Argentina consolida su presencia en China gracias a la revolución de la carne de calidad

La feria, que desplegó una superficie de 200 mil metros cuadrados para albergar a más de 5.000 expositores de 75 países, sirvió de marco para que el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) instalara el Pabellón Argentine Beef.

Ese espacio de 1.150 metros cuadrados no solo fue el epicentro de los negocios, sino también el lugar donde se analizó a fondo el nuevo y complejo tablero comercial del mercado asiático.

Esta edición de la Sial tuvo una particularidad regulatoria: es el primer año en que el mercado chino opera bajo un sistema de cuotificación. Según explicó Daniel Urcía, presidente de Fifra y consejero del IPCVA, "Argentina viene cumpliendo regularmente con ese tonelaje que le ha sido asignado, que es de 511 mil toneladas". En una reunión reciente, se confirmó que el país ya ha ejecutado el 32 por ciento de dicha cuota.

Sin embargo, el escenario no está exento de tensiones. Mientras Argentina avanza a ritmo constante, competidores como Estados Unidos, Uruguay y Brasil podrían agotar sus cupos antes de tiempo. Urcía advirtió que este desfasaje "podría generar alguna diferenciación de precios" y una incertidumbre adicional para el resto del año. El cumplimiento de la cuota es vital, ya que operar por fuera de ella implica enfrentar un arancel del 55 por ciento, lo cual, según el directivo, "se hace muy difícil" de solventar para la industria.

Precios y rentabilidad

A pesar de que el precio internacional de la carne ha experimentado una leve mejoría tras la implementación de los cupos, los exportadores argentinos operan con márgenes estrechos. El principal obstáculo es el costo de la materia prima en el mercado interno. "En Argentina ha habido una fuerte recuperación de precios de la hacienda. Hoy son los mejores precios de América del Sur y eso hace que para la industria cárnica argentina haya que ser muy competitivos porque, de lo contrario, puede haber este quebranto en las operaciones comerciales", señaló Urcía.

Esta situación obliga a las empresas a estar presentes físicamente en las ferias para "sentarse con el cliente, solucionar algunos problemas que pueden haber surgido y por supuesto tratar de afianzar ese tipo de relaciones", especialmente en un destino que representa más del 60% del volumen exportado por nuestro país.

La apuesta por la calidad

Otro de los ejes centrales de la feria fue la evolución de la demanda hacia productos de mayor valor. Fernando Storni, presidente de la Cámara de Feedlot, destacó que "la demanda de carne de calidad pasa por carne terminada a grano". En este segmento, la diferenciación es técnica y visual: la clave reside en la pirámide de calidad de carne, donde el marbling (grasa intramuscular) y el biotipo animal definen el precio.

Para capturar este mercado premium, la Cámara de Feedlot anunció un avance estratégico: el desarrollo de una nueva certificación junto al Senasa y la empresa Alif Control. El objetivo de esta herramienta es "asegurar de alguna manera la cantidad de días de encierre, el tipo de dieta de los animales, el biotipo", brindando a la industria frigorífica un respaldo formal para sus gestiones comerciales en destinos exigentes.

El espejo chino

Durante la misión, los representantes argentinos visitaron modelos productivos locales que sorprendieron por su nivel de integración. En particular, una empresa china que gestiona un feedlot de 22 mil cabezas totales, bajo sistemas semiestabulados debido al clima extremo.

Lo más impactante para la delegación fue el control total de la cadena: "Una empresa que se dedica además a la industria frigorífica, faena sus animales, comercializa mediante el esquema de e-commerce en China y, en definitiva, también llega hasta el consumidor con restaurantes en China", relató Storni. En este modelo, los animales pueden llegar a tener hasta once meses de encierre, una diferencia notable respecto a los estándares habituales.

Visión estratégica

La participación en la Sial China 2026 reafirmó que, para Argentina, la promoción no es un lujo sino una necesidad competitiva. Storni fue enfático al señalar que es fundamental ver "todo el trabajo que hacen [los competidores] para promocionar sus carnes y competir de alguna manera este mercado global tan importante".

Con el éxito de esta feria como impulso, el sector ya se prepara para la segunda gran cita del año en Shanghái: la CIIE en el mes de noviembre, donde se buscará profundizar los vínculos y seguir posicionando la marca "Argentine Beef" en la cima del mercado global.

 El productor primario siempre está invitado a la vitrina global

Uno de los mensajes más potentes que dejó la Sial China 2026 no estuvo dirigido a los compradores, sino a los propios productores argentinos que se quedaron en el campo.

Fernando Storni, presidente de la Cámara de Feedlot, subrayó la importancia de que el primer eslabón de la cadena comprenda la dimensión de la competencia internacional para valorar el esfuerzo de promoción.

"Sería bueno que de a poco empiecen a animarse a participar y estar presentes a través de sus entidades", señaló Storni, destacando que ver de primera mano el despliegue de otros países competidores es una experiencia reveladora. Para los referentes del sector, no basta con producir carne de excelencia; es fundamental entender cómo otros países promocionan sus productos de forma agresiva en este mercado global.

Esta visión busca que el productor no solo sea un proveedor de la industria, sino un actor consciente de las exigencias del destino final, especialmente en un mercado como el chino, donde la carne terminada a grano y la certificación de procesos (como los días de encierre y la dieta) se han vuelto requisitos indispensables para capturar valor. La invitación queda abierta para las próximas citas, como la feria CIIE en noviembre, donde se espera que más representantes de las asociaciones de productores se sumen a la delegación argentina para defender el posicionamiento de la marca "Argentine Beef".

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El Eco de Tandil

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