El aumento de alimentos y bebidas en la ciudad llegó al 11,9% durante el mes de febrero. Los datos fueron confirmados por la Directora de Estadística Local, Julieta Vicente.&nbsp;“Recorrimos 35 comercios del rubro alimenticio y bebidas donde vimos un aumento de más del 11% con respecto al mes anterior, la verdad es que es un número bastante elevado. Y se observó cómo sube la curva en este segundo mes del año con un 7,5% del mes anterior”Al igual que las estadísticas de nivel nacional, el mayor motivo de la suba de precios en estos rubros fue por el incremento del precio de la carne. Pero “en Tandil aumentó más que a nivel nacional” , por eso “los valores están un poquito más elevados.”“En comparación al año pasado, sobre el total de los rubros, en Tandil estamos en 112% de variación interanual”.

La inflación en Tandil fue del 11,19% en febrero

El reintegro de 10% para compras en carnicerías abonadas con tarjetas de débito comenzará a regir este miércoles y estará vigente hasta fin de año, en el marco del programa Precios Justos Carne puesto en marcha por el Gobierno nacional. La medida incluye también un diferimiento por 90 días en el pago de obligaciones impositivas a las carnicerías que se registren para participar del programa. La Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP) reglamentó esta medida a través de la resolución general 5330/2023 para consumidores finales que realicen compras en carnicerías con tarjeta de débito, prepagas o similares asociadas a cuentas abiertas en entidades financieras o fintech. El beneficio consiste en un reintegro de 10% del monto de la operación realizada en establecimientos dedicados a la comercialización de carne vacuna, con un tope de devolución de hasta $ 2.000 mensuales. Estará vigente para las transacciones realizadas mediante terminales de pago, así como también por medio de códigos QR. Las entidades financieras deberán acreditar la suma en las cuentas de los consumidores finales a los cuatro días de concretada la operación, y el detalle deberá figurar en el resumen de cuenta físico o electrónico de los clientes, para lo que el organismo creó un nuevo Registro de Carnicerías. Los comercios que revistan la categoría de responsable inscripto o sean monotributistas con hasta tres empleados declarados serán incorporados de manera automática al régimen de reintegro, precisó la AFIP. En tanto, el resto de los contribuyentes deberá inscribirse a través del Sistema Registral del sitio web del organismo, de acuerdo con la normativa. Allí deberán seleccionar la opción Registros Especiales, luego Características y Registros Especiales, y seleccionar la caracterización Carnicerías Minoristas - Régimen de reintegro. Al mismo tiempo y como parte del programa integral de impulso a la producción y consumo de carne vacuna anunciado a mediados de febrero por el Gobierno, la norma otorga a los comercios inscriptos en el régimen tres meses de gracia para el pago del IVA o del componente impositivo del monotributo en los casos en que estén adheridos al régimen simplificado. Los consumidores, por su parte, podrán acceder al listado de comercios inscriptos en el sitio web de la AFIP, así como el de las entidades financieras y fintech que se incorporen al régimen de reintegros.

Entra en vigencia el reintegro de 10% para compras con tarjetas de débito en carnicerías

El aumento registrado en el precio de la carne impactará a pleno sobre la inflación de febrero, según se desprende de un informe elaborado por los frigoríficos enrolados en Ciccra.“Si bien en enero de 2023 el rebote que registró el precio de la hacienda en pie impactó sobre el precio de la carne vacuna en el mostrador, por una cuestión de tiempos de medición el IPC no reflejó este fenómeno de forma completa”, indicó el reporte.Es por ello que los precios de los principales cortes medidos por el Indec exhibieron alzas mensuales muy inferiores a las del nivel general del IPC y del capítulo alimentos y bebidas.Entre diciembre de 2022 y enero de 2023 el alza promedio de los precios de los principales cortes vacunos medidos por el Indec fue equivalente a 3,7 por ciento. En tanto, al comparar con el primer mes de 2022 la suba fue de casi 48 por ciento.En la evolución del nivel general del IPC-GBA, el valor promedio de los principales cortes de carne vacuna cayó 24,9 por ciento en el último año.Y si se contrasta el precio promedio de los cortes vacunos con el del pollo entero, la baja fue de 24,3 por ciento en relación a enero del año pasado.&nbsp;Cabezas faenadas&nbsp;En enero de 2023 el número de cabezas faenadas se mantuvo en un nivel elevado y la participación de las hembras en la faena total se ubicó levemente por encima del límite superior del intervalo compatible con el sostenimiento del rodeo vacuno.En el primer mes del año se faenaron 1,185 millones de cabezas de hacienda vacuna.El nivel de actividad de la industria frigorífica registró un retroceso de 8,8 por ciento con relación a diciembre de 2022, al corregir por el número de días laborables.Pero en la comparación interanual el número de cabezas sacrificadas subió 21,6 por ciento (11,5 al corregir por el número de días laborables).La faena de machos ascendió a 647,4 mil cabezas en enero. Se faenaron 535,7 mil novillitos y 94,7 mil novillos.Por su parte, la faena de hembras sumó 537,8 mil cabezas en el primer mes del año (23,1 por ciento anual), llegando a representar 45,4 por ciento de la faena total.En enero de 2023 se produjeron 271 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna, es decir 21,6 por ciento más que en enero de 2022 (11,4, al ajustar por el número de días laborables). El peso promedio del animal faenado se mantuvo en 229 kilos.Las estadísticas sectoriales indicaron que en el primer mes de 2023 la industria frigorífica produjo 271 mil tn r/c/h de carne vacuna. Es decir, 21,6 por ciento más que en enero del año pasado.En lo que respecta al consumo per cápita de carne vacuna, en enero de 2023 el promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 49,3 kilos por año. En relación a enero de 2022 resultó 4,4 por ciento mayor (2,1 kilos por habitante por año). NA

El aumento en el precio de la carne impactará en la inflación de febrero

El programa entró en vigor ayer y regirá hasta el 31 de marzo próximo con bajas del 30 por ciento para siete cortes en grandes cadenas de supermercados.Además, se sumarán a partir de marzo y hasta fin de año reintegros de diez por ciento en las compras en carnicerías y minimercados en los pagos con tarjetas de débito.Precios Justos Carne suplanta al anterior plan Cortes Cuidados y tendrá como piso un volumen de 18 mil toneladas mensuales de carne vacuna de novillo para la venta en cadenas de supermercados con precios 30 por ciento inferiores a los del mercado.Así, desde ayer el precio del asado será de 1.031 pesos el kilo; la nalga, 1.375; el matambre, 1.310; el vacío, 1.351; la falda, 675; la paleta, 1.113; y la tapa de asado, 1.035.Luego, estos cortes provistos mayormente por las empresas nucleadas en el Consorcio de Exportadores de Carne (ABC) tendrán una pauta de aumento de 3,2 por ciento mensual hasta el 30 de junio.A esto se suma una promoción de descuentos de 35 por ciento los viernes y sábados por parte del Banco Nación con su tarjetas de crédito, débito y su aplicación MODO, con un tope de reintegro de 3.000 pesos.A través de la resolución general 5330/2023, la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP) oficializó el régimen de reintegros de 10 por ciento para consumidores finales que realicen compras en carnicerías con tarjeta de débito, prepagas o similares asociadas a cuentas abiertas en entidades financieras o fintech,La medida entrará en vigencia el 1 de marzo y se extenderá hasta el 31 de diciembre de este año, e incluye un diferimiento por 90 días en el pago de obligaciones impositivas a los comercios enmarcados en esta actividad.El beneficio instrumentado consiste en un reintegro de diez por ciento del monto de la operación realizada en establecimientos dedicados a la comercialización de carne vacuna, con un tope de devolución de hasta $ 2.000 mensuales.Estará vigente para las transacciones mediante terminales de pago como por medio de códigos QR.Las entidades financieras deberán acreditar la suma en las cuentas de los consumidores finales a los cuatro días de concretada la operación y el detalle deberá figurar en el resumen de cuenta físico o electrónico de los clientes, para lo que el organismo creó un nuevo Registro de Carnicerías.Los comercios que revistan la categoría de responsable inscripto o sean monotributistas con hasta tres empleados declarados serán incorporados de manera automática.El resto de los contribuyentes deberá inscribirse a través del Sistema Registral del sitio web del organismo.Allí deberán seleccionar la opción Registros Especiales, luego Características y Registros Especiales, y seleccionar la caracterización Carnicerías Minoristas - Régimen de reintegro.Al mismo tiempo y como parte del programa integral de impulso a la producción y consumo de carne vacuna anunciado esta semana por el Gobierno, la norma otorga a los comercios inscriptos en el régimen tres meses de gracia para el pago del IVA o del componente impositivo del monotributo en los casos en que estén adheridos al régimen simplificado. (Télam)

Rige Precios Justos Carne, que incluye bajas del 30 por ciento

La carne subió un 20% en enero y se espera otro aumento en el corto plazo

La semana anterior, una carnicería de la avenida Colón exhibía en un cartel a la calle una oferta de bife de chorizo a 998 pesos. El lunes pasado, el precio fue modiEn una semana, el cartel de una carnicería de la avenida Colón que exhibía una oferta de bife de chorizo pasó de 998 a 1398 pesos.&nbsp;En una semana, el valor del bife de chorizo que ofrecía en oferta una carnicería de la avenida Colón pasó &nbsp;de 998 a 1398 pesos. Se trata sólo de una muestra de cómo impactó en la ciudad la fuerte suba de la carne registrada en el país.“Aumentó bruscamente esta semana”, precisó Osvaldo Barquin, responsable de Expocarne. El comerciante señaló que las subas se ubicaron en torno a un 30 por ciento, y se espera para la semana que viene aumentos de entre el 5 y el 10 por ciento.En los mismos términos se expresaron Marcelo Mena de la carnicería El Resueyo y Cristian, carnicero de un supermercado de la avenida Balbín.&nbsp;En cuanto a los motivos, el conjunto de los comerciantes del sector coincidió en señalar que el precio de la carne venía “retenido”.&nbsp;“Hay que tener en cuenta que desde fines de mayo la carne está al mismo precio. Tenemos casi 7 meses en los que estuvo en el mismo valor, y hay una diferencia en comparación a todo lo demás que ha aumentado”, señaló Mena. “Hay que fijarse lo que han aumentado la verdura, la manzana o las naranjas por ejemplo”, agregó el carnicero.Sin embargo, el impacto en el consumo en la ciudad recién comienza a percibirse. &nbsp;“Todavía no se nota en el consumo, pero a medida que pasen los días y la gente vaya viendo los gastos, va a caer. Porque los ingresos no acompañan los aumentos”, expresó Barquín.“Todavía hay gente que no se ha enterado, pero faltan todavía el lunes o martes que viene que ahí se van a volver a acomodar los precios”, sostuvo Mena.En el comercio de Cristian, ya empezaron a vislumbrarse los primeros efectos de las subas.&nbsp;“La gente cuando viene y le decis&nbsp; que vale 1900 pesos el kilo de milanesas, pega la vuelta, no lleva o lleva menos. Y si no, se inclinan por los cortes más económicos como el osobuco, que está 800 pesos. Están optando por eso y por la picada”, precisó. Si los precios continúan en aumento, “las ventas van a bajar más”, agregó Cristian.Causas y consecuenciasEn cuanto a los motivos que provocaron las subas, los carniceros locales se refirieron a los aumentos registrados en la cadena de producción, a la falta de stock y a los efectos de la sequía.“El alimento de engorde ha aumentado el doble desde hace 7 meses a esta parte”, señaló Mena.&nbsp;“En esta época, los frigoríficos exportadores demandan más, y necesitan del animal pesado por el límite de gramaje que no pueden ser menor a los 400 kilos”, agregó Barquín, quien además se refirió a que al no haber tanta disponiblidad de novillos más pesados, los productores debían llevarlo a los kilajes necesarios a partir de semilla, una medida “antieconómica”, según sostuvo. A su vez, precisó que muchos feed lot estaban trabajando a pérdida.A su vez, señaló Barquín, preocupa al sector la falta de stock. Debido a una retención de la oferta y un mercado cada vez más achicado. “El stock ganadero está para atrás”, lamentó.La merma en la cantidad de animales disponibles, señaló el empresario, puede pensarse también como una consecuencia de la extendida sequía que afecta a gran parte del país y en particular a la región. “La seca hizo que muchos productores se desprendieran de animales porque no tenían pasto”, informó.A diferencia de otros productos como el cerdo o el pollo, en los que se registraron aumentos progresivos, mientras que los de la carne fueron bruscos.&nbsp;“Fueron aumentando de a poco y no se sintió tanto, pero esto nos sacó de pista”, lamentó Barquín.&nbsp;A cuidar el bolsilloAnte los aumentos, el responsable de Expocarne señaló la necesidad de “ir variando de acuerdo a la demanda”. En este sentido elaboran estrategias como no trasladar todo el aumento a los cortes delanteros.&nbsp;En su comercio el precio de la nalga ronda los 1800 pesos, mientras que el asado se consigue por 1400 pesos.&nbsp;El lomo, por su parte, uno de los cortes más caros, superó la barrera de los 2 mil y cotiza 2100 pesos. “Cuando superás ese valor en algo que es de consumo diario, se resiente la economía del hogar”, expresó Barquín, quien agregó que “esto nos sorprendió, porque afecta a la gente y vivimos del cliente”.En El Resueyo, las milanesas para preparar rondan los 1800 pesos, mientras que el asado cuesta 1650 pesos.En relación a los cortes más económicos, las chuletas se consiguen por 1400 pesos, y la carne picada por 1200. “Hay que esperar al lunes o martes que viene, que ahí se van a volver a acomodar los precios”, advirtió Mena.En la carnicería de Cristian, la carne picada que la semana pasada se conseguía a 1000 pesos, en los últimos días aumentó a 1300 pesos. El kilo de churrasco subió aún más, ya que la semana pasada estaba en 1300 pesos y a la fecha figura por 1900 pesos.Uno de los cortes por los que el público comenzó a optar es el osobuco, que se consigue por 800 pesos, y también por la carne picada, o en otra instancia por el pollo y el cerdo.

En Tandil también impacta la fuerte suba del precio de la carne, y se esperan más aumentos en la semana

Por Adrián Bifaretti y Eugenia Brusca, del departamento de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)&nbsp;La ganadería es muy criticada en las últimas décadas. Se la culpa de ser una de las causantes del cambio climático y calentamiento global. Y esto se repitió en el último Foro Económico Mundial en Davos (Suiza), realizado entre el 17 y 20 de enero 2023.&nbsp;Allí se recomendó no comer más de dos hamburguesas (finitas) por semana para “salvar” al planeta del cambio climático. Pero lo que no dijeron es que esta crítica hacia la ganadería y el consumo de carne se da en un contexto de crecimiento y desarrollo de la producción industrial mundial derivada de la quema de combustibles fósiles de las últimas décadas.Vayamos por partes: La mayoría de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) provienen de la actividad industrial, como la electricidad, la manufactura, la construcción y el transporte. Este tipo de producción, al basarse en la quema de combustibles fósiles, genera cambios en el medio ambiente. Esto se da, a grandes rasgos, porque el dióxido de carbono producido por la industria permanece en la atmósfera por varios años y se acumula a lo largo de los siglos. Es el principal impulsor del calentamiento global y cambio climático.&nbsp;¿Pero una producción ganadera como la de nuestro país qué tiene que ver con el crecimiento de la producción industrial derivada de la quema de combustibles fósiles? ¡Nada! La ganadería argentina se basa en una producción extensiva. ¿Qué quiere decir eso? Que nuestra producción de carne consiste principalmente en alimentar a las “vacas” con pasturas y pastos naturales, diferenciándose de muchos de los productores de carne vacuna del mundo.Las vacas en la Argentina son parte del ecosistema natural. Participan del ciclo natural del carbono a través de la fotosíntesis.&nbsp;&nbsp;El ciclo&nbsp;Y la historia comienza así: Las vacas se alimentan a través del consumo de pasturas y pastos naturales. Estos pastos y pasturas naturales han tomado del aire el carbono como parte del ecosistema natural a través de la fotosíntesis.&nbsp;Las vacas digieren el carbono y el pasto eliminando metano a la atmósfera. El metano que emiten los animales esta “hecho” en base al carbono del pasto que las vacas consumieron y tiene una duración de entre 10 a 12 años en la atmósfera.&nbsp;Luego de ese tiempo, el metano se transforma en agua y dióxido de carbono, que es absorbido naturalmente a través de la fotosíntesis por las pasturas. Y es así como el ciclo se repite una y otra vez. Es el ciclo natural de la naturaleza. La ganadería argentina es parte de un proceso de secuestro de dióxido de carbono hacia la tierra.Lo más importante es que las vacas no están generando más carbono a la atmósfera, sino que a través de la fotosíntesis y su alimentación contribuyen al ciclo natural del carbono, transformando proteína vegetal no apta para el consumo humano en proteína animal de alto valor biológico, apta para el consumo humano. Por lo tanto, no hay nada nuevo generado por la ganadería más que proteína animal de primera calidad para la población del mundo.&nbsp;&nbsp;“Fake news”&nbsp;Por eso, la recomendación del Foro de Davos, no comer más de dos hamburguesas (finitas) por semana para “salvar” al planeta del cambio climático es una “fake news” en nuestro país.¿Se puede seguir culpando a la ganadería argentina como una de las causantes del calentamiento global? No.Es muy importante apoyar y apostar como país a la producción ganadera porque tiene un papel preponderante y fundamental en el ciclo natural de la naturaleza y su regeneración. Por todos: el planeta, los animales y los humanos.&nbsp;¡Sigamos consumiendo hamburguesas que la carne producida con sustentabilidad no es la culpable sino una gran herramienta para la regeneración de este planeta en que habitamos!&nbsp;

Cuidemos el medio ambiente: ¡Sigamos comiendo hamburguesas!

El presidente del consorcio exportador de carnes ABC, Mario Ravettino, aseguró que el valor de la hacienda “está muy retrasado”, por lo cual estimó necesario que el Gobierno aplique pronto medidas de asistencia a los productores.“Necesitamos algún tipo de medida de ayuda para el primer trimestre del año que nos permita estar en condiciones de mantener los precios al productor y seguir exportando”, sostuvo el dirigente.Además, estimó que para los primeros meses del año, los precios al productor estarán “entre 30 y 40 por ciento por debajo” en la comparación interanual.En declaraciones radiales, Ravettino comentó que le ha comentado al ministro de Economía, Sergio Massa, y al secretario de Agricultura, Juan Bahillo, que el valor de la hacienda “está muy retrasado” y dijo que, en el caso de las exportaciones, “si bien son interesantes, no generan rentabilidad en este momento”.El directivo descartó que una medida de auxilio para el sector pueda ser un tipo de cambio diferenciado, como sucedió con la soja.“Se analizó una alternativa como la del dólar soja, pero para mí en este momento está descartada. Quizás estén pensando en algún otro estímulo, porque el Gobierno entiende este problema y no quiere que el precio de la hacienda suba de golpe y consecuentemente el precio de la carne al mostrador haga lo mismo”, enfatizó.A su criterio, si esta situación no se revierte “va a ser un problemón terrible”, y añadió: “Puede generar una situación catastrófica cuando la hacienda suba lo que tiene que subir realmente, porque en este momento está paralizada”.Por otra parte, Ravettino hizo referencia a la decisión del Gobierno de suspender el troceo en la comercialización de carnes.“La Argentina sigue nivelando para abajo, porque en vez de sumarse al modelo de producción internacional, seguimos con estos sistemas (por la distribución de carne en medias reses) y con todos estos problemas que tenemos”, subrayó.Además, dijo que el troceo no solo favorece al trabajador, “sino también a la inocuidad del producto”.Para el dirigente, las provincias “presionaron mucho y entonces este tema del troceo, que tenía una consideración técnico- sanitaria, dejó de ser un tema de esa índole para ser un tema político”. NA

Exportadores de carne reclaman medidas para que aumente el precio de la hacienda

En una sesión pública que se llevará a cabo el martes 13, la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria entregará el Premio “Ing. Agr. José María Bustillo” al Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), por sus grandes aportes en beneficio de la ganadería bovina del país.Abrirá el acto el presidente de la Academia, Dr. Jorge Errecalde, luego de lo cual el presidente del jurado, ingeniero agrónomo Horacio Gutiérrez, fundamentará la distinción.&nbsp;Luego el presidente del IPCVA, ingeniero Juan José Grigera Naón, disertará sobre "El IPCVA, una herramienta estratégica para la carne vacuna argentina”.Al respecto, el Foro Argentino de Genética Bovina, integrado por quince asociaciones de criadores de las principales razas carniceras, la Sociedad Rural Argentina y la Cámara Argentina de Biotecnología e Inseminación Artificial (Cabia), emitió un comunicado en el que “aplaude este premio a la labor del IPCVA y sus objetivos, que entre otros al igual que el Foro consisten en estimular la apertura de mercados de exportación, la investigación y la capacitación en busca de mejorar la eficiencia productiva de los rodeos”.

Importante premio para el Instituto de la Carne

La cartera nacional decidió prorrogar por espacio de 75 días la puesta en marcha del sistema de troceo de carne vacuna para la comercialización interna, en respuesta a un pedido formulado por las provincias de estirar los plazos de implementación.“Atendiendo a los pedidos presentados por las provincias respecto a la necesidad de fortalecer cuestiones vinculadas a la implementación, control y logística, ha decidido prorrogar, de forma extraordinaria, por 75 días la implementación de la resolución 2/21, referente al troceo de carnes”, indicó Agricultura en un comunicado.De esta manera, “se extiende el plazo hasta el 15 de enero de 2023 con el fin de que las provincias y los actores que componen la cadena terminen de adecuar lo necesario para comenzar con la implementación de esta medida recomendada por la Organización Internacional del Trabajo (OIT), que mejora las condiciones laborales de los trabajadores, para que no carguen más sobre sus hombros medias reses de más de 100 kilos”.En este marco, la Secretaría de Agricultura mantendrá durante los próximos días una agenda de reuniones con integrantes de la cadena cárnica para agilizar la implementación de la medida.El objetivo de la medida, que fue anunciada por el Gobierno nacional en una resolución conjunta firmada en su momento por los ministerios de Agricultura, Ganadería y Pesca y de Desarrollo Productivo, junto a la cartera laboral, es suplantar la comercialización de la media res por trozos que no deben superar los 32 kilos.Así se evitará la descarga al hombro de la media res que rige en la actualidad, que puede llegar a pesar 120 kilos, así como la contaminación que se puede producir a través de este sistema de transporte.De esta manera, esta modalidad de comercialización seguirá vigente por dos meses y medio más tras la segunda prórroga de la medida, a pesar de que en los días previos desde diversos organismos nacionales encargados de su aplicación aseguraron que el sistema de comercialización mayorista por troceo iba a comenzar hoy.&nbsp;Voces de rechazo&nbsp;Si bien desde el sector privado afirmaban estar de acuerdo con que no se continúe con la descarga “manual”, las cámaras abocadas mayormente al abastecimiento interno de la carne rechazaron de manera tajante la implementación del sistema de troceo.La Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores lideró la resistencia, al asegurar que era “inviable”, ya que las plantas faenadoras no cantaban con las instalaciones necesarias y que “plazos establecidos para su adecuación no han podido cumplirse debido al alto costo y la complejidad de las obras a realizar”, a pesar de que la medida fue anunciada hace un año y medio.Además, indicaron que “la financiación de las obras comprometida por el gobierno que no se ha hecho efectiva”, por lo que pidieron su suspensión, y la implementación de medios mecánicos para la descarga de las medias reses.No obstante, la mayor presión la ejerció la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales de Argentina (Fifra) que avanzó hacia un lock out patronal en las plantas asociadas de Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos.Por su parte, el sector exportador nucleado en el Consorcio de Exportadores de Carnes (ABC), entidad que apoyó e impulsó el sistema de troceo, lamentó la prórroga y dijo que espera que “estos 75 días que la norma se pospone sean suficientes para lograr el objetivo que favorece a todos los integrantes de la cadena de ganados y carnes”. (Télam)

Agricultura prorrogó el comienzo del troceo de la carne vacuna por 75 días

¿Cuáles son los cortes de carne cuidados 2022 y como adquirirlos?

El 1 de noviembre entrará en vigencia una modificación sustancial del comercio de carne. Los frigoríficos ya no podrán comercializar su producción en media res, sino en cortes trozados que no podrán superar los 32 kilos cada uno. La medida apunta a modernizar al sector, y fundamentalmente a cuidar la salud de los trabajadores del sector que aun “hombrean” cargas de entre 80 y 120 kilogramos.Al respecto fue consultado por El Eco Multimedios Osvaldo Barquin, titular de Punto Carne, quien consideró que “esto existe ya en el mundo, se busca que el hombreo ya no produzca más, porque llevar una media res de 100 o 120 kilos no es sano para la salud”.El comerciante sostuvo que “al consumidor no le va a cambiar nada, los cortes van a ser los mismos”. Agregó que no se producirá una baja en el precio de la carne ya que “el sobrante va a haber que venderlo promocionado, va a haber que buscar un equilibrio entre lo que más demanda”. Sin embargo observó que podría llegar a producirse un encarecimiento si resultan pocos los establecimientos frigoríficos que se encuentran en condiciones de trabajar de acuerdo a la normativa.&nbsp;Barquin explicó que el punto central del tema radica en la posibilidad de los frigoríficos de afrontar los cambios previstos para adaptarse a la nueva regulación. “Hoy los que van a poder hacer esto son los frigoríficos nacionales que están habilitados, los demás, más vinculados al mercado interno, no están preparados para hacer el troceo, ahí hay grises en el medio que no se sabe bien cómo se van a hacer”, planteó.El propietario de Punto Carne sostuvo que “una vez aclarada la letra chica de cómo se van&nbsp; a hacer los procesos, no debería perjudicar a la cadena”. Si bien consideró que la medida apunta a modernizar la industria, agregó que “nos tenemos que adaptar y prepararnos para los cambios”. Barquin transmitió que los frigoríficos que aun no se adaptaron a las nuevas regulaciones, deberán afrontar un conjunto complejo de cambios porque el proceso requiere tanto de cortar como de tipificar la media res.“SI bien la medida es buena, contribuye y moderniza, todavía no están bien especificados los procedimientos”, señaló Barquin. Y concluyó preguntándose por el contexto local y las posibilidades que tienen los frigoríficos de Tandil para afrontar los cambios.&nbsp;