La Vidriera
Los platos criollos y las comidas que trajeron a Tandil los inmigrantes
CON LA IMPRONTA ITALIANA MARCADA A FUEGO Y GRAN APORTE DE LA COCINA HISPANA, LA VIDA MODERNA FUE TRANSFORMANDO LA COSTUMBRE POCO A POCO; PERO, EL ASADO TRADICIONAL SIGUE SIENDO IRREEMPLAZABLE.
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Por Juan Roque Castelnuovo
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La gente de Tandil siempre fue de buen comer, incluso en épocas bastante distantes, como la señalada por Francisco Juldain -primer maestro que tuvo esta ciudad- en sus memorias de 1854, cuando dice que uno de los vecinos de la aldea se caracterizaba por dedicar su tiempo a cultivar el arte culinario.