El consumo de carne vacuna cayó un 9,5% y los argentinos comen casi 5 kilos menos al año

De acuerdo con el último reporte de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo de carne vacuna por habitante registró una caída del 9,5 por ciento en agosto. Esta cifra implica que los argentinos consumen actualmente casi 5 kilos menos que el año pasado.

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El informe detalla que el consumo aparente durante los primeros ocho meses del año se situó en 1,377 millones de toneladas, lo que representa una baja de 175,6 millones de toneladas en comparación con el mismo período de 2025. En cuanto al promedio móvil de los últimos doce meses, el consumo per cápita anual se ubicó en 46,0 kilos, lo que equivale a una pérdida de 4,9 kilos por habitante al año.

La retracción en el consumo está estrechamente vinculada a la dinámica de los precios minoristas. Si bien hubo un leve aumento mensual del 0,2 por ciento, el rubro de carnes y derivados acumuló un alza del 42,3 por ciento interanual, superando el incremento del IPC general, que fue del 33,7 por ciento. Al respecto, el informe precisó:

“El alza fue producto de la caída de la oferta de hacienda para enviar a faena”.

El análisis por cortes mostró incrementos significativos entre agosto de 2025 y agosto de 2026, destacándose la carne picada común con un 52,7 por ciento, el asado con un 52,1 por ciento y el cuadril con un 51,9 por ciento. Por su parte, el precio del pollo avanzó a un ritmo menor, con un alza del 24,2 por ciento anual, lo que provocó que el precio relativo de la carne vacuna se encareciera un 21,8 por ciento en relación a esta alternativa.

Mientras el mercado doméstico verifica una contracción del 11,3 por ciento en el abastecimiento durante los primeros ocho meses del año, las exportaciones muestran una tendencia opuesta con un crecimiento del 6,5 por ciento anual, impulsadas fundamentalmente por las ventas a Estados Unidos.

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