos oficiales, el consumo aparente de carne vacuna durante los primeros ocho meses del año se situó en 1,377 millones de toneladas, lo que representa una baja de 175,6 millones de toneladas en comparación con el mismo período del año anterior. Esta tendencia se refleja en el promedio móvil de los últimos doce meses, que ubicó el consumo per cápita anual en 46,0 kilos, confirmando la pérdida de 4,9 kilos por habitante al año.

El impacto de los precios

La retracción en el consumo está estrechamente ligada a la dinámica de los precios minoristas. A pesar de un leve aumento mensual del 0,2% promedio, el rubro de “Carnes y derivados” acumuló un alza del 42,3% interanual, superando el incremento del IPC general, que se ubicó en el 33,7%. Al respecto, el informe de CICCRA precisó: “El alza fue producto de la caída de la oferta de hacienda para enviar a faena”.

Al analizar los cortes vacunos, el aumento de precios fue aún mayor, escalando al 51,2% interanual en agosto. En contraste, el precio del pollo avanzó a un ritmo inferior, con un alza del 24,2% anual. En los últimos doce meses, el precio relativo de la carne vacuna se encareció un 21,8%en relación al del pollo.

Detalle por cortes

La apertura por cortes mostró incrementos significativos entre agosto de 2025 y agosto de 2026: la carne picada común aumentó un 52,7%, el asado un 52,1%, el cuadril un 51,9%, la nalga un 50,0% y la paleta un 49,0%. Por su parte, el precio de la caja de hamburguesas congeladas creció un 56,6% interanual.

El reporte también indicó que el abastecimiento del mercado doméstico verificó una contracción del 11,3% en los primeros ocho meses del año, lo que dio lugar al significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna. Mientras el consumo interno retrocede, las exportaciones muestran una dinámica opuesta, con un crecimiento del 6,5% anual en el volumen enviado al exterior durante el mismo período. Esta tracción externa está impulsada por el incremento de las ventas a Estados Unidos, las cuales fueron “fundamentalmente traccionadas por la oportunidad que generó la cuota otorgada por el gobierno de EE.UU. a finales de 2025”.

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El Eco de Tandil

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