Plantearán la estrategia para elevar el peso de faena sin sacrificar la eficiencia

En el complejo escenario de la ganadería argentina actual, la búsqueda de una mayor productividad por animal se ha convertido en una necesidad imperiosa para competir en los mercados internacionales más exigentes. En este contexto, el ingeniero agrónomo Aníbal Pordomingo, reconocido especialista del INTA Anguil, brindó una entrevista detallada donde analizó los pilares fundamentales para aumentar el peso de faena sin comprometer la eficiencia de conversión ni la calidad del producto final.

Pordomingo será una de las figuras centrales en la próxima Jornada de Campo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que se llevará a cabo el miércoles 9 de julio en el establecimiento Cabaña La Coincidencia, ubicado en 9 de Julio, provincia de Buenos Aires.

Bajo el lema "Genética y recría para maximizar carne y conversión", este evento -organizado por el IPCVA con la participación del INTA- buscará ofrecer a los productores del oeste bonaerense herramientas prácticas para sumar "kilos reales" a sus rodeos. El especialista adelantó que su disertación se centrará en la casuística y las experiencias de experimentación desarrolladas durante más de tres o cuatro años en ese mismo sitio, generando información específica junto a los productores locales.

La encrucijada del peso de faena

Para Pordomingo, Argentina atraviesa un cambio de modelo ganadero que debe alinearse con los actores globales del negocio, como Estados Unidos, Australia y Uruguay. Estos países ya participan de un mercado de animales con alto valor por calidad, buenos calibres musculares y una excelente relación músculo-hueso.

"La Argentina marcha a producir más carne por animal; el mundo lo está haciendo porque los stocks ganaderos no crecen", señaló el ingeniero, remarcando que incluso en naciones con faenas de más de 600 o 700 kilos, se busca estirar los engordes para generar más kilos de manera eficiente.

El especialista fue contundente al afirmar que el país tiene un margen de crecimiento del 30 al 40 por ciento en su peso medio de faena sin necesidad de alterar sustancialmente los sistemas de producción actuales. Este salto permitiría abandonar el espacio de los "commodities genéricos" para competir por mejores precios internacionales, superando la etapa de lo que en algún momento se denominó el "ternericidio".

Los pilares del éxito: genética, recría y engorde

La propuesta técnica que Pordomingo presentará en la jornada del IPCVA se basa en tres ejes fundamentales que deben trabajar en convergencia para evitar que el negocio del novillo pesado se malogre.

El primero es el abordaje genético y la elección. El primer paso es buscar animales que genéticamente propongan mayor producción y rendimiento carnicero sin entregar calidad.

Pordomingo destacó el trabajo realizado en Cabaña La Coincidencia con la raza Limangus, un cruzamiento sintético que combina la aptitud carnicera del Limusín con la precocidad, calidad de carne y engrasamiento temprano del Angus. "Buscamos paquetes genéticos que promuevan más carne sin entregar calidad", explicó, subrayando la importancia de medir la eficiencia de conversión en pistas de testaje y controlar la dispersión de la descendencia.

El segundo eje mencionado es la recría como punto crítico ya que es el eslabón clave para no empañar el potencial genético. Una recría bien ejecutada permite preparar al animal para un engorde posterior que puede ser más o menos largo. El objetivo es transformar el pasto de manera eficiente para que el animal llegue al corral con la estructura necesaria para seguir sumando kilos sin engrasarse prematuramente.

No menor resulta el tercer eje: engorde eficiente y equilibrado, es decir lograr una terminación donde el engrasamiento sea controlado y no excesivo, ya que un exceso de grasa conlleva desperdicio en el descarte y compromete el rendimiento carnicero final.

Pordomingo advirtió que si no se seleccionaron animales con atributos de eficiencia en las etapas previas, es probable que al llegar a los 90 días de engorde la eficiencia de conversión se "quiebre" y el negocio deje de ser rentable.

La plataforma Limangus

Un punto destacado de la entrevista fue el análisis de la raza Limangus como motor de producción. Debido a que es una raza numéricamente pequeña, su principal valor reside en su uso como "cruzamiento terminal".

El especialista detalló que en evaluaciones de experimentación donde se cruza Limangus con vacas Angus (F1), se logra expresar con fuerza el atributo carnicero del Limangus mientras que el Angus aporta homogeneidad al lote y mejora la grasa intramuscular o marmoleo.

Esta combinación busca optimizar el rendimiento sin sacrificar el engrasamiento temprano, algo vital para los sistemas que buscan estirar los períodos de alimentación hacia los 4 o 5 meses.

Una jornada práctica

La jornada del 9 de julio en Cabaña La Coincidencia no solo contará con la visión de Pordomingo. El programa incluye temas de vanguardia como el marketing de carnes mediante el uso de drones e inteligencia artificial, a cargo de Adrián Bifaretti (IPCVA), y una guía sobre la nueva trazabilidad con chip electrónico para el año 2026, presentada por Silvio Marchetti.

Además, se abordará el uso estratégico de cultivos de cobertura en ganadería de alta productividad y se realizarán paradas técnicas en el campo. Una de estas paradas, liderada nuevamente por Pordomingo, se titula "Comer menos para producir más", donde se explicará cómo el RFI (Consumo Residual) y la fertilidad definen el margen real del productor.

"Lo interesante de este evento es que presentaremos información generada en el mismo sitio, útil para el conocimiento de la ganadería en general y para razas y cruzamientos específicos", concluyó Pordomingo, invitando a los productores a participar de esta capacitación gratuita que busca profesionalizar la toma de decisiones en el sector.

El evento comenzará a las 8 con la acreditación y contará con palabras de bienvenida de representantes de Vidal SA, autoridades del INTA y el presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt.

Los interesados pueden reservar su cupo gratuitos en el sitio oficial del IPCVA, asegurando su lugar en una de las citas técnicas más importantes del calendario ganadero bonaerense.

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El Eco de Tandil

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