En pleno centro de Tandil, Basilico Ristorante, el exclusivo espacio gastronómico del Hotel Mulen, ofrece todos los días a todos los tandilenses una opción &nbsp;que combina una carta especial, una muy cuidada atención junto con una ambientación que invita a la pausa y el disfrute.De esta forma, todos los mediodías, entre las 12:30 y las 15:30, en el restaurante ubicado en Avenida Santamarina 380, se presenta un menú Ejecutivo que incluye distintas opciones de los mejores platos de la cocina italiana con un entorno único y con un costo unificado.&nbsp;<figure class="image image_resized" style="width:90.93%;"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2023/04/basilico_ristorante_6.jpg" alt="Basilico ristorante - 7"></figure>No importa si se trata de familiares que llegan a Tandil “de afuera”, de turistas que eligen la ciudad para pasear o de personas que vienen en plan de negocios o eventos.&nbsp;Junto con la descripción de la belleza de Tandil, en conversación con cualquier tandilense hay un momento que surgirá un beneficio intangible de vivir entre las sierras que valoran en todo momento: lo cerca que está todo, con el consecuente ahorro de tiempo para cuestiones cotidianas, que solo lo permiten las ciudades con esta escala.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2023/04/basilico_ristorante_1.jpg" alt="Basilico ristorante - 2"></figure>Y ahí empieza a jugar entonces, otro aspecto de Tandil que se destaca en todas las situaciones: la calidad de su gastronomía. Y este, es un punto en el que la cocina de Basilico es bien representativa, tanto para los tandilenses como para los visitantes que se hospedan en el hotel.<section class="noteSuggested" data-id="95475" data-title="Puede interesarte"></section>Así, a su carta de cocina italiana -que en ocasiones especiales incluye por ejemplo la reconocida Saltimbocca de cerdo rellena, plato ganador del concurso "Sabores Regionales" en el marco de los 200 años de la ciudad- da paso a su menú ejecutivo que incluye el plato principal, una bebida sin alcohol y un postre o café, a un valor de 2500 pesos.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2023/04/basilico_ristorante_4.jpg" alt="Basilico ristorante - 5"></figure>De esta forma, día a día, con esta opción que se suma a su carta habitual con decenas de opciones, Basilico le ofrece tanto a los tandilenses como a los huéspedes del hotel, una combinación que reúne todos los pasos de una buena comida de mediodía.La música funcional, los detalles de iluminación, la esmerada atención del plantel de salón, y la ambientación que hace foco en las combinaciones acertadas hacen juego con lo más importante que se demanda de un restaurante de estas características: el sabor de los platos.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2023/04/basilico_ristorante_2.jpg" alt="Basilico ristorante - 3"></figure>Será por esa mixtura de calidades que Basilico se transformó en una opción cada vez más elegida para ese momento del día en que se cuenta con poco tiempo para almorzar fuera de casa pero no se quiere resignar ni calidad, ni sabor ni experiencia.Todos los mediodías, en el salón con capacidad para alrededor de 80 cubiertos conviven así tandilenses que mantienen reuniones de negocios, parejas que buscan vivir un momento distinto, amigos que pretenden un entorno tranquilo para su conversación o simplemente quien decide recorrer cualquiera de la decena de platos que incluye el menú ejecutivo diariamente.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2023/04/basilico_ristorante_7.jpg" alt="Basilico ristorante - 8"></figure>Con una elaboración artesanal y productos con tendencia a lo orgánico, natural y de producción propia, los platos a elegir son tan variados como generosos en sabores y sensaciones.El pastel de bondiola braseada acompañado con verduras, la merluza marinada con vegetales, el risotto azafranado con osobuco braseado, o los ravioles de espinaca con salsas de hongos son solo algunas de las opciones.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2023/04/basilico_ristorante.jpg" alt="Basilico ristorante - 1"></figure>En todos los casos pasará lo mismo de todas formas: la descripción coloquial o el nombre de fantasía del plato (como la “Polenta con polpettine”) no terminan de ser del todo abarcativos con las sensaciones que generan. Siempre el plato da más, regala en paladar y por los ojos algo mayor a lo prometido, incluso en las buenas recomendaciones del personal de salón.La cuidada selección de la música, la iluminación del ambiente y el verde del cercano patio externo, junto con la tranquilidad de poder estacionar en el lugar sin inconvenientes harán lo demás para que la experiencia de decidir optar por almorzar en Basilico Ristorante sea realmente un remanso en el día a día de una ciudad que se esmera en brindar cada día nuevas opciones de calidad. Un espacio ideal para la necesaria pausa y seguir adelante con el devenir de la jornada.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2023/04/basilico_ristorante_5.jpg" alt="Basilico ristorante - 6"></figure>Contacto:AV. Santamarina 380, Tandil, Buenos Aires. WSP: 0249 154289090<a href="https://www.mulentandil.com/gastronomy/basilico">https://www.mulentandil.com/gastronomy/basilico</a><a href="https://www.instagram.com/basilicotandil/">https://www.instagram.com/basilicotandil/</a>&nbsp;

Basilico, la opción para disfrutar de la mejor cocina italiana en Tandil

Conocé la opción para disfrutar de la mejor comida en los mediodías de Tandil

Desde hace unos días, Tandil cuenta, de la mano de la inauguración de Barrika frente a la “Plaza del tanque”, con una nueva experiencia gastronómica que apunta a una cocina tradicional, pero plagada de detalles que la transforman en un maridaje de calidez, sabor, y nobleza. Se trata ni más ni menos de un descubrimiento que muchos tandilenses comenzaron ya a experimentar. Y ahí está una definición en sí misma que invita a visitarla. Barrika se autodefine como “Fonda escondida”. “No estamos en el centro, estamos frente a una plaza, desde la calle apenas somos percibidos, elegimos colocar solo un pequeño cartel identificatorio y la puerta de entrada es compartida con otro lugar”, describió uno de los dueños, Armando March, al justificar el nombre. La fonda es un restaurante, claro, en el que desde el momento mismo de ingresar se descubre una ambientación en la que todo parece estar en el lugar correcto, como si ninguna otra opción fuese mejor.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/09/barrika_fonda_escondida_1.jpg" alt="Barrika Fonda Escondida - 2"></figure> Y ahí, empiezan a surgir cosas: Barrika elige para sus platos productos locales y orgánicos en lo posible, que se buscan específicamente. Por ejemplo, los quesos, son especiales, seleccionados pieza por pieza en tierra de un elaborador premium de la zona.&nbsp; Barrika es una fonda que conjuga los platos con esa búsqueda de la cocina más clásica y artesanal con combinaciones y cocciones modernas. Barrika cuenta con alrededor de 80 cubiertos, delineados en un salón en el que sus distintos sectores compiten por atraer a los comensales, cada uno con su impronta: mesas clásicas para parejas o familias, la barra ideal para tragos o espacios que avivan la conversación entre amistades.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/09/barrika_fonda_escondida_2.jpg" alt="Barrika Fonda Escondida - 3"></figure> Barrika está ubicado en el edificio que ocupa el tradicional Centro Vasco de Tandil y promete tanto algunos platos de ese origen como una gama de posibilidades de carnes con cocciones que sorprenden y esconden un secreto en dos palabras: sous vide. Se trata de un sistema de cocción famoso en el mundo y hasta ahora inédito en Tandil, en el que los cortes de carne que se servirán se envasan al vacío y se someten a un proceso lento de calentamiento a una temperatura baja, que le da una terneza, o ternura, insospechado. De ahí, a la parrilla para obtener el punto y la crocantez buscada. Y después, la alquimia de las combinaciones: a cada uno de los platos de carne (entraña, lomo vacuno, solomillo, raviolones, salchichas ahumada, goulash) se le puede elegir cada uno de los acompañamientos (puré rústico, ensalada de hojas verdes, verduras asadas con reducción, papines), en una suerte de “elige tu propia aventura” con la certeza que el camino siempre llevará a sensaciones bellas en el paladar.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/09/barrika_fonda_escondida_4.jpg" alt="Barrika Fonda Escondida - 5"></figure> Antes, pasa lo mismo con la recepción y sus panes; y las entradas, lleguen con nombre de mollejas, espárragos, hongos, langostinos, rabas o provoleta con verduras asadas y masa fila. Un día alguien se va a animar a pedir en un restaurante solo entradas para comer. Y este parece ser el lugar ideal para quien quisiese ese juego.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/09/barrika_fonda_escondida_5.jpg" alt="Barrika Fonda Escondida - 6"></figure> Y después, lo mismo se descubre en tiempos de postres: sierras de masa de chocolate que de su interior entrega otro, pero caliente o cremoso. Y así, cada una de las opciones (Pavlova, torta vasca o crostata). Un ingrediente principal que trae, también escondidos, varios más. Y, de nuevo, serán difíciles de elegir sin envidiar a los demás. Todo es cálido en Barrika: el ambiente, la música, la iluminación, los detalles, y, clave, la atención de un grupo de jóvenes que hacen eso. Atienden.&nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2022/09/barrika_fonda_escondida_3.jpg" alt="Barrika Fonda Escondida - 4"></figure> La vajilla de cada uno de los platos, fabricada por una ceramista local, también parece formar parte de la decoración. Los jugos orgánicos marcan otra diferencia. Las canillas clásicas de cerveza tirada son otra opción junto a los vinos y tragos. Pero también pueden ser tiradas la sidra, el Aperol spritz o el gin tonic.&nbsp; Barrika funciona en Sarmiento 1079.&nbsp; Está abierto de miércoles a domingos de 20 a 0:00 y los domingos al mediodía, desde las 12:00. Para garantizar el lugar se recomienda reservar al teléfono 249 464 2999 y se puede ir paladeando desde su cuenta <a href="@barrikafonda">@barrikafonda</a>.

Barrika, la fonda escondida de Tandil en la que conviven la calidez y la nobleza de los sabores

Barrika, la fonda "escondida" de Tandil en la que conviven la calidez y la nobleza de los sabores

¿Te imaginaste alguna vez que en Tandil un chef iba a cocinar tu comida delante de tus ojos? Esta moda, que es tendencia en Europa y en los Estados Unidos, ha ido ganando terreno en diferentes partes del mundo y llegó a nuestra ciudad para instalarse de la mano de Gastón Santamarina.La experiencia culinaria ha dado un gran salto en el suelo serrano gracias a La Santa Marina Fish Market, un lugar ubicado en la intersección de las calles 14 de Julio y Sarmiento en el que no solo vas a ver cómo cocinan tu orden sino que, además, vas a poder pedirle consejos al cocinero y comprar los productos para replicar el plato en tu casa.Se trata de una novedosa e innovadora iniciativa que combina la pescadería con la cocina de autor: durante el día se pueden adquirir diferentes variedades de pescados que - según su propio dueño - difícilmente se encuentren en otro local en Tandil, como el atún rojo o el cachete de raya, y por la noche se puede ir a comer y observar el arte de Gastón en la cocina.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2021/12/la_santa_marina-_fish_market15-12-21(15)._j_p_g.JPG" alt="Fish Market"><figcaption>El chef cocina a la vista de los comensales</figcaption></figure>“Yo quería que la gente tuviera una experiencia europea; que se cocine a la vista: el pescado de la bacha a la plancha y de la plancha al plato”, refirió Santamarina.Asimismo, el espacio no solo destaca por la destreza de su chef y la atención personalizada sino que la calidad de su materia prima es algo que merece la pena que se distinga: los pescados llegan directos desde Mar del Plata y quedan alojados en cámaras que pueden observarse cuando uno ingresa al establecimiento –una es de congelado y la otra, de mantenimiento-.Cabe resaltar, también, que muchos de los insumos que se utilizan en La Santa Marina usan la técnica IQF -Individual Quick Freezing-, que se emplea para garantizar que el producto conserve la textura, el valor nutritivo y el sabor, sin necesidad de utilizar químicos o preservantes.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2021/12/la_santa_marina-_fish_market15-12-21(4)._j_p_g.JPG" alt="Fish Market"><figcaption>En La Santa Marina utilizan una novedosa técnica de congelado</figcaption></figure><h2>Los productos</h2>La Santa Marina Fish Market ofrece una amplia variedad de pescados frescos y congelados que los clientes pueden comprar para llevar a sus casas o pedirle al chef que se los cocine en el momento.Entre los productos, se destacan atún rojo, langosta, merluza negra, cachete de raya y la pesca de río; también se venden, por supuesto, pescados enteros. Todos ellos aportan una gran cantidad de proteínas y por eso son demandados cada vez con mayor frecuencia, principalmente, por los deportistas de alto rendimiento.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2021/12/la_santa_marina-_fish_market15-12-21(6)._j_p_g.JPG" alt="Fish Market"></figure>Durante el mediodía, las personas pueden pasar por el local y encontrarse con varias opciones: una gran diversidad de pescado para comprar y llevarse a la casa, además de la alternativa de&nbsp; &nbsp;pedirle al cocinero&nbsp; un plato en el momento.El detalle infaltable: un menú del día diseñado por el propio Santamarina, que varía dependiendo de la jornada.Por la noche, se colocan las mesas y el restaurant, que posee una capacidad para 35 personas dentro del salón y otras 20 -aproximadamente- afuera, funciona a la carta.Entre los platos sobresale la tabla de mar La Santa Marina –incluye anchoitas en manteca, boquerones en oliva saborizada, escabeche de mariscos, gravlax del día, ceviche, cornalitos, rabas, gambas al ajillo, ostras gratinadas y mejillones Saute-, pero existen también otras sabrosas y sofisticadas preparaciones hechas con pescados y mariscos. Además, se ofrecen opciones vegetarianas, veganas –hechas con verduras orgánicas y pastas de arroz- y comida sin TACC.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2021/12/la_santa_marina-_fish_market15-12-21(5)._j_p_g.JPG" alt="Fish Market"><figcaption>Gastón Santamarina te ofrece una propuesta diferente</figcaption></figure>Aunque el fuerte son las entradas y los platos principales, no se descuidan los postres, que también son de producción casera. Una de las recomendaciones del chef es&nbsp; la ganache de chocolate con aceite de oliva y cristales de sal marina.El espacio se encuentra abierto de lunes a sábado de 9.30 a 15 y de 17.30 a 19.30, funcionando como pescadería. Luego abre sus puertas a los comensales a las 20.30 para la cena, horario en el que deben hacerse reservas al 2494 053258.<h2>Recomendaciones y consejos</h2>Convencido de que el arte culinario debe compartirse, el chef Gastón Santamarina no cierra su cocina y ofrece su conocimiento a los tandilenses.Así, todos los productos, insumos, especias y demás que utiliza para crear sus platos, los pone a disposición de los tandilenses para que puedan replicar las preparaciones en sus hogares.“La gente suele pedir recomendaciones, entonces yo estoy bastante en la venta también porque muchos preguntan cómo cocinar algunos productos”, manifestó Santamarina.<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2021/12/6-1.jpg" alt="Fish Market"><figcaption>A partir de las 20.30 La Santa Marina abre al público como restaurant</figcaption></figure>

La Santa Marina Fish Market, un restaurant europeo en el centro de Tandil

El parque temático británico Alton Towers no quiere que dejes de ser consciente del lugar en el que te encuentras, por eso inauguró el ‘Rollercoaster Restaurant’, un lugar en donde una pequeña montaña rusa te lleva la comida.&nbsp; Para una atracción famosa por sus paseos adrenalínicos, ¡este es el restaurante perfecto! Al entrar al Rollercoaster Restaurant, un empleado acomoda a los clientes en las mesas y les explica cómo utilizar la tablet para ordenar la comida que viajará a su mesa a través de una montaña rusa de casi 8 metros. &nbsp;<figure class="image"><img src="https://cdn.eleco.com.ar/media/2021/08/restautante_comida_montaña_rusa.jpg" alt="Comida en montaña rusa"><figcaption>La familia esperando su comida</figcaption></figure>Acá viene lo mas divertido, la montaña rusa se comparte con otras tres mesas, así que ¡no hay manera de saber si el plato que viene en camino es tuyo! Una vez que se abre paso hasta la parte inferior, el plato se acomoda en una bandeja giratoria, junto con un indicador que muestra el número de mesa. Si resulta que es el tuyo, solo tenés que girar la bandeja hacia tu mesa. Afortunadamente, la comida y bebida llega en contenedores cerrados para evitar derrames, y las bebidas calientes como el té y el café se sirven de la manera habitual, o sea, se entregan en mano. El restaurante Rollercoaster está abierto de 11 am a 5 pm para los visitantes de Alton Towers, mientras que el público general puede cenar allí de 18 a 22 hs. “Hemos estado abrumados por la repercusión alrededor del Rollercoaster Restaurant desde que abrimos el 13 de mayo” contó el jefe de cocina Dan Wilbraham. &nbsp;

Restaurante sirve comida a través de una montaña rusa

¡Mirá esto! La montaña rusa no es solo para humanos

La Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Tandil emitió un comunicado en el que alertó por la “irremediable desaparición” de una parte importante del sector del turismo, la hotelería y la gastronomía, en todas sus formas, en sintonía con las expresiones realizadas por entidades del rubro a nivel provincial y nacional.
“No somos simples guías de turismo, hoteles, restaurantes, cervecerías, confiterías en queja por el impedimento legal o ilegal de ejercer nuestros derechos primarios consagrados por la Constitución, como son los de transitar y ejercer el comercio lícito, trabajar y generar puestos de trabajo como al que desde hace más de un año nos someten”, plantearon en el inicio de la nota.
Por el contrario, consideraron que “somos mucho más que eso; somos personas que vivimos en sociedad, respetando leyes y disposiciones, que ocupamos a otras personas que encuentran en nuestros establecimientos una forma digna de ganar el sustento para ellos y los suyos, a los que nos han convertido en medida de ajuste ante la incompetencia e impotencia de generar alternativas válidas para hacer frente a este flagelo que es la pandemia desatada por el Covid-19”.
Asimismo, expresaron que “no somos responsables de la circulación del virus, como tampoco lo son las autoridades nacionales, provinciales y municipales”, y que “sufrimos al igual que todos la partida de nuestros seres queridos como también nos duele el sufrimiento que causa la enfermedad en nosotros, en nuestros trabajadores”.
No obstante, indicaron que “estamos seguros que el sacrificio no es soportado por igual por todos, porque mientras el sector público se reserva para sí el cobro íntegro de sus ingresos, las licencias interminables, el reparto discrecional de los recursos, etc., nos reservan a nuestro sector la obligación del pago de impuestos, el cumplimiento de horarios de cierres, a sabiendas de que es condenarnos a no encender las hornallas, no permitirnos darles de comer a nuestros huéspedes en los alojamientos, reservar nuestras camas para esenciales y, muchas más, decisiones que ya no dudamos se toman sin importar el daño que causan”.
“Restricción más restricción”
En otro pasaje del comunicado, fundamentaron su plateo al defender que “quedó sobradamente demostrado que no han sido nuestros establecimientos los que potencian la circulación del virus”, y sin embargo, “se insiste en la aplicación de restricciones, incluso con modales que deberían evitarse porque estamos mal y no aceptamos que todo sea restricción más restricción sin ni siquiera permitirnos expresarnos de manera personal, como lo hemos pedido sin ser escuchados, sobre nuestra necesidad de encontrar paliativos y no con dádivas como sentimos que nos responden”.
“La calma después de la rebelión no es la mejor mesa de encuentro, pero es la única instancia que nos están dejando”, cerraron los integrantes de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Tandil.

Los hoteleros y gastronómicos  advirtieron que “estamos a un  paso de la desaparición del sector”

Hoteleros y gastronómicos alertaron que "estamos a un paso" de la desaparición del sector 

En el primer día de apertura de los establecimientos gastronómicos, como parte de las acciones implementadas en la Fase 5 de distanciamiento social preventivo y obligatorio, el Municipio y diferentes instituciones del sector realizaron tareas de monitoreo y control para certificar la aplicación de los protocolos sanitarios.
Además del acompañamiento para aclarar algunas inquietudes, las autoridades confirmaron que se registró un buen nivel de cumplimiento de las medidas exigidas.
El decreto firmado por el intendente Miguel Lunghi determina que desde ayer y hasta el domingo se reanuda la habilitación comercial de los establecimientos cuya actividad consista en el expendio de comidas y bebidas.
Asimismo, establece que los restaurantes y cervecerías deberán funcionar de 11.30 a 15 y de 20 a 24; las cafeterías de 9 a 20, mientras que las actividades anexas a los establecimientos del rubro de expendio de combustible, de 6 a 23.
Con un máximo de seis personas por mesa y un factor ocupacional del 50 por ciento, se permitirá después del horario de cierre unos 30 minutos como máximo para el retiro de todos los clientes del lugar. El servicio de delivery, en tanto, mantendrá su funcionamiento actual.
Con el desafío de acostumbrarse y retomar la actividad con un esquema distinto al que dejaron hacia mediados de marzo, los empresarios del rubro celebraron la apertura a casi tres meses del cierre de los locales.
Entusiasmados, identificaron las recomendaciones y aplicaron el protocolo para garantizar la seguridad de las personas que trabajan y que asisten a esos espacios, mientras aguardan con especial expectativa el desarrollo de esta prueba piloto hasta el domingo.
Una vez que se cumpla el plazo, el lunes habrá un encuentro en la Secretaría de Desarrollo Productivo del Municipio. La convocatoria reunirá nuevamente a los actores involucrados en el rubro de la gastronomía para evaluar los resultados de la experiencia y definir el modo en que se avanzará.
“Estamos felices”
La encargada del café La Vereda, Daniela, le dijo a El Eco de Tandil que el movimiento fue bueno, acorde a un día miércoles, y compartió la alegría de los clientes por la apertura del local. “Estaban esperando que abriéramos y ya tenemos reservas para los próximos días”, valoró sobre las repercusiones y el buen nivel de aceptación.
Destacó la actitud de los vecinos ante cada una de las disposiciones y cumplimiento de las medidas sanitarias implementadas, incluso al dar los datos para que quede registro de su visita al lugar ante cualquier eventualidad vinculada a la pandemia.
Ante la recomendación de permitir un máximo seis personas por mesa y de funcionar al 50 por ciento de la capacidad para permitir el distanciamiento, se amplió el espacio en el interior del salón, cuyas dimensiones les permiten tener varias mesas activas.
“Estamos felices”, confesó y comparó el delivery con “tener todo en funcionamiento otra vez”, pese a que la alternativa siga disponible al igual que desde el inicio de la cuarentena. “Es como que da más esperanzas y ahora hay que salir para adelante”, ratificó.
“Con muchas ganas de trabajar”
Uno de los dueños de Ladran Sancho, Enzo Rabe, compartió con El Eco Multimedios su entusiasmo y alegría por poder volver a la actividad en el comercio y confesó que inician este proceso con “muchas ganas de trabajar”.
Rescató el “muy buen ambiente” entre los representantes del sector, que comparten “la misma sintonía”, y remarcó que lograron acomodarse a las nuevas disposiciones a pesar del poco tiempo que tuvieron entre la firma del decreto del Intendente, el martes a última hora, y la reanudación.
“Trabajamos sobre el protocolo que se elaboró. Estamos preparados desde hace varios días”, aseguró.
En tanto, repasó algunas de las acciones que deben cumplir para atender a los clientes que acudan al salón. Además de higienizar los picaportes y superficies de contacto, en el ingreso colocaron una alfombra rociada con lavandina y se les coloca alcohol al 70 por ciento en las manos. Una vez en el interior, se les indica cuál es su mesa, se sientan y recién ahí se arma la mesa. “No puede estar armada previamente”, sostuvo Rabe y detalló que se deben utilizar manteles descartables o de un material que permita su desinfección, mientras que los cubiertos y copas “se fajinan en el momento y se lleva lo esencial”.
En los sanitarios hay indicativos sobre cómo lavarse las manos, una práctica que “ya todos tienen incorporada pero que sirven como un recordatorio permanente”.
Hay alcohol en gel en cada una de las mesas y los empleados, “cada vez que tocan algo, se pasan alcohol, incluso en el delantal tienen un frasco pequeño para mantener esa seguridad”.
Por último, se mostró expectante por la reunión del lunes. “Veremos cómo sigue este tema, pero somos muy positivos”, concluyó.
Controles
Ayer por la mañana, representantes de las direcciones de Turismo y de Inspección y Habilitaciones, de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra), del Sindicato Obreros de Estaciones de Servicios, GNC, Garages y Playas de Estacionamiento (Soesgyep), de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines, de la Asociación de Cabañas y titulares de establecimientos del rubro correspondiente al expendio de combustible, hicieron una recorrida por distintos locales para controla la implementación de los protocolos sanitarios.
El director de Turismo, Rodrigo González Inza, detalló que visitaron &#8220;una cantidad importante de lugares y, en líneas generales, no encontramos irregularidades”.
En los establecimientos visitados “se adoptaron todas las indicaciones y hay un buen nivel de cumplimiento”, certificó.
“Las visitas y este contacto que mantuvimos también sirvió para que en algunos casos se pudieran aclarar algunas dudas que existían, pero estamos muy conformes con lo que vimos este primer día”, destacó el funcionario.
En las próximas jornadas, replicarán las tareas de monitoreo, “siempre recordando que es importante la responsabilidad individual y colectiva de todos para que podamos seguir avanzando en este proceso de reanudación gradual de actividades”, agregó.
Por su parte, Mario Wisner, referente de la Asociación de Hoteles, precisó que “en los lugares que visitamos encontramos todo con normalidad. La idea es acompañar a los establecimientos y ver si tienen dudas o necesitan algo”.
“Encontramos muy buena predisposición y en general todos los lugares pudieron cumplir con el protocolo y las nuevas normas de convivencia y trabajo, y con la alegría de tener la alternativa de poder abrir luego de tanto tiempo”, indicó.
Además, señaló que “en principio la idea es acompañar a los socios, a los gastronómicos en esta etapa nueva y ver de qué manera podemos colaborar para que esta prueba pase con normalidad y la semana próxima podamos hablar que la gastronomía sigue. Vemos un respeto importante por el protocolo y las normas y seguramente el lunes podremos evaluar los detalles y los resultados”.

Con buen nivel de cumplimiento de los protocolos, debutó la prueba piloto en locales gastronómicos

Con buen nivel de cumplimiento de los protocolos, reabrieron los locales gastronómicos

Algunas cabañas se aventuraron a la apertura para  los tandilenses y otras irían a pérdida y aguardarán

Algunas cabañas se animaron a abrir y otras no lo vieron rentable

Ayer, desde las 10 y hasta pasado el mediodía, los referentes de distintos sectores de la gastronomía local, como así también miembros del rubro alojamiento y turístico, mantuvieron un encuentro con Marcela Petrantonio, secretaria Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales, y Rodrigo González Inza, director de Turismo.
Allí trataron diversos temas, algunos que requieren de una respuesta más inmediata por parte del Ejecutivo, mientras que otros se volverán a discutir. En este sentido, Luis Cerone, de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines, contó que entre las cuestiones más urgentes solicitaron que la reapertura a modo de prueba piloto para los sitios de comida comience el lunes próximo, en vez de extenderse hacia el fin de semana.
“Imaginamos que con la llegada del Día del Padre la demanda el sábado y domingo será bastante, entonces si bien hay interés económico, tenemos que probar los protocolos con anterioridad”, explicó. Aseguró que la parte interna no es un problema, pero de todas formas deben organizarse.
Mencionó que para poner todo a punto tienen que rearmar el negocio, la estructura de la cocina y todo el equipo, y debe hacerse con el lugar funcionando.
Las pautas para los clientes
Entre las normas que regirán para el público que quiera salir a comer afuera, mencionó que se manejarán con un sistema de reserva previa, mientras que los turnos deberán aguardarse afuera. Asimismo, se establecerá un número límite de personas por mesa y, en este sentido específico, Cerone pidió a los clientes que no comprometan al personal o dueños aunque sean amigos. “Esto sucede mucho, siempre se agrega alguien a último momento, pero en esta oportunidad seremos inflexibles”, aclaró.
Por otro lado, solicitaron que el horario de apertura se extienda hasta la media noche, así se puede contemplar la posibilidad de agregar un turno más, ya que siendo hasta las 22.30 eso es imposible.
“La gente tendrá que entender que no es una decisión caprichosa, sino que lo resuelto es por la pandemia y para cuidar su salud”, explicó. Agregó que se trata de disposiciones que no se pueden violentar.
Consiguientemente, añadió que para un mejor control habrá una mirada atenta por parte de los trabajadores y titulares para advertir a la autoridad de aplicación, que es el Municipio, para que ejerza la medida que crea conveniente a los que no cumplan.
Turista en la ciudad
Al término del intercambio por las cuestiones gastronómicas, dieron continuidad a la reunión y pasaron a conversar sobre lo referido a alojamientos. En este aspecto, el representante de la Asociación de Hoteles se refirió al hospedaje para trabajadores de rubros esenciales que necesiten alojarse en la ciudad y aseguró que el protocolo ¨es duro.
Recordó que tanto los titulares de los establecimientos como el pasajero deberán seguir una serie de normas, además del permiso para ingresar a Tandil, como el cumplimiento con la presentación de declaración jurada, tomas de temperatura, completar formulario y solamente podrán recibir a quienes tengan reserva previa, contemplando una persona por habitación y sin acceso a los espacios comunes.
En cuanto al turismo local contó que todavía la metodología de desarrollo está en diagramación. Sin embargo, adelantó que en uno de los puntos en que se hizo hincapié con firmeza fue que puedan ponerse a disposición del público los servicios que ofrece cada alojamiento. ¨No tiene sentido confinar a una persona sólo al uso de la habitación¨, consideró Cerone, haciendo referencia a piletas cubiertas u otros usos, ya que para eso la gente se quedaría en su casa.
Ante esto asumió que, como los salones de belleza, spa y otros servicios ya están habilitados en el resto de la ciudad, no habría problemas con la prestación dentro de los hoteles o cabañas. Queda por resolver la cantidad de personas que permitirán por metro en piletas u otros espacios de recreación en común. ¨Esto es igual o menos que lo que significó para los restaurantes que no hacían delivery y le pusieron onda¨, comparó.
Asimismo, advirtió que se trata de una prueba, para la que necesitan tener cierto tiempo garantizado para ver cómo se da el funcionamiento y cómo se manifiesta la gente.
Finalmente, relató que también estarán viendo lo referido a parques y paseos, como el aéreo o cabalgatas. De acuerdo a sus palabras, en estos no habría riesgo de contagio ya que &#8220;en las aerosillas hay 22 metros entre cada asiento&#8221;, al igual que la distancia misma que predispone el cuerpo del caballo en el que monta una sola persona. &#8220;No hay motivo para pensar que hay aglomeración de gente&#8221;, aseveró.
&#8220;Todos nos tenemos que cuidar y cumplir con las reglas de prevención que se establezcan porque nadie quiere retroceder de fase&#8221;, analizó al concluir.
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El sector gastronómico pidió adelantar la prueba piloto al próximo lunes

Tras los cruces políticos entre el Municipio y la Provincia, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Tandil salió a reclamar la emergencia del sector y la inmediata reapertura del alojamiento y la gastronomía. En un duro comunicado, la entidad resaltó que los establecimientos se han mantenido cerrados o con escaso volumen de trabajo, en el caso de los gastronómicos, pero igual tuvieron que hacerle frente a los impuestos y tributos.
La postura de los empresarios del sector se hizo pública luego de que el Gobierno provincial denegara el pedido de los intendentes de la región para logar un trato diferenciado con respecto al conurbano y poder reactivar diversas actividades que se encuentran agobiadas desde lo económico.
“El turismo y los establecimientos propios de la actividad han sido, históricamente, reconocidos en todo el país por su calidad y vocación de servicio, apostando siempre al crecimiento y desarrollo de la marca Tandil”, destacaron en el inicio.
También resaltaron que “hoy en día, la industria de alojamiento, gastronomía y turismo genera más de 4 mil puestos de trabajo, más sus familias, siendo la mayoría pymes o pequeñas empresas familiares”.
En cuanto a la situación que atraviesan, indicaron que “hasta el día de la fecha, todo el sector ha acatado de forma ejemplar las disposiciones y recomendaciones tanto de las autoridades, como del Sistema de Salud, entendiendo la gravedad de la situación sanitaria que nos toca vivir y la importancia de nuestro compromiso con la seguridad de la comunidad”.
Gastos sin ingresos
A pesar del apego a las medidas de aislamiento, reflejaron que “han pasado más de dos meses desde que hemos tenido que cerrar nuestras puertas, teniendo que afrontar de igual modo compromisos tales, como pago de impuestos y tasas (municipales, provinciales y nacionales), para lo cual hemos tenido que endeudarnos, sin certeza de cuándo podremos pagar dichos créditos”.
Pero además, tuvieron que hacerle frente a “alquileres y servicios”, sumados a los “salarios, ya que no todos los empleados han tenido respuesta para acceder al Programa de Asistencia a la Producción y al Trabajo ofrecido por el Estado nacional”.
“El peor escenario”
En otro apartado, definieron “el peor escenario” y afirmaron que “los hoteles están al borde de la quiebra”. Argumentaron que “hace más de dos meses que los alojamientos de nuestra ciudad tienen un ingreso mensual igual a cero pesos. Al mismo tiempo y como venimos denunciándolo desde el primer día, la necesidad tanto de empresas, profesionales, viajantes, relacionados al agro y a actividades permitidas que necesitan venir a Tandil continúan haciéndolo para cumplir con sus trabajos autorizados y pernoctan en la ciudad. El hecho de que nuestros establecimientos están cerrados, los obliga a recurrir a los alojamientos informales, donde no se tiene ningún tipo de control”.
Saber quién pernocta
En cuanto a la medida que genera una cuota de injusticia, indicaron “indudablemente afecta a un sector que da empleo formal como la hotelería, cabañas y aparts, fomentando la informalidad, algo con lo que luchamos hace años y que además, pone en riesgo la seguridad de la comunidad”.
Tras describir la problemática, lanzaron que “es por esto que solicitamos que el servicio de alojamiento sea considerado como esencial y se permita su reapertura con los protocolos de seguridad necesarios. Esto permitiría tener un control detallado de quién pernocta en la ciudad, de dónde proviene y en qué condiciones, algo que no puede conocerse en las condiciones actuales”.
A pasos de cerrar
Otro tramo del comunicado se tituló “Restaurantes a pasos de su cierre”, y expresó que pasan por una “distinta situación”, pero tienen la “misma urgencia”.
“Los gastronómicos en todas sus modalidades (bares, cafés, restaurantes, pizzerías y fast food) han hecho muchísimos esfuerzos para poder adaptarse a esta nueva situación, han incluido servicios de delivery, take away, se han reconvertido y han incluido nuevas formas de trabajo pero esto sin dudas no alcanza”, advirtieron.
Y resaltaron que “los gastos son los mismos y los ingresos por debajo del 20 por ciento de la modalidad tradicional, con una pérdida de puestos de trabajo que podría llegar al 60 u 80 por ciento, el consumo ha bajado notablemente”.
Tras ofrecer los argumentos, exigieron que “se permita reabrir los establecimientos gastronómicos con protocolos especiales de seguridad, ya que no hay una diferencia sustancial entre este tipo de actividad y otras que se encuentran habilitadas, las cuales implican la misma o inclusive mayor concentración de personas”.
“Quebranto”
Por último, afirmaron que “la situación expuesta ha llevado al sector a un punto extremo de insostenibilidad y quebranto, por esto desde la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Tandil solicitamos a las autoridades municipales declarar la emergencia del sector y la reapertura de la actividad del alojamiento y la gastronomía”.
El pedido fue dirigido directamente al Municipio, ante la negativa del Gobierno provincial que rechazó el proyecto de turismo local y de proximidad, y el firme indicio de que la misma suerte podría correr la presentación para reactivar el sector de los bares y restaurantes.
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Restaurantes y alojamientos, que emplean a 4 mil  personas, alertan que están “al borde de la quiebra”

Restaurantes y alojamientos alertan que están “al borde de la quiebra"

La Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y afines de Tandil comunicó que el turismo y los establecimientos propios de la actividad han sido históricamente reconocidos en todo el país por su calidad y vocación de servicio, apostando siempre al crecimiento y desarrollo de la marca Tandil. 
Hoy en día, la Industria de alojamiento gastronomía y turismo generan más de 4000 puestos de trabajo más sus familias siendo  la mayoría Pymes o pequeñas empresas familiares. &#8220;Hasta el día de la fecha, todo el sector ha acatado de forma ejemplar las disposiciones y recomendaciones tanto de las autoridades, como del sistema de Salud, entendiendo la gravedad de la situación sanitaria que nos toca vivir y la importancia de nuestro compromiso con la seguridad de la comunidad&#8221;, manifestaron.  No obstante, aseguraron que han pasado más de dos meses desde que han tenido que cerrar las puertas, debiendo afrontar de igual modo compromisos tales, como: &#8220;Pago de Impuestos y Tasas (Municipales, Provinciales y Nacionales), para lo cual hemos tenido que endeudarnos, sin certeza de cuándo podremos pagar dichos créditos. Alquileres y Servicios. Salarios, ya que no todos los empleados han tenido respuesta para acceder al Programa de Asistencia a la Producción y al Trabajo ofrecido por el Estado Nacional&#8221;.
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El peor de los escenarios “Hoteles al borde de la quiebra” 
&#8220;Hace más de dos meses, que los alojamientos de nuestra ciudad tienen un ingreso mensual igual a 0,00 pesos. Al mismo tiempo y como venimos denunciándolo desde el primer día la necesidad tanto de empresas, profesionales, viajantes, relacionados al agro y a actividades permitidas que necesitan venir a Tandil  continúan haciéndolo  para cumplir con sus trabajos autorizados y pernoctan en la ciudad&#8221;, declararon en su comunicado.
En este sentido, indicaron que el hecho de que los establecimientos están cerrados, obliga a recurrir a los alojamientos informales, donde no se tiene ningún tipo de control.
&#8220;Esta medida, indudablemente afecta a un sector que da empleo formal como la Hotelería, Cabañas y Aparts fomentando  la informalidad, algo con lo que luchamos hace años y que además, pone en riesgo la seguridad de la comunidad&#8221;, destacaron.  Es por esto que, solicitaron que el servicio de alojamiento sea considerado como esencial y se permita su reapertura con los protocolos de seguridad necesarios. Consideraron que esto permitiría tener un control detallado de quién pernocta en la ciudad, de dónde proviene y en qué condiciones, algo que no puede conocerse en las condiciones actuales.
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“Restaurantes a pasos de su cierre” Distinta situación, misma urgencia:
Por otro lado, indicaron que los gastronómicos en todas sus modalidades (Bares, Cafés, Restaurantes, Pizzerías y Fast Food) han hecho muchísimos esfuerzos para poder adaptarse a esta nueva situación, han incluido servicios de delivery, Take away, se han reconvertido y han incluido nuevas formas de trabajo pero esto sin dudas no alcanza. 
&#8220;Los gastos son los mismos y los ingresos por debajo del 20 por ciento de la modalidad tradicional, con una pérdida de puestos de trabajo que podría llegar al 60 y 80 por ciento, el consumo ha bajado notablemente&#8221;, lamentaron. Es por esto que pidieron que se permita reabrir los establecimientos gastronómicos con protocolos especiales de seguridad, ya que no hay una diferencia sustancial entre este tipo de actividad y otras que se encuentran habilitadas, las cuales implican la misma o inclusive mayor concentración de personas.
&#8220;La situación expuesta ha llevado al sector a un punto extremo de insostenibilidad y quebranto, por esto desde la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Tandil,  solicitamos a las Autoridades Municipales declarar la emergencia del sector y la reapertura de la actividad del  Alojamiento y la Gastronomía&#8221;, concluyeron.

Advirtieron sobre la emergencia del sector de alojamiento y gastronomía de nuestra ciudad

Ayer comenzó la quinta edición de la Semana Gastronómica “Sabores de Tandil”, para que los locales y visitantes puedan  disfrutar una vez más de las cualidades gastronómicas de la ciudad. La propuesta se extenderá hasta el 27 de septiembre y contará con múltiples actividades para todos los gustos y bolsillos.
Bajo el lema “Alimentá tu solidaridad”, el evento es a beneficio de la ONG Banco de Alimentos Tandil y está organizado por la Asociación de Hoteles, restaurantes, bares, confiterías y afines de Tandil; con el apoyo de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina, y el Instituto Mixto de Turismo.
La apertura tuvo lugar en el Bodegón del Fuerte y estuvo encabezada por el intendente Miguel Lunghi; el secretario del Banco de Alimentos Tandil,  Alejandro Arhex; y el presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines de Tandil, Luis Cerone.
Un evento en crecimiento 
El primero en hacer uso de la palabra fue Arhex, quien se remontó a los inicios del evento, cuando surgió lo del plato solidario como una idea mancomunada entre la entidad hotelera y el Banco. Cinco años después, la semana gastronómica evolucionó y experimentó un gran salto de calidad incorporando diversas facetas.
“Es la conjunción de esfuerzos del Banco, la Asociación y el Municipio; esta articulación demuestra que se pueden hacer cosas de calidad trabajado los tres sectores”, enunció. Arhex hizo foco en la posibilidad que tiene toda la comunidad de participar y ayudar a través de tentadoras propuestas. “Estamos en una época difícil pero todos compartimos que en Argentina no puede haber gente que tenga estos problemas, vamos a cambiar esta realidad”, sostuvo.
Seguidamente, Cerone reivindicó la oportunidad de llevar a cabo el evento y agradeció la participación desde el lugar que cada uno ocupa. Valoró la capacidad de generar puestos de trabajo del sector hotelero y gastronómico con todo lo que eso implica para la actividad económica de una ciudad.
“Es un orgullo que haya crecido así, queremos que cada vez más restaurantes acompañen con platos y propuestas diferentes”, sentenció.
Por su parte, el jefe comunal destacó la articulación público privada que habilita estas propuestas y aúna esfuerzos en la misma dirección para generar fuentes de trabajo y posicionar a la ciudad en el mapa turístico y gastronómico.
Lunghi refirió que  “todo hasta hace a una sociedad que quiere avanzar hacia el futuro, el momento que estamos viviendo no es nada fácil pero apostamos al trabajo y crecimiento”.
Cronograma de actividades
El programa plantea una variada agenda de actividades que se rigen bajo cuatro ejes fundamentales: Plato Solidario, Circuito Diario de Gastronomía Serrana, Eventos, catas y degustaciones y el Programa Cocinar. Las entradas para las diversas propuestas estarán a la venta a partir de la próxima semana en puntos de ventas céntricos.
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Circuito Diario de Gastronomía Serrana
Durante toda la Semana, distintos establecimientos presentarán platos fuera de su carta, elaborados particularmente con insumos característicos de la zona. En cada una de las actividades organizadas el objetivo es crear un espacio de aprendizaje, donde se combinen los distintos bocados a base de productos locales con una charla explicativa del qué y por qué de cada producto y el proceso mediante el cual llega a la mesa.
Eventos, Catas y degustaciones
Sábado 21 de septiembre a las 10.30 en El Refugio (Valle del Picapedrero), recorrido histórico por el lugar y degustación de bondiola a las brasas. Valor del bono contribución 350 pesos.
Se realizará un recorrido dentro del predio del Valle, donde se repasará la historia de los Picapedreros, a cargo de profesionales de la Asociación de Guías de Turismo de la ciudad. Luego los participantes podrán disfrutar una deliciosa bondiola a las brasas acompañada por cerveza artesanal.
Cervezas, salames y quesos
El lunes 23 de Septiembre a las 19.30 en Cervecería Harriz (Maipú 501), se desarrollará una cata y maridaje de los tres productos a cargo de productores locales de cerveza, representantes del Consejo del Salame de Tandil y del Cluster Quesero, quienes brindarán una charla sobre sus cualidades. La espuma, el sabor, las sensaciones en boca, las características de la cerveza de esta zona –cómo se produce, cómo combinar los sabores, cómo cortar-, cuál es el salame o queso de esta región, cómo y por qué elegir determinado tipo de salame o queso para combinar. Valor del bono 350 pesos.
Cata de vinos y exquisiteces de carne de la zona
El viernes 27  a las 21 en Lo de Román (Garibaldi 860), se llevará a cabo una charla explicativa a cargo de la sommelier Marina Petersen, quien hará referencia a los atributos y virtudes de algunos vinos. También se realizará un maridaje con distintos bocados elaborados a base de carnes de la zona, preparados por alumnos del Instituto de Arte Culinario Cibum. Además la bodega local “Cordón Blanco” presentará uno de sus vinos de producción local y el reconocido actor Pepo Sanzano animará la velada para todos los presentes. Valor del bono 600 pesos.
Valor del bono contribución por las tres actividades: 1.100 pesos. Se consiguen en el Hotel Libertador, Mitre 545, 0249 442 2127; y Cervecería Harriz, Maipú 501, 0249 460 6763.
Programa Cocinar
Se contará  con el acompañamiento del Programa Cocinar de la Secretaría de Turismo de la Nación, junto a sus cocineros y capacitadores. La Semana Gastronómica ‘Sabores de Tandil’ será declarado de Interés Turístico por la Secretaría de Turismo de la Nación, por la Subsecretaría de Turismo de la provincia de Buenos Aires y por el Municipio de Tandil.
Plato Solidario
Por séptimo año consecutivo se llevará adelante el Plato Solidario, donde cada restaurante adherido a la Semana Gastronómica ofrecerá a sus comensales un menú bajo esta denominación. Por cada Plato Solidario escogido por los clientes, los establecimientos participantes donarán 50 pesos del valor al Banco de Alimentos de Tandil.
Locales adheridos:
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<li>Al Ver Verás &#8211; Alem 1116</li>
<li>Antares &#8211; Av. España 737</li>
<li>Bautista &#8211; Av. España 839</li>
<li>Calabaza &#8211; Mitre 587/Belgrano 1301</li>
<li>Cantina Pink &#8211; San Martín 501</li>
<li>Che papá &#8211; Rodríguez 766</li>
<li>Cocina Soho &#8211; Maipú 667</li>
<li>Comé Cabrón &#8211; Av. Avellaneda y Libertad</li>
<li>Curí Curá &#8211; Cerro El Centinela</li>
<li>Bodegón del Fuerte &#8211; Belgrano 589</li>
<li>El Criollo &#8211; Rodríguez 650</li>
<li>El molino &#8211; Juncal 936</li>
<li>Época de Quesos &#8211; 14 de Julio 604</li>
<li>Gales &#8211; Tasende 1517</li>
<li>Hostería La cascada &#8211; Av. Don Bosco y Yugoslavia</li>
<li>La Orilla &#8211; Dr Saavedra Lamas al 500</li>
<li>La Rueda &#8211; Colectora Macaya 179</li>
<li>La Vereda &#8211; 9 de Julio 578</li>
<li>Ladran Sancho &#8211; Belgrano 591</li>
<li>Les Oranges &#8211; H. Yrigoyen 787</li>
<li>Macanudo &#8211; Gral. Rodríguez 459</li>
<li>María Resto Golf Club &#8211; Av. Fleming 1050</li>
<li>Mulen Hotel Restó &#8211; Av. Santamarina 380</li>
<li>Nostro Pizzeria &#8211; Gral. Rodríguez 550</li>
<li>Parador El Centinela &#8211; Cerro Centinela</li>
<li>Pistacho &#8211; Av. España 545</li>
<li>Plaza Hotel &#8211; Pinto 438</li>
<li>Posta Natural &#8211; Bulewski 2550</li>
<li>Syquet &#8211; Mitre 599</li>
<li>Tierra de Azafranes &#8211; San Martín 1002</li>
</ul>
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